Carne de vită bourguignon - tocană de carne cu legume și ciuperci cu vin roșu

Carne de vită bourguignon este o rețetă tradițională franceză de tocană de carne cu legume și ciuperci, gătită în vin roșu, de obicei într-o tigaie de fontă.

Iată ingredientele necesare și pașii pentru a găti o porție de carne de vită bourguignon:

Ingrediente:

• 500g carne de vită tăiată în cuburi (preferabil din partea mai grăsoasă a coapsei)
• 200g ciuperci tăiate în jumătăți sau sferturi
• 2 cepe tăiate mărunt
• 2 morcovi tăiați cubulețe
• 2 căței de usturoi tăiați mărunt
• 2 linguri de făină
• 400ml vin roșu (preferabil Burgundia)
• 400ml supă de carne (sau apă)
• 2 linguri de ulei de măsline
• 1 frunză de dafin
• Câteva crenguțe de cimbru și oregano
• Sare și piper

Instrucțiuni:

1. Încingeți uleiul de măsline într-o tigaie mare de fontă și adăugați bucățile de carne. Prăjiți-le până devin aurii pe toate părțile, apoi scoateți-le din tigaie și puneți-le deoparte.

2. Adăugați ceapa și morcovii în tigaie și căliți-le timp de 5 minute, până când devin moi și încep să se rumenească. Adăugați usturoiul și ciupercile și gătiți-le timp de încă 5 minute.

3. Adăugați făina și amestecați bine pentru a acoperi legumele cu făină. Gătiți timp de un minut sau doi pentru a se îngroșa ușor sosul.

4. Adăugați vinul roșu, supa de carne (sau apă), frunza de dafin și ierburile aromatice. Amestecați bine și aduceți la fierbere.

5. Adăugați bucățile de carne prăjite înapoi în tigaie, reducți focul la minim și lăsați să fiarbă la foc mic, acoperit, timp de cel puțin o oră și jumătate, până când carnea este fragedă și sosul s-a îngroșat.

6. Îndepărtați frunza de dafin și ierburile aromatice și condimentați cu sare și piper, după gust.

7. Serviți tocană de carne cu legume și ciuperci cu vin roșu într-o tigaie, alături de cartofi piure sau orez fiert.

Poftă bună!

Când vine vorba de alegerea vinului potrivit pentru a însoți carne de vită bourguignon, există câteva opțiuni excelente. În general, este recomandat să se opteze pentru vinuri roșii robuste, cu corp și aciditate echilibrată, care pot rezista la aromele puternice ale acestei tocanite.

Iată câteva sugestii de vinuri care se potrivesc de minune cu carne de vită bourguignon:

1. Vin roșu din Burgundia - Aceasta este, fără îndoială, cea mai populară alegere pentru a însoți acest fel de mâncare. O sticlă bună de Pinot Noir din regiunea Côte de Nuits sau Côte de Beaune va adăuga o notă fructată și echilibrată tocanitei.

2. Bordeaux - Aceste vinuri roșii din Franța sunt, de asemenea, o alegere excelentă pentru carne de vită bourguignon. Bordeaux-ul se remarcă prin aromele sale de fructe roșii, tămâie și vanilie, care se potrivesc de minune cu gustul intens al tocanitei.

3. Syrah - Acest vin roșu din regiunea Rhone din Franța este cunoscut pentru aromele sale de fructe negre și notele picante. Aceste arome se potrivesc de minune cu carnea de vită bourguignon, iar aciditatea ridicată a vinului ajută la echilibrarea gustului tocanitei.

4. Zinfandel - Acest vin roșu american are un gust intens și bogat, cu arome de fructe negre, ciocolată și condimente. Aceste arome se vor îmbina perfect cu carnea de vită bourguignon, adăugând o notă dulceagă și plină de viață.

În general, o sticlă de vin roșu robust și plin de arome va fi o alegere excelentă pentru a însoți carne de vită bourguignon. Încercați diferite opțiuni și găsiți vinul care se potrivește cel mai bine cu gustul dvs. și cu tocanita pe care ați gătit-o.

Valoarea nutrițională a tocanitei de carne cu legume și ciuperci poate varia în funcție de ingredientele și porțiile folosite. În general, această tocanită conține proteine, grăsimi, carbohidrați, fibre, vitamine și minerale importante.

Iată o estimare a valorilor nutriționale pentru o porție de 200g de carne de vită bourguignon, care include legume și ciuperci:

• Calorii: aproximativ 390
• Proteine: aproximativ 30g
• Grăsimi: aproximativ 18g
• Carbohidrați: aproximativ 15g
• Fibre: aproximativ 3g
• Vitamina A: aproximativ 30% din doza zilnică recomandată (DZR)
• Vitamina C: aproximativ 15% din DZR
• Calciu: aproximativ 6% din DZR
• Fier: aproximativ 20% din DZR

Aceste valori nutriționale sunt estimate și pot varia în funcție de ingredientele folosite, cum ar fi tipul de carne, cantitatea de legume și ciuperci și cantitatea de ulei adăugată. Este important să rețineți că, în funcție de nevoile nutriționale individuale, valoarea nutrițională a acestei mâncăruri poate fi mai mare sau mai mică decât cele menționate mai sus.