Solyanka – Rusia

Introducere

Solyanka este o supă tradițională rusească, cunoscută pentru combinația sa complexă de arome și ingrediente. Aceasta variază de la o regiune la alta și poate include o varietate de carne, legume și condimente, toate având rolul de a conferi o gust intens și sățios. Solyanka se încadrează în categoria supelor consistente perfecte pentru zilele reci de iarnă, dar este apreciată în orice sezon pentru savoarea ei inconfundabilă.

Descriere

Solyanka este mai mult decât o simplă supă; este o reflectare a bogăției culinare rusești. Caracterizată prin combinarea mai multor tipuri de carne, cum ar fi carnea de vită, de porc și cârnați, împreună cu murături și o bază de supă acră, aceasta supă are un profil gustativ unic. Caperele, măslinele și lămâia adaugă acel "ceva" care echilibrează bogăția cărnii și intensitatea murăturilor. Solyanka este adesea servită cu smântână și pâine de secară, îmbogățind experiența culinară.

Rețetă cu lista de cantități

Ingrediente

• 500g carne de vită
• 300g carne de porc
• 200g cârnați afumați
• 1 litru de bulion de carne
• 2 cepe mari
• 200g murături (castraveți în saramură)
• 100g măsline negre
• 50g capere
• 2 roșii mari
• 1 lămâie (sucul și coaja rasă)
• 200 ml smântână pentru gătit
• 3 foi de dafin
• 30ml ulei de măsline
• Sare și piper negru măcinat, după gust

Cum alegem ingredientele

Alegerea ingredientelor de calitate este esențială pentru prepararea unei solyanki autentice. Carnea trebuie să fie proaspătă și de bună calitate, ideal venind de la un măcelar de încredere. Cârnații afumați sunt de asemenea importanți, trebuie să fie bine condimentați și afumați natural. Murăturile trebuie să fie crocante și nu prea sărate, iar măslinele de preferință să fie fără sâmburi și de tipul negru pentru un gust mai intens. Caperele ar trebui să fie mici și compacte pentru un gust mai concentrat.

Mod de lucru

Pentru început, carnea de vită și cea de porc trebuie să fie tăiate în cuburi și prăjite în ulei până când se rumenesc pe toate părțile. Adăugați cârnații tăiați felii și continuați să prăjiți împreună cu ceapa tăiată mărunt. După ce carnea și cârnații sunt bine prăjiți, transferați totul într-o oală mare. Adăugați bulionul de carne, murăturile tăiate felii, măslinele, caperele, roșiile tăiate cuburi, sucul și coaja de lămâie, adăugați condimentele și lați supa să fiarbă la foc mic timp de cel puțin o oră. Ajustați de sare și piper și adăugați smântâna înainte de servire.

Trucuri și secrete

Pentru a intensifica aroma solyankei, este recomandat să folosiți un amestec de mai multe tipuri de carne afumată. De asemenea, adaugarea unei lingurițe de pastă de tomate sau de concentrat în timpul gătirii poate îmbogăți culoarea și gustul supei. Nu ezitați să experimentați cu diferite tipuri de murături sau să adăugați un strop de vodcă pentru un plus de autenticitate. Servirea solyankei cu o felie de lămâie și un bob de smântână pe partea de sus nu doar că va îmbunătăți aspectul, dar și gustul.

Tabel cu valori nutriționale