Hummus cremos cu tahini și semințe de susan prăjite

Introducere

Hummusul este o pastă pe bază de năut care are originile în Cultura Mijlociu-Orientală, devenind rapid populară în întreaga lume datorită gustului său unic și beneficiilor pentru sănătate. Varianta de hummus pe care o propunem include tahini, un ingredient esențial în prepararea autentică a hummusului, și semințe de susan prăjite, care adaugă o notă crocantă și aromată. Această rețetă nu numai că este delicioasă, dar este și nutritivă, fiind bogată în proteine și fibre.

Ingrediente

Năut

• 400 g năut conservat sau fiert (echivalentul a aproximativ 240 g năut uscat)

Tahini (pastă de susan)

• 120 ml tahini crud

Lămâie

• Sucul de la 1 lămâie mare

Ulei de măsline extra-virgin

• 50 ml ulei de măsline extra-virgin pentru blending
• 10 ml ulei de măsline pentru garnisire

Condimente și Aromatizante

• 2 căței de usturoi, zdrobiți
• 1/2 linguriță de sare de mare finețe
• 1/2 linguriță piper negru măcinat
• 1/2 linguriță coriandru măcinat
• 1/4 linguriță chimen măcinat

Semințe de susan prăjite pentru garnisire

• 2 linguri semințe de susan

Alte ingrediente pentru servire

• Boia de ardei dulce, pentru decor
• Pătrunjel proaspăt tocat, pentru decor

Mod de Preparare

Pregătirea ingredientelor

Începeți prin a pregăti năutul. Dacă folosiți năut uscat, acesta trebuie înmuiat peste noapte, apoi fiert până devine foarte moale. Năutul conservat trebuie doar scurs și clătit sub apă rece. Tahiniul trebuie să fie de bună calitate, preferabil crud, pentru a păstra toate proprietățile nutritive ale semințelor de susan.

Prepararea hummusului

Puneți năutul într-un robot de bucătărie sau blender și adăugați tahini, suc de lămâie, usturoi, ulei de măsline, sare, piper, chimen și coriandru. Procesați ingredientele până când se omogenizează complet și amestecul devine cremos. Dacă este necesar, adăugați puțină apă sau mai mult ulei de măsline pentru a ajunge la consistența dorită.

Prăjirea semințelor de susan

Încălziți o tigaie la foc mediu și adăugați semințele de susan. Prăjiți-le, amestecând frecvent, până când devin auriu-maronii și încep să-și elibereze aroma, aproximativ 3-4 minute. Aveți grijă să nu le ardeți deoarece vor deveni amare.

Servirea

Transferați hummusul într-un bol de servit și neteziți partea de sus cu spatele unei linguri. Stropiți ușor cu ulei de măsline extra-virgin, apoi presărați semințele de susan prăjite, boia și pătrunjelul tocat deasupra. Hummusul poate fi servit imediat sau refrigerat pentru o oră înainte de servire pentru a permite aromele să se contopească mai bine.

Valori Nutritive

O porție de hummus preparat conform acestei rețete conține aproximativ:

• Calorii: 180
• Proteine: 6 g
• Grăsimi: 14 g (din care saturate: 2 g)
• Carbohidrați: 12 g (din care fibre: 4 g)
• Sodiu: 200 mg

Aceste valori pot varia în funcție de mărcile ingredientelor utilizate și de modificările făcute la rețetă.

Disclaimer

Informațiile prezentate în acest articol, inclusiv valorile nutritive, sunt estimative și generale. Dacă urmați o dietă specială sau aveți restricții alimentare, consultarea unui specialist în nutriție este recomandată pentru a asigura că rețeta este adecvată necesităților dumneavoastra personale.