Marinarea carnii: un ghid complet pentru gurmanzi. Cum funcționează și cum se face.   Nu există o modalitate mai ușoară de a face mâncarea de zi cu zi  să aibă un gust deosebit decât folosind o marinadă.   Odată ce vă familiarizați cu elementele fundamentale ale marinării, puteți renunța la carnea gata marinata cumpărata din...

Cum diferă timpii de gătire (frigere) la grătar in functie de tipul acestuia -grătarele pe gaz - grătarele  cărbune? Cu un  grătar pe gaz  , nu va trebui să așteptați să se aprindă cărbunele; poți doar să-l pornesti și să continuați cu gătitul. În schimb, cu un  grătar cu cărbune  , probabil că veți aștepta între 15 și...

    Majoritatea tradițiilor occidentale identifică patru arome de bază: dulce, acru, sărat și amar.   Dar tradițiile japoneze includ un alt gust.   Această a cincea aromă popularizată recent este cunoscută sub numele de umami. Ce gust are umami? Un lucru este să răspunzi „ce este umami?”   Aceasta este o întrebare...

Ingrediente: Pentru mousse-ul de lamaie aveti nevoie de urmatoarele: - 3 lingurite de gelatină - 280 g banuti de lamaie - 100 g zahăr - 200 ml cremă vegetala  Glazura lucioasa de mango: - 4  foi de gelatină - 350 ml suc de mango - 250 g zahăr - 250 g lapte condensat - 200 g ciocolată albă  Pentru decor este nevoie de: - 100 g...

       Majoritatea oamenilor familiarizați cu gelatina sub formă de bomboane gumate, colorate și aromate ar pute fi surprinși să afle că gelatina este formată în cea mai mare parte din proteine. Gelatina este obținută prin prelucrarea colagenului extras prin fierberea oaselor animalelor, a cartilajului și a pielii.        De obicei gelatina...

                              Pulberea de paprika este obținută prin măcinarea ardeiului roșu dulce uscat Capsicum Annum.  Numele "paprika" este de origine maghiara,  dar boiaua de ardei este cunoscuta și ca pimento in Spania sau ca piper spaniol. Paprika este de origine mexicană / americană și a fost adusă în Spania pentru a fi cultivată pentru...

Ingrediente   - 1 1/2 cană vin roșu sec (360 ml ) - 1/8 lingură de nucșoară macinata - 2 cuișoare întregi - 2 buc. enibahar - 2 seminte întregi de cardamon - 1 anason stelat - 1 băț de scorțișoară - 2 felii de ghimbir - coaja de la 1/2 portocală organică - 1/3 cană zahar sau pentru mai putine calorii,...

1. Despre muștar        Muștarul este unul dintre cele mai vechi condimente din lume. ,, Mustul arzător'' sau ,,mustum'' este prima rețetă de muștar, fabricat în vremea romanilor din boabe de muștar măcinate, amestecate cu suc de struguri nefermentat. Soiurile de muștar pe care le cunoaștem astăzi sunt create prin amestecarea diferitelor...

          Amestecurile de condimente și plante aromate ocupa un loc important în bucatariile noastre pentru că un amestec potrivit de condimente schimbă o rețetă banală într-una deosebită.         Aroma, savoarea condimentelor si ierburilor aromate pot transforma legumele într-un preparat special. Cu putină atenție și răbdare, oricine poate...