Tom Yum – Thailand

Introducere

Originea și popularitatea supelor

Supa Tom Yum, cunoscută și sub denumirea de Tom Yam, este una dintre cele mai emblematice și iubite supe din Thailanda. Este renumită pentru gustul său intens și echilibrat, care combină acru, picant și dulce. Tom Yum este adesea asociată cu cultura thailandeză și este servită în diferite variante în toată regiunea Asiatică. Este preferată nu doar pentru gustul său unic, ci și pentru proprietățile sale considerate benefice pentru sănătate.

Variații ale rețetei de Tom Yum

Există două tipuri principale de Tom Yum: Tom Yum Goong, cea mai populară variantă care include creveți, și Tom Yum Gai, care dispune de pui ca ingredient principal. De asemenea, diferite regiuni pot adăuga ingrediente specifice, cum ar fi laptele de cocos în Tom Yum Nam Khon, atribuindu-i o textură mai cremoasă și un gust mai bogat.

Descriere

Caracteristicile distincte ale Tom Yum

Supa Tom Yum este renumită pentru complexitatea sa aromatică. Elementele cheie care i-au definit gustul includ pasta de Tom Yum, ierburi aromatice precum lemongrass-ul și frunzele de kaffir, chili, galangal și sucul acru de lămâie sau tamarin. Aceasta combină gusturile esențiale thailandeze: acru, dulce, sărat și picant, care sunt echilibrate armonios pentru a crea o experiență culinară memorabilă.

Rețeta cu Lista de Cantități

Ingrediente necesare pentru patru porții

• Creveti proaspeti - 400 grame
• Lemongrass (tije) - 2 bucăți
• Frunze de kaffir - 6 bucăți
• Galangal (tăiat felii) - 10 felii
• Ardei iute roșu (tăiat felii subțiri) - 3-4 bucăți
• Ciuperci proaspete - 200 grame
• Roșii cherry - 10 bucăți
• Suc de lămâie sau tamarin - 3 linguri
• Sos de pește - 3 linguri
• Zahăr - 1 linguriță
• Apă - 1200 ml

Cum Alegem Ingredientele

Selectarea și pregătirea ingredientelor corecte

Pentru a obține o supă Tom Yum autentică, este crucial să utilizezi ingrediente proaspete și de calitate. Crevetii trebuie să fie fermi și cu coaja intactă pentru a asigura o textură plăcută și un gust bogat. Lemongrass-ul trebuie să fie verde și cărnoas, iar galangalul ar trebui să fie cât mai aromatic. Frunzele de kaffir, esențiale pentru aroma distinctă, ar trebui să fie verzi și proaspete. Similar, ardeiul iute ar trebui să fie ferm și vibrant în culoare pentru a asigura nivelul de picănterie dorit.

Mod de Lucru

Pașii necesari pentru prepararea supei

Procesul de preparare a supei Tom Yum începe cu fierberea apei într-o oală mare. Odată ce apa începe să clocotească, adaugă lemongrass-ul, galangalul și frunzele de kaffir, care vor fi lasate să fiarbă timp de câteva minute pentru a elibera aromele. Apoi, se adaugă creveții, ciupercile și roșiile cherry, continuând fierberea până când creveții devin roz și sunt complet gătiți. În final, condimentează supa cu sucul de lămâie sau tamarin, sosul de pește și un vârf de zahăr pentru a echilibra gusturile.

Trucuri și Secrete

Sfaturi pentru a perfecționa supa Tom Yum

Unul dintre cele mai importante trucuri în prepararea supei Tom Yum este echilibrarea perfectă între aromele acru, dulce, sărat și picant. Ajustează cantitățile de sos de pește, sucul de lămâie și zahăr după gust. De asemenea, este recomandabil să adaugi creveții aproape de finalul fierberii pentru a preveni supra-gătirea acestora, ceea ce le-ar putea afecta textura. Un alt sfat este să folosești o oală cu fund gros pentru a distribui uniform căldura și pentru a preveni arderea ingredientelor.

Tabel cu Valori Nutriționale

Informații despre conținutul nutritiv pe porție

Nutrient	Cantitate
Calorii	190 kcal
Proteine	20 g
Grăsimi	4 g
Carbohidrați	15 g
Fibre	1 g
Sodiu	900 mg

Deși Tom Yum este considerată o supă relativ sănătoasă datorită conținutului scăzut de grăsimi și caloriile moderate, este important să se monitorizeze aportul de sodiu, deoarece sosul de pește este bogat în acest element.