Reteta de Crema de Zahar Ars

Sigur, iată o rețetă detaliată pentru Crema de Zahăr Ars:

Ingrediente:

Pentru caramel:

• 150 g zahăr
• 50 ml apă

Pentru cremă:

• 500 ml lapte
• 4 ouă mari
• 120 g zahăr
• 1 linguriță extract de vanilie sau esență de vanilie

Echipament necesar:

• 6-8 forme mici pentru cremă (ramechini) sau o formă mare
• O tavă mai mare pentru baia de apă
• Cratiță pentru caramel
• Bol mare pentru amestecat
• Tel sau mixer

Instrucțiuni:

Pregătirea caramelului:

1. Fierbeți caramelul: Într-o cratiță mică, amestecați 150 g zahăr cu 50 ml apă. Lăsați la foc mediu fără să amestecați, până când zahărul devine auriu-închis (atenție să nu se ardă). Îndepărtați de pe foc și turnați rapid în formele pregătite, înclinându-le pentru a acoperi uniform fundul.

Pregătirea cremei:

1. Încălziți laptele: Încălziți laptele într-o cratiță până aproape de punctul de fierbere, apoi dați-l deoparte. Adăugați vanilia.

2. Bateți ouăle: Într-un bol mare, bateți ouăle cu 120 g zahăr până când amestecul devine deschis la culoare. Nu trebuie să fie spumos, doar bine amestecat.

3. Combinați laptele cu ouăle: Încorporați treptat laptele cald în amestecul de ouă, amestecând continuu pentru a preveni coagularea.

Coacerea:

1. Preîncălziți cuptorul: Preîncălziți cuptorul la 160°C.

2. Turnați crema în forme: Distribuiți amestecul de cremă peste stratul de caramel în fiecare formă.

3. Coaceți în baie de apă: Așezați formele într-o tavă adâncă. Turnați apă fierbinte în tavă până ajunge la jumătatea înălțimii formelor. Coaceți la cuptor pentru aproximativ 45-55 de minute sau până când crema este fermă, dar încă puțin tremurătoare în centru.

4. Răciți și frigiderizați: Lăsați cremele să se răcească la temperatura camerei, apoi refrigerați pentru cel puțin 4 ore, de preferință peste noapte.

Servirea:

1. Demulați crema: Pentru a servi, treceți cu grijă un cuțit pe marginile formei pentru a desprinde crema. Întoarceți fiecare formă pe o farfurie, permițând caramelului să curgă peste cremă.

Sper că vă va plăcea această rețetă tradițională de Cremă de Zahăr Ars! Dacă aveți întrebări sau neclarități, nu ezitați să întrebați.

**Succesul unei retete depinde de calitatea ingredientelor si priceperea celui care o pune in practica.