Banmian – China and Taiwan

Introducere

Banmian este un tip popular de tăiței din bucătăria chineză și taiwaneză, cunoscut și sub numele de "tăiței cu aluat batut". Rețeta tradițională presupune utilizarea unui aluat simplu din făină și apă, care se întinde și se bate cu un baston, până când devine fin și elastic. Această tehnică specială oferă tăițeilor o textură unică, fiind apoi gătiți într-un supă aromată sau serviți cu diverse topping-uri, cum ar fi carne, legume sau sosuri picante.

Descriere

Banmian este adesea asociat cu confortul alimentar în China și Taiwan. Această mâncare este versatilă și poate fi adaptată în funcție de gusturile personale sau ingredientele disponibile. Tăițeii sunt de obicei serviți într-o supă clară sau pot fi combinați cu un sos gros de arahide sau cu un amestec picant de uleiuri aromatizate. Topping-urile populare includ porumbelul preparat la abur, varza murată, carnea de porc tocată și ouăle poșate, care adaugă un plus de textură și profil gustativ mâncărurii.

Rețeta cu Lista de Cantități

Ingrediente pentru aluatul de tăiței:

• 500g făină de grâu
• 200ml apă caldă
• 1 linguriță sare

Ingrediente pentru supa de bază:

• 1.5 litri de apă
• 3 bucăți piept de pui
• 50g ghimbir proaspăt, feliere subțire
• 3 fire de ceapă verde, tocate

Ingrediente pentru topping-uri:

• 200g varză murată
• 150g carne de porc tocată
• 2 ouă
• 100g ciuperci shiitake, feliate
• Sos de soia, ulei de susan și piper negru după gust

Cum Alegem Ingredientele

Pentru prepararea acestei rețete, este esențial să alegem ingrediente de calitate. Făina de grâu trebuie să fie de tipul cel mai potrivit pentru tăiței, cu un conținut ridicat de gluten pentru a conferi elasticitate aluatului. Carnea de porc ar trebui să fie proaspătă și de preferat cu un oarecare conținut de grăsime pentru extra savoare. Ciupercile shiitake trebuie să fie ferm

Mod de Lucru

Pentru a pregăti banmian, începeți prin a face aluatul de tăiței. Amestecați făina cu sarea și adăugați treptat apa caldă, frământând continuu până când aluatul devine omogen și elastic. Lăsați aluatul să se odihnească timp de 30 de minute. Între timp, pregătiți supa punând la fiert apa împreună cu pieptul de pui, ghimbirul și ceapa verde. După ce puiul este gătit, scoateți-l, dezos

oși și tăiați-l în bucăți mici. Reveniți la aluat, împărțiți-l în bucăți mici și bateți fiecare bucățică de aluat cu un baston până devine netedă și suficient de subțire. Fierbeți tăițeii în supă până devin al dente, apoi adăugați puiul dezosat și restul de ingrediente pentru topping. Lăsați totul să fiarbă împreună pentru încă câteva minute pentru a se îmbina aromele.

Trucuri și Secrete

Unul dintre secretele pentru a obține cei mai buni tăiței banmian este să frământați aluatul suficient de mult până când devine foarte elastic. De asemenea, bătutul aluatului cu bastonul nu doar că îl întinde, dar ajută și la dezvoltarea glutenului, ceea ce va face tăițeii să fie și mai elastici și plăcuți la textură. Pentru supă, adăugați oase de la pui pentru un plus de gust și lăsați-o să

fiarbă la foc mic pentru o perioadă mai lungă. Acest lucru va extrage maximum de aromă din ingredientele adăugate. De asemenea, nu ezitați să personalizați topping-urile conform preferințelor personale, adăugând ingrediente cum ar fi tofu prăjit sau diferite tipuri de legume pentru variație și echilibru nutritiv.

Tabel cu Valori Nutriționale