Your location

Comenzile sunt preluate si procesate imediat. Nu exista intarzieri in livrarea produselor.

 

+40-72-2155050 Luni-Vineri intre 10-16

Curcumina - Colorant alimentar natural si efectele terapeutice ale acesteia

25/03/2020

Curcumina se obține prin extracția cu solvent a curcumei (turmeric), adică din rizomii măcinați din tulpină naturală de Curcuma longa L. Pentru a obține pulbere concentrată de curcumină, extrasul se purifică prin cristalizare. Produsul este compus în principal din curcumină; adică, principiul de colorare (1,7-bis (4-hidroxi-3-metoxifenil) hepta-1,6-dien-3,5-dionă) și cei doi derivați dimetoxi în proporție variabilă. Pot fi prezente cantități mici de uleiuri și rășini prezente în mod natural în curcumă.

Numai următorii solvenți pot fi folosiți la extracție: acetat de etil, acetonă, dioxid de carbon, diclormetan, n-butanol, metanol, etanol, hexan.

  1. C21H20O6; R1 = R2 = OCH3 Numărul de înregistrare CAS 458-37-7
  2. C20H18O5; R1 = OCH3, R2 = H Număr de înregistrare CAS 33171-16-3

    3. C19H16O4; R1 = R2 = H Număr de înregistrare CAS 33171-05-0

Nr. indicelui de culoare : 75300

Curcumina este o pulbere cristalină de culoare galben-portocaliu care este insolubilă în apă, dar solubilă în etanol.

Produsul trebuie pentru a fi acceptat consumului uman, conform DIRECTIVEI 2008/128/CE A COMISIEI din 22 decembrie 2008

trebuie sa respecte urmatoarele concentraii maxime de metale grele

Arsenic

Nu mai mult de 3 mg/kg

Plumb

Nu mai mult de 10 mg/kg

Mercur

Nu mai mult de 1 mg/kg

Cadmiu

Nu mai mult de 1 mg/kg

Metale grele (ca Pb)

Nu mai mult de 40 mg/kg

 

Curcumina in produsele alimentare

Curcumina este relativ stabila in alimente si bauturi cu ph acid si la temperaturile la care sunt preparate alimentele. Degradarea acesteia incepe de la pH-7 si este proportionala cu cresterea pH-ului. Culoarea vireaza de la galben la maro. De asemenea este relativ instabila la lumina mai ales cand se prezinta sub forma de solutie.

In prezent, curcumina este un colorant alimentar autorizat în UE, cu valori maxime de utilizare permise de la 20 la 500 mg / kg aliment, în funcție de grupa din care face parte. Curcumina este permisă și în băuturi la niveluri mai mari până la 200 mg / l.

Doze admise :

Produsul alimentar

Conținutul maxim

Băuturi nealcoolice aromate

100 mg/l

Fructe și legume zaharisite

200 mg/kg

Conserve de fructe roșii

200 mg/kg

Produse de cofetărie

300 mg/kg

Decorațiuni și straturi de acoperire

500 mg/kg

Produse fine de patiserie (de exemplu, viennoiserie, biscuiți, prăjituri și napolitane)

200 mg/kg

Înghețate comestibile

150 mg/kg

Brânză aromată prelucrată

100 mg/kg

Deserturi, inclusiv produsele lactate aromate

150 mg/kg

Sosuri, condimente (de exemplu, praf de curry, tandoori), murături, mirodenii, chutney (condiment anglo-indian) și piccalilli (murături în muștar și oțet)

500 mg/kg

Muștar

300 mg/kg

Pastă de pește și de crustacee

100 mg/kg

Crustacee semipreparate

250 mg/kg

Înlocuitori de somon

500 mg/kg

Surimi

500 mg/kg

Icre de pește

300 mg/kg

Pește afumat

100 mg/kg

„Snacks”: produse uscate, condimentate, din cartofi, cereale sau amidon:

produse snack condimentate, extruse sau expandate

200 mg/kg

alte produse snack condimentate și nuci acoperite cu un strat condimentat

100 mg/kg

Crustă de brânzeturi și membrane de mezeluri comestibile

quantum satis

Formulă completă pentru controlul greutății, prevăzută să înlocuiască consumul zilnic total de hrană sau o masă

50 mg/kg

Formulă completă și suplimente nutritive prevăzute să se utilizeze sub supraveghere medicală

50 mg/kg

Suplimente alimentare/integratori dietetici lichizi

100 mg/kg

Suplimente alimentare/integratori dietetici solizi

300 mg/kg

Supe

50 mg/kg

Înlocuitori de carne și pește pe bază de proteine vegetale

100 mg/kg

Băuturi spirtoase (inclusiv produsele cu mai puțin de 15 % alcool în volum), cu excepția celor menționate la anexa II sau III

200 mg/l

Vinuri aromatizate, băuturi aromatizate pe bază de vin și cocteiluri din produse aromatizate din vin, menționate la Regulamentul (CEE) nr. 1601/91, cu excepția celor menționate la anexa II sau III

200 mg/l

Gemuri, jeleuri și marmelade conform Directivei 76/693/CEE și alte preparate similare din fructe inclusiv produse cu conținut scăzut de calorii

quantum satis

Margarină, minarină, alte emulsii grase și grăsimi, în principal fără apă

quantum satis

Vinuri din fructe (acidulate sau nu)

cidru (cu excepția cidrului bouche) și cidru de pere

vinuri din fructe, cidru și cidru de pere aromatizate

200 mg/l

 

Efectele terapeutice ale Curcuminei

Analogii naturali și sintetici ai curcuminei, datorită absorbției insuficiente de către organism, a vitezei ridicate de metabolizare și a eliminării ridicate din organism, curcumina are o biodisponibilitate redusa în organism. Biodisponibilitatea scăzută a curcuminei limitează semnificativ efectele terapeutice ale acestui produs. Acum, s-au dezvoltat noi metode pentru a crește biodisponibilitatea curcuminei. Una dintre aceste metode este utilizarea piperinei impreauna cu curcumina.

Din cele mai vechi timpuri, curcumina a apărut în metodele de tratament medical  aplicate în India, utilizate în tratamentul ranilor, bolilor de piele, infecțiilor oculare  și acneei (Hatcher et al., 2008). Curcumina este, de asemenea, o componentă importantă a metodelor tradiționale de tratament numite Jiawei-Xiaoyao in China, și a fost utilizată pentru tratamentul diferitelor maladii cum ar fi : stresul și depresia pentru mii de ani (Qin și colab., 2009). În ultimii 30 de ani, curcumina s-a dovedit a avea un efect terapeutic împotriva cancerului, a bolilor autoimune, a bolilor metabolice, a bolilor neurologice, a bolilor hepatice și a unor varietăți de disfuncții inflamatorii (Aggarwal și Harikumar, 2009; Kannappan et al., 2011) .

În concluzie, efectele curcuminei asupra sănătății sunt destul de complexe ca în multe alte produse naturale. Rezultatele studiilor clinice efectuate in vitro, in vivo și la om indică faptul că curcumina poate fi eficient în prevenirea și tratarea diferitelor boli. Siguranța, ingredientele active, interacțiunile și doza de utilizare sunt foarte importante în tratamentul bolilor. Din acest motiv, faptul că curcumina este un produs natural sigur, iar costul său este mai mic decât unele medicamente poate ne poate duce la gândul că curcumina poate fi utilizata în tratamentul și prevenirea bolilor. Deoarece împiedică formarea și progresarea diferitelor stadii ale bolii, și are efecte pozitive asupra sănătății, un individ sănătos, cu o greutate corporală de 70 kg poate consuma 4-10 g pulbere de turmeric în conformitate cu JECFA și sugestia EFSA că valoarea ADI (doza zilnica) a curcuminei ar trebui să fie 1–3 mg / kg.

Pinterest
Comentarii

Nici o postare găsită

Scrie un comentariu
Produse Recomandate