+40 722 156 262

Luni - Vineri 10:00 - 16:00

+40 722 155 050
Categorii

Zahăr și îndulcitori

Zahăr și îndulcitori

Zahăr și îndulcitori

Zahărul este unul dintre ingredientele de panificație absolut esențiale pentru aproape orice produs de copt.

Zahărul funcționează în coacere ca:

  • Alimente pentru drojdie: în timpul fermentației pentru a produce alcool și CO2 gazos pentru a dospi aluatul
  • Umectant: prin natura sa higroscopică
  • Agent de frăgezire: funcționează ca aerator în sistemele de aluat
  • Îmbunătățitor de valabilitate: prin legarea apei libere și prin reducerea activității apei (conservant natural)
  • Micsorarea punctului de îngheț
  • Texturizator: ca ameliorator al senzației la mestecare
  • Ameliorator de culoare și aromă: prin reacții de rumenire precum Maillard și caramelizare
  • Agent de spumă: alături de albușuri în pandișpan
  • Agent de volum
17516
17,90 RON /per bucata
+
GTINEAN 5999092907050 ORIGINEUNGARIA
17515
17,90 RON /per bucata
+
GTINEAN 5999092906978 ORIGINEUNGARIA
16981_11D3
11,99 RON /per bucata
Momentan Indisponibil
GTINEAN 8850256000659
18611
33,30 RON /per bucata
+
ORIGINEMEXIC
18566
23,20 RON /per bucata
+
ORIGINEINDONEZIA
Recenzii

Date inexistente

Scrie un comentariu