Friptură de porc la cuptor cu sos de vin

Descriere

Friptura de porc la cuptor cu sos de vin este o alegere minunată pentru masa de Revelion, aducând un aer festiv și rafinat. Această rețetă îmbină aromele intense ale cărnii de porc cu un sos bogat, pe bază de vin, care completează perfect textura suculentă a fripturii. Preparatul devine astfel nu doar o simplă masă, ci o experiență culinară unică, ideală pentru a impresiona invitații. Servită alături de garnituri tradiționale sau moderne, friptura de porc va aduce un strop de eleganță și savoare oricărei mese festive.

Rețeta: Friptură de porc la cuptor cu sos de vin

Ingrediente

• 1.5 kg pulpa de porc (ideal cu os pentru un plus de aromă)
• 3 căței de usturoi
• 2 cepe mari
• 2 morcovi
• 300 ml vin roșu (de calitate, pe care să-l și savurați la masă)
• 200 ml supă de carne
• 50 ml ulei de măsline
• 1 lingură de pastă de tomate
• 1 linguriță de cimbru uscat
• 1 linguriță de rozmarin uscat
• sare și piper după gust
• câteva crenguțe de pătrunjel proaspăt pentru decor

Mod de lucru

1. Pregătirea cărnii: Începeți prin a pregăti pulpa de porc. Frecați bine carnea cu sare, piper, usturoiul pisat și ierburile aromatice (cimbru și rozmarin). Acoperiți carnea cu folie alimentară și lăsați-o să se marineze la frigider, preferabil peste noapte, dar măcar 1-2 ore.
2. Pregătirea legumelor: Curățați ceapa, morcovii și tăiați-i în cuburi mari. Acestea vor adăuga aromă sosului și vor servi ca garnitură la final.
3. Încălzirea cuptorului: Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F).
4. Încălzirea uleiului: Într-o tigaie mare, încălziți uleiul de măsline. Adăugați cuburile de ceapă și morcov și căliți-le ușor până devin ușor aurii.
5. Rumirea cărnii: Scoateți carnea din marinată și rumeniți-o în aceeași tigaie, pe toate laturile, pentru a sigila sucurile. Acest proces durează aproximativ 5-6 minute.
6. Asamblarea preparatului: Într-o tavă de cuptor, adăugați legumele călite, apoi așezați pulpa de porc deasupra. Turnați vinul roșu și supa de carne peste tocănița de legume și carne. Adăugați pasta de tomate și amestecați.
7. Coacerea: Acoperiți tava cu folie de aluminiu și introduceți-o în cuptorul preîncălzit. Coaceți timp de aproximativ 1,5-2 ore, sau până când carnea este fragedă și se desprinde ușor de os. Verificați ocazional, iar dacă sosul devine prea dens, adăugați puțină supă de carne sau apă.
8. Terminarea preparatului: În ultimele 30 de minute de coacere, descoperiți friptura pentru a permite formarea unei cruste crocante. Răsturnați-o la jumătate, astfel încât să se rumenească uniform.

Plating pentru masa de Revelion

La servire, este important să aveți un plating elegant, care să reflecte atmosfera festivă. Tăiați friptura de porc în felii subțiri și așezați-le pe un platou mare, în mijlocul mesei. Înconjurați friptura cu garnituri de legume caramelizate, cum ar fi morcovii și ceapa coaptă. Apoi, turnați sosul obținut în urma coacerii peste carne, pentru a intensifica prezentarea vizuală și gustul.

Pentru un plus de rafinament, decorați preparatul cu crenguțe de pătrunjel proaspăt și câteva felii de lămâie, care pot aduce o notă de prospețime. Aduceți pe masă și o sticlă de vin roșu, perfect asortat cu friptura, pentru a încuraja invitații să se servească pe măsură ce se bucură de mese.

Mici trucuri

• Marinarea: O marinare corectă nu doar că va săra carnea, ci va adăuga și arome. Experimentați cu diverse condimente - adăugarea de boabe de piper roz sau coriandru poate transforma rețeta.
• Temperarea cărnii: Dupa ce a fost scoasă din frigider, lăsați carnea să ajungă la temperatura camerei înainte de a o găti. Acest lucru ajută la gătirea uniformă.
• Verificarea gătitului: Folosiți un termometru de carne pentru a verifica dacă friptura a atins o temperatură internă de 70°C, ceea ce garantează că este bine gătită.
• Utilizarea oalei cu capac: Dacă doriți ca friptura să fie și mai suculentă, gătiți-o cu un capac pe deasupra timp de prima jumătate a procesului, și apoi descoperiți.
• Păstrarea sosului: Odată ce ați termia friptura, nu aruncați sosul. Puteți să-l reduceți pe aragaz pentru a-l face și mai concentrat și a servi ca umplutură pentru cartofi sau brioche.

Disclaimer

Această rețetă include sugestii și trucuri care pot varia în funcție de gusturile și preferințele personale. Este important să ajustați ingredientele și cantitățile în funcție de nevoile dumneavoastră dietetice și de cele ale invitaților. Asigurați-vă că verificați întotdeauna temperatura cărnii pentru a evita riscurile asociate cu consumul de carne insuficient gătită. Consumati alcoolul cu moderatie, si aveti grija la alergiile alimentare. Bucurați-vă de coacere și de mesele festive intr-un mod responsabil!