Cârnați italieni picanti (diavola)

Iată o rețetă pentru a prepara cârnați italieni picanti, cunoscuți sub numele de "cârnați diavola":

Ingrediente:

500 g carne de porc măcinată
500 g carne de vită măcinată
2 căței de usturoi, mărunțiți fin
2 linguri de boia de ardei iute sau fulgi de chilli (sau mai mult, în funcție de cât de picante doriți cârnații)
1 lingură de semințe de fenicul (opțional, dar tradițional în cârnații italieni)
1 linguriță de sare
1/2 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
Intestine subțiri de porc sau colagen (pentru ambalare)
Ulei de măsline (pentru gătit)

Instrucțiuni:

Într-un castron mare, combinați carnea de porc și carne de vită măcinată. Adăugați usturoiul mărunțit, boia de ardei iute, semințele de fenicul (dacă folosiți), sarea și piperul. Amestecați bine toate ingredientele pentru a le încorpora uniform.
Pregătiți intestinele subțiri de porc sau colagenul înmuiate în apă rece conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Clătiți-le bine și apoi înmuiați-le în apă timp de aproximativ 30 de minute.
După ce intestinele s-au înmuiat suficient, clătiți-le din nou și apoi scurgeți excesul de apă.
Răsuciți un capăt al intestinei și legați-l cu o sfoară sau folosiți un elastic special pentru a închide capătul.
Folosind un vârf special pentru umplut cârnații, umpleți intestinele cu amestecul de carne și condimente. Atenție să nu umpleți prea tare, pentru a permite expansiunea în timpul gătirii.
După ce ați umplut intestinele, răsuciți și celălalt capăt al fiecărui cârnat și legați-l bine cu sfoară sau cu un elastic.
Puneți cârnații pe o tavă și lăsați-i la rece în frigider timp de cel puțin o oră pentru a se întări.
Încălziți o tigaie cu puțin ulei de măsline la foc mediu.
Gătiți cârnații italieni picanti pe tigaie până devin frumos rumeniți și gata să fie serviți, cam 4-5 minute pe fiecare parte.
Serviți cârnații italieni picanti calzi, alături de o garnitură de legume sau cartofi prăjiți.