Tom Yum Goong – Thailanda

Introducere

Savurarea unei supe Tom Yum Goong reprezintă o experiență culinară de neuitat, transportându-te direct în inima Thailandei cu aromele sale complexe și vibrante. Acest preparat tradițional thailandez este apreciat atât la nivel local, cât și internațional pentru combinația sa unică de gusturi picante, acide și aromatice. Principalul ingredient, creveții, îmbogățesc supa cu o textură deosebită și un gust bogat, fiind completate perfect de citrice și ierburi aromatice.

Descriere

Tom Yum Goong este o supă clară, uneori făcută cremoasă prin adăugarea de lapte de cocos, cunoscută pentru aroma sa intensă, dată de combinația dintre lămâie, chili și ierburi precum lemongrass și galangal. Este un simbol al gastronomiei thailandeze, recunoscut pentru abilitatea sa de a combina în mod armonios diversele elemente gustative. Această supă poate fi servită atât ca aperitiv, cât și ca fel principal, adesea acompaniată de orez.

Reteta cu Lista de Cantitati

Ingrediente

• 500 ml de apă sau stoc de pui
• 300 g creveți (întregi, cu cap, preferați pentru un gust mai intens)
• 10 ciuperci champignon, taiate în sferturi
• 2 tulpini de lemongrass, tăiate în bucăți mari și zdrobite
• 3 felii de galangal
• 5 frunze de limetă kaffir, rupte în jumătate
• 3 ardei iuți roșii, zdrobiți
• 50 ml suc de limetă
• 2 linguri sos de pește
• 1 lingură de zahăr
• 150 ml lapte de cocos (opțional, pentru versiunea cremoasă)

Cum alegem ingredientele

Alegerea ingredientelor proaspete este crucială pentru obținerea unui gust autentic în supa Tom Yum Goong. Creveții trebuie să fie proaspeți sau, dacă sunt congelați, să fie de înaltă calitate fără semne de descompunere la dezghețare. Lemongrass-ul, galangalul, frunzele de limetă kaffir și ardeii iuți ar trebui de asemenea să fie proaspeți, pentru a maximiza aroma dish-ului final. Citricele trebuie să fie suculente și pline de aromă, ideal fiind să alegem lămâi sau limete proaspete pentru sucul necesar.

Mod de Lucru

Pentru a prepara Tom Yum Goong, începeți prin a fierbe apa sau stocul de pui într-o oală mare. Adăugați lemongrass, galangal și frunze de limetă kaffir și lăsați să fiarbă la foc mic pentru 10 minute, pentru a infuza lichidul cu aromele acestora. Adăugați ciupercile, creveții și ardeii iuți și fierbeți încă 3-5 minute, până când creveții sunt complet gătiți. Stingeti focul și adăugați sosul de pește, sucul de limetă și zahărul, ajustând cantitățile pentru a echilibra gustul acid, picant și dulceag al supei. Opțional, pentru o variantă mai cremoasă, puteți adăuga laptele de cocos în acest punct și încălziți ușor.

Trucuri si Secrete

Secretul unei supe Tom Yum Goong extraordinare constă în balansul perfect între ingredientele acide, dulci și picante. E important să ajustați aceste gusturi în funcție de preferințele personale. Adăugați sucul de limetă ultimul, după ce ați stins focul, pentru a păstra prospețimea și aroma puternică a citricelor. De asemenea, pentru un plus de aromă, puteți prăji ușor în prealabil galangalul și lemongrass-ul înainte de a le adăuga în supă.

Tabel cu Valori Nutritionale