Ciorbă de miel

Introducere

Ciorba de miel este unul dintre acele preparate care reușesc să îmbine tradiția cu savoarea autentică a bucătăriei românești. Având ingrediente proaspete și o tehnică de preparare simplă, aceasta devine o alegere excelentă pentru mesele de sărbătoare sau pentru o ocazie specială în familie. Preparată corect, ciorba de miel nu doar că impresionează prin gustul său bogat și rafinat, dar aduce și amintiri plăcute din copilărie, când mesele erau pline de veselie și conversații pline de viață. Haideți să descoperim mai multe despre cum să pregătim această delicioasă ciorbă de miel.

Descriere

Ciorba de miel este o supă sățioasă și aromată, specifică bucătăriei românești, ce este adesea pregătită în preajma sărbătorilor de Paște. Ea se distinge prin utilizarea cărnii fragede de miel, bogată în proteine și minerale, care îi conferă un gust deosebit. Condimentele și verdețurile precum leușteanul, mărarul sau pătrunjelul, completează armonios aroma cărnii, adăugând ciorbei o prospețime aparte. Această ciorbă este apreciată nu doar pentru gustul său unic, dar și pentru beneficiile sale nutritive, fiind o sursă importantă de energie și substanțe nutritive esențiale.

Rețeta cu lista de cantități

Pentru a prepara o ciorbă de miel autentică, veți avea nevoie de următoarele ingrediente

• 1 kg carne de miel (de preferat cu os)
• 2 litri de apă
• 2 cepe medii
• 2 morcovi
• 1 rădăcină de păstârnac
• 1 țelină mică
• 1 ardei gras
• 100 g orez
• 300 ml borș
• 2 roșii medii sau 200 ml suc de roșii
• sare și piper după gust
• 1 legătură leuștean proaspăt
• 1 legătură mărar proaspăt
• 2 linguri ulei

Aceste ingrediente sunt suficiente pentru a obține o ciorbă de aproximativ 6-8 porții, în funcție de cât de bogată o doriți.

Cum alegem ingredientele

Atunci când selectăm ingredientele pentru ciorba de miel, calitatea acestora este esențială pentru a obține un preparat deosebit. Carnea de miel trebuie să fie proaspătă și de preferat organică, pentru a asigura un gust autentic și o textură fragedă. Este ideal să alegeți carne care provine de la miei tineri, pentru că aceasta este mai fragedă și mai suculentă. Legumele trebuie să fie, de asemenea, proaspete și pline de culoare. Uitați-vă la ceapă, morcovi și celelalte rădăcinoase pentru ca acestea să nu prezinte pete sau semne de deshidratare. Verdețurile, precum leușteanul și mărarul, trebuie să fie de un verde viu și să aibă un miros puternic, indicând astfel prospețimea lor.

Mod de lucru

Începeți prin a spăla bine carnea de miel sub jet de apă rece pentru a elimina eventualele impurități. Odată ce carnea este spălată, tăiați-o în bucăți potrivit de mari, ținând cont că vom folosi și oasele pentru a da mai mult gust ciorbei. Într-o oală mare, puneți două linguri de ulei și adăugați carnea. Lăsați-o să se rumenească ușor, apoi adăugați apă cât să acopere carnea și puțină sare. În timp ce carnea fierbe la foc mic, îndepărtați cu o spumieră spuma care se formează la suprafață. După aproximativ 45 de minute, adăugați ceapa tocată mărunt, morcovii, păstârnacul și țelina tăiate cubulețe. Lăsați să fiarbă în continuare la foc mic timp de aproximativ 30 de minute, iar apoi adăugați ardeiul gras tăiat fâșii și orezul spălat bine. După încă 10 minute de fierbere, adăugați roșiile decojite și tocate sau sucul de roșii, împreună cu borșul fiert separat. Condimentați cu sare și piper după gust și mai lăsați să fiarbă pentru încă 15 minute. La final, se adaugă verdețurile tocate mărunt și se oprește focul.

Trucuri și secrete

Pentru a obține un gust și mai bogat, puteți prăji ușor carnea și legumele înainte de a adăuga apă. Acest pas va intensifica aromele și va da ciorbei o culoare mai plăcută. Nu uitați să folosiți borș proaspăt sau să îl adăugați la final, fierbându-l separat pentru a evita să amărească supa. În cazul în care nu aveți acces la borș, puteți înlocui cu puțin suc de lămâie pentru un gust acrișor similar. Dacă nu sunteți un mare fan al orezului, puteți să-l înlocuiți cu tăiței subțiri sau chiar cartofi tăiați cuburi mici. Pentru o ciorbă de miel deosebită, asigurați-vă că nu ratați etapa de spumare, necesară pentru o supă clară și apetisantă. Serviți ciorba fierbinte, cu o lingură de smântână deasupra sau cu pâine de casă proaspătă, pentru o experiență culinară completă.

Tabel cu valori nutriționale

Componentă Nutrițională	Valoare per porție (aproximativ 250ml)
Calorii	210 kcal
Proteine	15 g
Carbohidrați	18 g
Grăsimi	9 g
Fibre	3 g
Zahăr	3 g
Sodiu	620 mg
Calciu	45 mg
Fier	2 mg

Aceste valori sunt aproximative și pot varia ușor în funcție de ingredientele specifice și de mărimea porțiilor utilizate. Ciorba de miel este o alegere excelentă pentru a încorpora proteine de calitate și vitamine în dieta dumneavoastră, fiind în același timp satisfăcătoare și hrănitoare.