Ciorbă de pui a la grec – România

Introducere

Ciorba de pui a la grec este un preparat culinar apreciat atât pentru gustul său delicios, cât și pentru modul său sănătos de a aduce pe masa noastră elemente nutritive importante. Deși este des întâlnită în meniurile românești, aceasta rețetă își are originile în bucătăria grecească, fiind adesea comparată cu faimoasa supă Avgolemono. Caracteristicile principale ale acestei ciorbe sunt consistența cremoasă și aroma delicată de lămâie, care transformă un simplu preparat cu pui într-o experiență culinară revigorantă și reconfortantă.

Descriere

Ciorba de pui a la grec este o combinație armonioasă de carne de pui, legume, ouă și smântână, având drept accent sucul proaspăt de lămâie. Textura sa este îngroșată natural cu ajutorul unui amestec de ouă batute și smântână, care se adaugă la finalul procesului de fierbere. Felul acesta de ciorbă este nu numai sățios, dar și extrem de reconfortant, fiind ideal pentru zilele reci de iarnă sau pentru perioadele de convalescență, datorită valorilor sale nutritive ridicate.

Rețeta cu lista de cantități

Ingrediente:

• 1 kg de piept de pui
• 200 g smântână pentru gătit
• 2 ouă mari
• 1 lămâie mare
• 2 morcovi
• 1 pătrunjel rădăcină
• 1 țelină mică
• 1 ceapă
• 100 g orez
• 4-5 l de apă
• Sare și piper după gust
• 1 legătură de pătrunjel verde

Cum alegem ingredientele

Pentru a obține un gust autentic și o ciorbă de calitate, este esențial să selectăm ingrediente proaspete și de înaltă calitate. Pieptul de pui trebuie să fie ferm și să aibă un aspect proaspăt - o carne de pui de calitate superioară va influența semnificativ gustul final al ciorbei. Legumele trebuie să fie bine alese, fără pete sau semne de deteriorare; morcovii și țelina trebuie să fie crocanți, iar ceapa să fie fermă. Oul utilizat în rețetă trebuie să fie cât mai proaspăt, iar smântâna să fie de tipul destinat special pentru gătit, pentru a rezista la temperatura ridicată fără a se separa.

Mod de lucru

Procesul de preparare începe cu fierberea pieptului de pui. Într-o oală mare, se pune la fiert carnea în aproximativ 4-5 litri de apă cu puțină sare. Spuma formată la suprafața apei trebuie îndepărtată periodic pentru o supă cât mai limpede. Pe parcurs ce puiul fierbe, se curăță și se taie legumele în cuburi mari, adăugându-le în oală. După ce legumele și carnea sunt fierte, se scoate carnea, se desface în bucăți mici și se reintroduce în oală împreună cu orezul spălat. Într-un castron separat se amestecă bine ouăle cu smântâna și zeama de lămâie, iar când orezul este aproape fiert, se toarnă acest amestec încet în ciorbă, amestecând continuu pentru a preveni coagularea ouălor. Ciorba se mai lasă pe foc mic pentru câteva minute, ajustând de sare și piper, după care se adaugă pătrunjelul proaspăt tocat.

Trucuri și secrete

Pentru a obține ciorba de pui a la grec perfectă, există câteva secrete pe care bucătarii experimentați le recomandă. Unul dintre acestea este utilizarea unui pui întreg în locul pieptului de pui, deoarece oasele și cartilagiile acestuia vor îmbogăți considerabil gustul supei. Adăugarea unei gălbenușuri de ou în plus poate ajuta și ea la îngroșarea mai bună a ciorbei. Este important de asemenea să nu se adauge amestecul de ou și smântână direct în oala fierbinte fără a fi temperat puțin întâi cu zeamă caldă din oală, pentru a evita „taierea” smântânii. Un alt truc este adăugarea zeamei de lămâie treptat și ajustarea acesteia la final, pentru a controla echilibrul dintre acrișor și celelalte arome ale ciorbei.

Tabel cu valori nutriționale