+40-722-15-62-62
Luni-Vineri intre 10-16
+40-722-15-50-50
Categorii
Zahăr și îndulcitori
Zahăr și îndulcitori
Zahăr și îndulcitori
Zahărul este unul dintre ingredientele de panificație absolut esențiale pentru aproape orice produs de copt.
Zahărul funcționează în coacere ca:
- Alimente pentru drojdie: în timpul fermentației pentru a produce alcool și CO2 gazos pentru a dospi aluatul
- Umectant: prin natura sa higroscopică
- Agent de frăgezire: funcționează ca aerator în sistemele de aluat
- Îmbunătățitor de valabilitate: prin legarea apei libere și prin reducerea activității apei (conservant natural)
- Micsorarea punctului de îngheț
- Texturizator: ca ameliorator al senzației la mestecare
- Ameliorator de culoare și aromă: prin reacții de rumenire precum Maillard și caramelizare
- Agent de spumă: alături de albușuri în pandișpan
- Agent de volum
Recenzii
Date inexistente
aditivi alimentari
albus ou
alimentatie sanatoasa
bicarbonat
blog
Bucatarie Asiatica
colagen
condimente
cozonac
cultura
desert
dezvoltare personala
dictionar
dictionar condimente
dieta
dovleac
drob
felul principal
fructoza
gastronomie
gelatina
Ghid de calatorie
gust
ierburi aromate
India
indulcitor
industrie alimentara
ingrediente alimentare
ingrediente culinare
inteligenta artificiala
Japonia
Korea
mancare de post
marketing afiliat
mirodenii
nutritie
oua colorate
pasca
petrecere
piscina
Retete Pascale
sanatate
seminte
SEO
slabit
stil alimentar
tehnologie
vegan
vitamina C
wellness