Ce cereale au gluten?

Care sunt cereale fără gluten?

Cerealele care conțin gluten și cele care sunt fără gluten reprezintă o distincție importantă pentru persoanele care trebuie să urmeze o dietă fără gluten din motive de sănătate, cum ar fi boala celiacă sau sensibilitatea la gluten.

Cereale care conțin Gluten:

Grâu: Acesta este cel mai comun cereal care conține gluten și se găsește în multe produse alimentare, inclusiv în pâine, paste, produse de patiserie și multe tipuri de sosuri.
Secară: Este adesea utilizată în fabricarea pâinii de secară, a biscuiților și a unor produse de panificație.
Orz: Folosit în fabricarea berii și a altor băuturi alcoolice, precum și în supe și produse de panificație.
Triticale: Un hibrid între grâu și secară, care combină proprietățile ambelor și conține gluten.
Spelta: Deși uneori este considerată o alternativă mai sănătoasă la grâul obișnuit, spelta conține de asemenea gluten.
Kamut: O formă veche de grâu, cunoscută și sub numele de grâu khorasan, care conține gluten.

Cereale fără Gluten:

Orez: Acesta este probabil cel mai cunoscut și mai utilizat cereal fără gluten, disponibil în multe varietăți precum orezul alb, brun, basmati și sălbatic.
Porumb (Mălai): Porumbul și produsele derivate, cum ar fi făina de porumb și fulgii de porumb, sunt libere de gluten.
Hrișcă: Deși numele său poate induce în eroare, hrișca nu este o formă de grâu și nu conține gluten.
Quinoa: Acest pseudocereal este bogat în proteine și este o alternativă excelentă fără gluten la cerealele tradiționale.
Amaranth: La fel ca quinoa, amaranthul este un pseudocereal bogat în nutrienți și fără gluten.
Mehișcan: Cunoscut și sub numele de sorghum, este un ingredient popular în multe culturi și este complet fără gluten.
Teff: Un cereal mic, originar din Etiopia, care nu conține gluten și este adesea folosit pentru a face injera, o pâine tradițională etiopiană.
Fonio: Un pseudocereal foarte nutritiv din Africa de Vest, care este, de asemenea, liber de gluten.

Este important de menționat că, în timp ce aceste cereale sunt natural fără gluten, ele pot fi contaminate cu gluten în timpul procesării sau fabricației, dacă sunt manipulate în aceleași facilități cu cerealele care conțin gluten. Prin urmare, persoanele cu sensibilitate la gluten ar trebui să caute produse care sunt etichetate ca fiind „fără gluten” pentru a evita contaminarea încrucișată.