Your location

Comenzile sunt preluate si procesate imediat. Nu exista intarzieri in livrarea produselor.

 

+40-72-2155050 Luni-Vineri intre 10-16

Turmeric/Curcuma (Punga 5,0 kg)

0745760601981
10,00 RON
54,50 RON  per 5.00 kg
(10,90 RON Pret Cu Taxe)
in stoc
Pretul in puncte: 20 point
Puncte premiu: 1 point
+

Cantitatea minima pentru "Turmeric/Curcuma (Punga 5,0 kg)" este 5.

- Turmeric (Curcuma) pudra fina aromata
Top Ingrediente  este un magazin online ce comercializeaza produse specifice indus...

- Turmeric (Curcuma) pudra fina aromata

- Originea Turmericului : India 

- Continut curcumina : 2.61%

- Curcuma se depoziteaza in spatii curate, lipsite de umiditate, racoroase. Temperatura spatiului nu trebuie sa depaseasca 25° iar umiditatea relativa mai putin de 80%.

- Termenul de valabilitate al Turmericului este de 24 luni in ambalajul original si in conditii corespunzatoare. 

 

 

1. Originea turmericului / Despre turmeric

2. Beneficiile utilizarii turmericului 

3. Falsificarea turmericului 

4. Utilizarea turmericului 

 

 

1. Despre turmeric

  

Turmericul ( Curcuma ) asa cum il cunoaste toata lumea, este rizomul deshidratat al plantei Curcuma domestica Val.Syn.C.longa L.

Mentionat pentru prima data intr-un tratat hindus acum aproximativ 1500 de ani, cultura turmericului s-a raspandit in India si in cele mai indepartate tari din Asia prin intermediul religiei hinduse, dovezile etnobotanice dovedind faptul ca era intens utilizat pe teritoriul Indiei.

Raspandirea culturii turmericului in China in anul 700 i.c. este mentionata de Marco Polo iar in Africa De Vest apare cultura curcumei in secolul al treisprezecelea, respectiv al saptesprezecelea in Africa de Est. In 1783 este mentionata introducerea cultivarii turmericului in Jamaica.

Turmericul este evaluat in functie de pigmentul sau de colorare curcumina, dar are si alti constituenti nutritivi, potasiu, zinc, acid ascorbic,etc. De fapt, pe langa curcumina in turmeric exista si alti pigmenti responsabili de culoarea galbena acestia fiind numiti generic curcuminoide

 

2. Proprietatile functionale ale turmericului

 

- Sunt mentionate in numeroase studii, turmericul pulbere, curcumina, curcuminoidele, uleiurile esentiale de turmeric fiind studiate datorita proprietatilor bioactive.

- Turmericul si curcuminoidele au fost studiate datorita proprietatilor antiinflamatoare si antioxidante. Turmericul este deasemenea hipocolesterolemic,antiviral, antibacterian, spasmolitic, antivomitiv, antitoxic, antireumatic. In ultimii ani turmericul a fost studia si datorita activitatilor anti-HIV, antialzheimer si anticanceroasa.

- La randul lor, curcuminoidele au fost utilizate datorita activitatii chemo-preventive in cancerul esofagului, de prostata, san, colon si cavitate bucala. O activitate importanta a curcuminoidelor este si cea de inhibare a dezvoltarii bacteriene si virale, precum si in tratamentul aterosclerozei.Alte proprietati ale curcuminoidelor : antidiabetice, antioxidante si antiinflamatoare

- Studierea curcuminului, pigmentul galben al turmericului dar care se gaseste si in ghimbir, a dus la aparitia conceptului ''complex curcumin C3'', complex ce are o activitate antioxidanta puternica. Studiate in vitro si in vivo extractele totale de curcuma s-au dovedit a fi eficiente in lupta impotriva multor microorganisme patogene cum sunt Salmonella typhi, Vibrio cholerae, Cornybacterium diphtheria, Aspergillus niger, Staphylococcus spp., Paramaecium caudatum, Trichophyton gypseum, Mycobacterium tuberculosis, fi Micrococcus pyogenous var. aureus.

- Activitati antibacteriene, antivirale dar si repelente s-a dovedit ca au turmerone si arturmerone din uleiul esential de turmeric.

- Studiile mai recente au demonstrat ca extractul apos de turmeric, sucul proaspat si uleiul esential de turmeric sunt eficace impotriva agentilor patogeni ai plantelor din familia Solanaceae dar si din familia orezului , turmericul fiind creditat si cu proprietati biopesticide.

 

3. Falsificarea turmericului :

 

Pulberea de turmeric pate fi falsificata prin adaugarea unor substante. Substantele folosite pentru falsificarea pulberei de turmeric pot fi substante chimice, nonbiologice cum ar fi gudronul de carbune, pudra de creta precum si o serie de coloranti sintetici pentru imbunatatirea culorii curcuminei . Dintre colorantii sintetici folositi putem mentiona cromatul de plumb, metanilul galben si portocaliu.

Falsificarea culorii turmericului se poate descoperi prin tehnicile colorimetrice, spectofotometrice si cromatografice.

- O alta metoda de falsificare este adaugarea de substante biologice cum ar fi faina de floarea soarelui, amidonul de tapioca, coji de seminte. Falsificarea turmericului cu aceste substante poate fi usor descoperita deoarece exista teste de detectare a fiecarei dintre acestea in componenta pulberei de curcuma.

- Intotdeauna turmericul falsificat va avea un continut redus de curcumina. Au fost intalnite cazuri in care continutul de curcumina al turmericului falsificat era de 0,37%.

- Rizomii intregi de turmeric rar pot fi falsificati. Cand rizomii intregi sunt falsificati se folosesc rizomi din specii inrudite ieftine de exemplu C. xanthorrhiza, care contin pigmentul de colorare, curcumina, pentru a falsifica rizomi din specii mai valoroase. Tousi, in acest caz continutul de curcumina nu este modificat.  Speciile C. xanthorrhiza Rosc. sau C. malabarica Vel. sunt cu adevarat importante in procedurile de falsificare a turmericului dar pot fi detectate in pulberea de turmeric cu ajutorul markerilor

 

4.Utilizarea turmericului

 

Condiment important, turmericul are multiple utilizari : in pudra de curry, in sosuri, amestecuri de condimente, in industria branzei topite,a muraturilor,pentru gatit,in supe, bauturi, in patiserie si chiar cofetarie. In plus, este mentionata utilizarea turmericului in medicina, in industria bio ca biopesticid iar in unele tari in practica religioasa.

Turmericul pudra : Turmericul transformat in pudra fina este cel mai frecvent utilizat in industria alimentara.

Turmericul sub forma de pudra intra in componenta pudrei de curry in proportie de 50% unde contribuie atat la aroma dar este important si pentru culoare. Deasemenea, curcuma intra si in componenta pastei de mustar. 

In tarile asiatice pe langa utilizarea sub forma de curry, turmericul este o parte importanta a gastronomiei unde este regasit atat ca turmeric pulbere ca atare, turmeric proaspat sau rizomi uscati de turmeric. Intra in componenta diferitelor feluri de mancare unde este alaturat altor condimente cu care se potriveste perfect: pulbere de ardei iute, chimen,coriandru, piper etc.

O alta utilizare a pulberei de turmeric este pentru decaparea fructelor de mango, lime prin amestecarea cu ulei de susan, nuca de cocos sau ulei de arahide.

 Turmericul pudra are proprietati antioxidante,aceasta proprietate fiind utilizata in industria alimentara pentru a preveni dezvoltarea de peroxizi.

Oleorezina de turmeric  este utilizata in alimentatie in prepararea muraturilor in saramura, in preparatele de maioneza, pentru culoare se utilizeaza in bauturile nealcoolice din portocale si pentru limonada. Se foloseste oleorezina si in gelatine, in fabricarea produselor de patiserie, in industria lactatelor, in industria pestelui pentru fabricarea ''fish fingers'', in industria inghetatei. Folosirea oleorezinei de turmeric se face pentru obtinerea unei culori atragatoare, de multe ori pentru a inlocui tartrazina, un colorant sintetic.

Uleiul de turmeric se extrage din rizomi dar si din frunzele curcumei. Uleiul este galben deschis, are aroma caracteristica si este utilizat in industria cosmetica, a parfumurilor,fabricarea sapunurilor si in aromaterapie.

Proprietati Organoleptice
Aspect:
pulbere fina fara aglomerari
Gust:
placut, condimentat
Miros:
specific
Aroma:
caracteristica
Proprietati Fizico-Chimice
Umiditate:
max8.69%
Proprietati Microbiologice
Drojdii si Mucegaiuri:
maxim50000 cfu/gr
Salmonella:
Absent in 25 grame
E.Coli:
absent in 1 gram
Metale grele
Cadmiu:
nu mai mult de 0,3 mcg/kg
Plumb:
nu mai mult de 2 mcg/kg
Alergeni
Cereale care conțin gluten, :
Nu
Arahide și produse derivate. :
Nu
Ouă și produse derivate:
Nu
Pește și produse derivate, :
Nu
Crustacee și produse derivate.:
Nu
Soia și produse derivate :
Nu
Lapte și produse derivate (inclusiv lactoză), :
Nu
Fructe cu coajă lemnoasă :
Nu
Țelină și produse derivate:
Nu
Muștar și produse derivate.:
Nu
Lupin și produse derivate:
Nu
Dioxidul de sulf și sulfiții :
Nu
Semințe de susan și produse derivate:
Nu
Moluște și produse derivate.:
Da
Valori nutritionale
Sare:
0.1 (sodiu natural ) in 100 gr
Energie kcal:
354 Kcal / 100 g
Proteine:
7.8 g / 100 g
Carbohidrati:
64.9 g /100 gr
Grasimi totale:
9.9 in 100 gr
Zaharuri:
3.2 g /100 gr
Fibre:
21.1 in 100 gr
Grasimi saturate :
3.1 in 100 gr
Contaminanti
Contaminare organica:
maximabsenta%
Contaminare minerala:
maxim0.01%
Continut de aflatoxina B1:
maxim5 mcg/kg
Continut de aflatoxina B1+B2+G1+G2:
maxim10 mcg/kg
Ochratoxina A:
maxim15 mcg/kg

Nici o postare găsită

Scrie un comentariu
Posibil sa te intereseze
  • Cele Mai Vandute
  • Produse Populare
Livrare rapida

Oferim livrare prin curier in toate localitatile din tara

Calitate garantata si consultanta

Produsele sunt oferite dupa ce calitatea lor a fost verificata

Returnare gratuita in 14 zile *

Ai 14 zile pentru a verifica produsul