Menudo – Mexic

Introducere

Ce este Menudo?

Menudo este un fel de mâncare tradițional mexican, cunoscut mai ales pentru rolul său de leac pentru mahmureală. Preparatul constă într-o supă robustă, cu bază de tripe de vită, împreună cu un bouillon aromatic îmbogățit cu chili, porumb și alte condimente. Este servit adesea cu tortillas de porumb și diverse garnituri precum ceapă, coriandru și lămâie, oferind o varietate de texturi și arome.

Originea și popularitatea

Menudo își are rădăcinile în bucătăria mexicană tradițională, fiind popular în toate regiunile Mexicului, fiecare zonă adăugând propria sa influență asupra rețetei. De exemplu, în nordul Mexicului, Menudo este adesea mai picant, în timp ce în sud se adaugă mai multe legume. Acest fel de mâncare este deosebit de popular în weekenduri și la sărbători, când familiile se adună și petrec timp împreună.

Descriere

Arome și texturi

Menudo combină texturi unice și arome complexe. Tripele, care sunt ingredientul principal, oferă o textură moale, aproape gelatinoasă, care contrastează frumos cu porumbul boabe ferm și crocant. Aroma sa profundă și picantă este rezultatul amestecului de chili, usturoi, ceapă și alte condimente, în timp ce adăugarea de lămâie și coriandru la servire îi oferă o notă de prospețime.

Rețeta cu Lista de Cantități

Ingrediente necesare

• 1 kg tripe de vită, curățate și tăiate în bucăți
• 200 g picior de porc, opțional
• 500 g hominy (porumb boabe), conservat sau proaspăt
• 2 litri de apă sau supă de vită
• 5 ardei chili roșii, uscați
• 1 ceapă mare, tocată
• 6 căței de usturoi, zdrobiți
• Juice de la 4 lămâi
• 1 legătură de coriandru, tocat
• Sare și piper negru, după gust

Cum alegem Ingredientele

Calitatea și selecția ingredientelor

Succesul preparării Menudo depinde în mare măsură de calitatea ingredientelor. Tripele de vită trebuie să fie proaspete și curățate meticulos. Hominy-ul, sau porumbul boabe, este cel mai bine să fie folosit proaspăt, dar poate fi înlocuit cu succes și cu varianta conservată. Ardeii chili trebuie să fie uscați, ceea ce va influența profunzimea aromei prin afumarea lor naturală.

Mod de Lucru

Instrucțiuni Pas cu Pas

Pentru a începe prepararea Menudo, tripele de vită trebuie spălate și fierte în apă cu sare timp de 2-3 ore, sau până când devin fragede. În acest timp, se pregătește baza de supă: ardeiul chili se hidratează în apă caldă, apoi se mixează împreună cu ceapă și usturoi pentru a forma o pastă. Supa de vită este apoi amestecată cu pasta de chili și adusă la fierbere. Hominy-ul se adaugă spre final, împreună cu piciorul de porc, pentru a se găti încă o oră. Se servește cald, cu coriandru, ceapă tocată și sucul de lămâie stors deasupra.

Trucuri și Secrete

Sfaturi pentru un Menudo autentic

Pentru a obține un gust cât mai aproape de cel autentic mexican, este recomandat să folosiți un bouillon de vită făcut în casă, care va adăuga o notă bogată de savoare. Hominy-ul proaspăt poate fi înlocuit cu porumbul boabe din conservă, însă este important să fie bine clătit sub apă rece pentru a îndepărta excesul de sodiu. De asemenea, ajustarea nivelului de chili în funcție de preferințele personale pentru picant este crucială, Menudo fiind cunoscut pentru căldura sa distinctive.

Tabel cu Valori Nutriționale

Informații Nutriționale per Porție

O porție de Menudo (aproximativ 250ml) conține aproximativ 350 de calorii, 14 grame de proteine, 25 grame de carbohidrați și 15 grame de grăsimi, majoritatea provenind din tripele de vită. Este de asemenea o sursă bună de zinc și fier, elemente nutritive esențiale pentru funcționarea optimală a organismului.