Eclere cu cremă de vanilie și fructe de pădure

Descriere

Eclerele cu cremă de vanilie și fructe de pădure reprezintă o alegere excelentă pentru un desert rafinat și aromat. Acest desert combină textura crocantă a aluatului choux cu cremozitatea cremei de vanilie și prospețimea fructelor de pădure. Este perfect pentru orice ocazie, fie că vorbim de un dineu festiv, o petrecere sau pur și simplu un răsfăț de după-amiază.

Ingrediente cu cantități

Pentru aluatul choux:

• 250 ml apă
• 100 g unt
• 1 linguriță zahăr
• 1 vârf de cuțit de sare
• 150 g făină
• 4 ouă mari

Pentru crema de vanilie:

• 500 ml lapte
• 1 păstaie de vanilie
• 6 gălbenușuri
• 120 g zahăr
• 40 g amidon de porumb
• 50 g unt

Pentru decor și garnitură:

• 200 g fructe de pădure (zmeură, afine, mure)
• 50 g zahăr pudră pentru decor
• Frunze de mentă pentru decor

Pregătirea ingredientelor

Pentru început, este esențial să pregătiți toate ingredientele înainte de a începe procesul de gătire. Cântăriți făina și pregătiți ouăle. Asigurați-vă că toate ingredientele pentru crema de vanilie sunt la temperatura camerei pentru a evita coagularea. Spălați și curățați fructele de pădure, lăsându-le la scurs.

Mod de lucru

Prepararea aluatului choux:

1. Într-o cratiță medie, combinați apa cu untul, zahărul și sarea și aduceți la fierbere.
2. Când începe să fiarbă, adăugați făina toată odată, amestecând energic cu o lingură de lemn până când compoziția se desprinde de pe pereții vasului și formează o bilă.
3. Transferați aluatul într-un vas rezistent la căldură și lăsați-l să se răcorească timp de 5 minute.
4. Adăugați ouăle pe rând, amestecând bine după fiecare până când aluatul devine lucios și omogen.
5. Puneți aluatul într-un poș cu dui rotund și formați eclerele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, lăsând spațiu între ele.
6. Coaceți la 200°C timp de 25-30 de minute până când eclerele sunt aurii și pufoase. Nu deschideți cuptorul pe durata coacerii pentru a preveni căderea eclerelor.

Prepararea cremei de vanilie:

1. Încălziți laptele cu păstaia de vanilie tăiată pe jumătate și cu semințele extrase, până la punctul de fierbere.
2. Într-un bol separat, frecați gălbenușurile cu zahărul până se deschide culoarea, apoi adăugați amidonul și amestecați până la omogenizare.
3. Încorporați treptat laptele fierbinte, amestecând constant pentru a nu forma cocoloașe.
4. Returnați amestecul în cratiță și gătiți peste foc mediu, amestecând constant până când crema se îngroașă.
5. Luați de pe foc și adăugați untul, amestecând până se topește complet.
6. Acoperiți crema cu folie alimentară direct pe suprafața cremei pentru a preveni formarea pielii și lăsați la răcit complet.

Asamblarea eclerelor:

1. Tăiați fiecare ecler pe jumătate, pe orizontală.
2. Umpleți partea de jos a fiecărui ecler cu crema de vanilie folosind un poș cu dui fin.
3. Aranjați fructele de pădure pe crema de vanilie și închideți cu partea de sus a eclerului.
4. Pudrați eclerele cu zahăr pudră și decorați cu frunze de mentă înainte de servire.

Trucuri

Pentru eclere perfecte, este crucial să nu deschideți cuptorul în timpul coacerii. Acest lucru va preveni căderea structurii pufoase a aluatului. De asemenea, folosirea unui poș cu dui fin pentru umplerea eclerelor va asigura o distribuție uniformă a cremei fără să striviți structura delicată a aluatului choux.

Plating și sugestii de servire

Pentru o prezentare impresionantă, aranjați eclerele pe un platou alb, larg. Acest mod de prezentare va scoate în evidență culoarea vibrantă a fructelor și finețea pudrei de zahăr. Eclerele pot fi servite ca desert la sfârșitul unei mese sau ca un răsfăț dulce în timpul unei după-amiezi de relaxare.

Valori nutriționale medii

Calorii: 280 kcal/ecler
Proteine: 5 g/ecler
Carbohidrați: 31 g/ecler
Grăsimi: 15 g/ecler

Alergeni

Produsul final conține alergeni comuni precum ouă, lactate și gluten. Este important pentru persoanele cu alergii sau intoleranțe să ia în considerare aceste detalii înainte de consum.

Disclaimer

Informațiile prezentate în acest articol sunt oferite în scop informativ și nu înlocuiesc sfaturile profesionale. Înainte de a încerca orice rețetă nouă, asigurați-vă că consultați un profesionist dacă aveți condiții de sănătate specifice sau alergii alimentare.