Pate de ficat cu ceapă caramelizată și rozmarin

Descriere

Pateul de ficat cu ceapă caramelizată și rozmarin este o delicatesă care îmbină gustul bogat și textura fină a ficatului cu dulceața subtilă a cepei caramelizate, îmbogățită cu aromele distincte ale rozmarinului. Acest preparat este perfect pentru a fi servit ca aperitiv în cadrul unei mese festive sau ca gustare rafinată în orice moment al zilei. Fie că alegeți să-l serviți pe toasturi crocante sau alături de crudități, acest pate va impresiona cu siguranță orice gurmand.

Ingrediente

• Ficat de pui - 500g
• Ceapă albă mare - 2 bucăți
• Ulei de măsline - 3 linguri
• Ulei vegetal - pentru prăjit
• Rozmarin proaspăt - 2 ramuri
• Unt - 100g
• Oțet balsamic - 2 linguri
• Zahăr brun - 1 linguriță
• Sare - după gust
• Piper negru măcinat - după gust
• Brandy - 50 ml (opțional)
• Apa - pentru ajustarea consistenței

Pregătirea ingredientelor

Ficatul

Curățați ficatul de pielițe și eventual de vene, apoi spălați-l sub un jet de apă rece și tăiați-l în cuburi de aproximativ 2 cm. Lăsați-l la scurs pe un șervet de bucătărie pentru a elimina excesul de apă.

Ceapa

Curățați ceapa și tăiați-o julien (fâșii subțiri). Acest mod de tăiere va ajuta ceapa să se caramelizeze uniform.

Rozmarinul

Spălați bine ramurile de rozmarin și uscați-le cu un prosop de bucătărie. Separat frunzele de pe tulpină și tocați-le mărunt.

Mod de lucru

Caramelizarea cepei

Într-o tigaie adăugați 1 lingură de ulei de măsline și ceapa tăiată julien. Aduceți la un foc mediu și amestecați continuu până când ceapa devine translucidă. Adăugați oțetul balsamic și zahărul brun, amestecați și lăsați pe foc până când ceapa se caramelizază frumos și devine aurie. Retrageți ceapa din tigaie și puneți-o deoparte.

Prepararea ficatului

Încălziți restul de ulei de măsline și uleiul vegetal într-o tigaie. Adăugați bucățile de ficat și prăjiți-le la foc mare pentru 2-3 minute pe fiecare parte sau până când ficatul este bine făcut, dar încă suculent. Adăugați sarea, piperul și rozmarinul tocat în timpul prăjirii.

Blendingul

Transferați ficatul prăjit și ceapa caramelizată într-un blender sau într-un robot de bucătărie. Adăugați untul și, dacă doriți, brandy-ul. Mixați până când compoziția devine fină și omogenă. Dacă este necesar, ajustați consistența pateului adăugând puțină apă. Rectificați gustul cu sare și piper, după preferințe.

Plating și sugestii de servire

Serviți pateul rece, pe felii de pâine prăjită, garnisit cu un fir de rozmarin proaspăt sau alături de murături fine. Pateul poate fi, de asemenea, servit într-un bol de ceramică, însoțit de crackers sau chipsuri de legume.

Valori nutriționale medii

Calorii: 290 kcal/100g
Proteine: 14 g/100g
Grăsimi: 22 g/100g
Carbohidrați: 8 g/100g

Alergeni

Produsul conține următorii alergeni: lactoză din unt. Asigurați-vă că folosiți ingredientele corespunzătoare în cazul intoleranțelor sau alergiilor specifice.

Disclaimer

Rețeta „Pate de ficat cu ceapă caramelizată și rozmarin” a fost concepută și testată cu atenție, însă reacțiile la ingredientele individuale pot varia de la o persoană la alta. Vă recomandăm să consultați un specialist dacă aveți condiții de sănătate specifice sau alergii alimentare.