Soto Ayam – Indonesia

Introducere

Soto Ayam, o supă tradiţională din Indonezia, este un fel de mâncare aromatic şi plin de savoare ce îmbină perfect condimentele locale cu carnea de pui. Această supă, adesea considerată confortantă, este populară în multe regiuni din Indonezia şi este servită atât la ocazii festive, cât şi în viaţa de zi cu zi. Prin complexitatea aromelor şi simplitatea ingredientelor, Soto Ayam reprezintă un exemplar autentic al bogăţiei culinare indoneziene.

Descriere

Soto Ayam se remarcă printr-un bulion galben, colorat cu turmeric, plin de verdeturi și condimente. În supă se adaugă, de obicei, pui fiert sau prăjit, tăiței de orez sau vermicelli, uneori ouă, și se servește cu diverse garnituri cum ar fi lime, coriandru și ceapă verde tocată. Variantele de Soto Ayam pot varia de la o regiune la alta în Indonezia, fiecare adăugând un caracter unic prin ingrediente locale sau modul de preparare specific.

Rețetă cu lista de cantități

Ingrediente

• Pui întreg – 1 bucătate (aprox. 1.5 kg)
• Lemongrass – 2 tulpini, zdrobite
• Frunze de dafin – 3 bucăti
• Galangal – 100 g, tăiat felii
• Curcuma măcinată – 1 linguriță
• Ulei de gătit – 3 linguri
• Ceapă – 2 bucăți, tocate mărunt
• Ghimbir – 50 g, ras
• Usturoi – 5 căței, zdrobiți
• Ardei iute – 2 bucăți, tăiați
• Apă – 2 litre
• Nuțele de sofran – ½ linguriță, măcinată
• Sos de pește – 2 linguri
• Sare – după gust
• Piper – după gust
• Tăiței de orez – 200 g
• Coriandru proaspăt – un mănunchi, tocat
• Verdețuri (ceapă verde, lime) – pentru garnitură

Cum alegem ingredientele

Pentru a pregăti un Soto Ayam autentic, este important să alegi ingrediente de cea mai bună calitate. Puiul trebuie să fie proaspăt și de preferat de la o sursă cunoscută pentru carnea sănătoasă și aromată. Lemongrass, galangalul și ghimbirul ar trebui să fie cât mai proaspeți pentru a maximiza aromele. Condimentele, cum ar fi curcuma și nuțele de sofran, sunt esențiale pentru culoarea și gustul specific sosului, deci asigurați-vă că acestea sunt de cea mai bună calitate și proaspete. Tăițeii de orez trebuie să fie elastici și să reziste bine în supă, fără a se sfărâma.

Mod de lucru

Pentru a începe, spălați bine puiul sub apă rece și puneți-l într-o oală mare împreună cu lemongrass, frunzele de dafin, felii de galangal și apă suficientă pentru a-l acoperi. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și lăsați să fiarbă la foc mic aproximativ 30 de minute. Între timp, încălziți uleiul într-o tigaie și săriți ceapa, ghimbirul, usturoiul și ardeiul iute până când devin aromate și ceapa devine translucidă. Adăugați acest amestec în oala cu pui, împreună cu curcuma, nuțele de sofran și sosul de pește. Lăsați să fiarbă încă 20 de minute la foc mediu, apoi scoateți puiul și lăsați-l să se răcească puțin.

Trucuri și secrete

Pentru un gust mai intens, puteți prăji în prealabil condimentele uscate înainte de a le adăuga în supă. Acest procedeu ajută la eliberarea uleiurilor esențiale și intensifică aroma supăi. De asemenea, puiul poate fi marinat cu un amestec de sos de soia și usturoi cu o noapte înainte de gătire, pentru a-i conferi o savoare și mai intensă. Pentru a obține un bulion mai limpede, puteți spuma ocazional apa în care fierbe puiul. În ultimul rând, adăugarea unor picături de suc de lime chiar înainte de servire, poate echilibra perfect gustul dulce-acrișor al supăi.

Tabel cu valori nutriționale