Intoleranța la gluten (boala celiacă)

Descrierea afecțiunii

Intoleranța la gluten, cunoscută și sub numele de boala celiacă, este o afecțiune autoimună care afectează sistemul digestiv al persoanelor sensibile la gluten. Glutenul este o proteină întâlnită în cerealele de grâu, secară și orz. Atunci când o persoană cu boala celiacă consumă gluten, sistemul său imunitar atacă mucoasa intestinului subțire, provocând inflamații și deteriorări ale vilozităților intestinale. Aceste vilozități sunt esențiale pentru absorbția nutrienților din alimente, astfel încât deteriorarea lor poate duce la deficiențe nutriționale severe, probleme digestive, și o serie de alte complicații de sănătate. Simptomele variază de la diaree cronică, balonare, oboseală, până la probleme neurologice și dermatologice.

Dieta

Dieta este esențială în gestionarea intoleranței la gluten. Persoanele diagnosticate cu boala celiacă trebuie să urmeze o dietă strictă fără gluten pe tot parcursul vieții lor. Aceasta implică evitarea tuturor alimentelor care conțin grâu, secară și orz, dar și a produselor care pot conține urme de aceste cereale din cauza contaminării încrucișate în timpul procesării sau preparării. Este important ca persoanele afectate să colaboreze cu un medic nutriționist pentru a se asigura că dieta lor este echilibrată și că primesc toți nutrienții necesari.

Alimente permise

Persoanele cu boala celiacă au la dispoziție o gamă largă de alimente permise. Printre acestea se numără:

• Fructe și legume: Toate fructele și legumele proaspete sunt sigure și nutritive.
• Produse lactate: Laptele, iaurtul și brânzeturile naturale sunt permise, cu condiția să nu conțină aditivi cu gluten.
• Cereale fără gluten: Orez, porumb, quinoa, hrișcă, mei, amarant, și ovăz (care nu a fost contaminat cu gluten).
• Carne și pește: Carnea proaspătă, peștele și ouăle sunt permise, atâta timp cât nu sunt procesate cu ingrediente care conțin gluten.
• Nuci și semințe: Toate tipurile de nuci și semințe, neprocesate sunt sigure pentru consum.
• Uleiuri și grăsimi: Uleiurile vegetale, untul și grăsimile naturale nu conțin gluten.
• Băuturi: Apă, sucuri naturale, ceaiuri și cafea sunt permise, având grijă la băuturile procesate.

Alimente de evitat sau interzise

Persoanele cu boala celiacă trebuie să evite următoarele alimente și ingrediente:

• Produse din grâu: Pâine, paste, cereale, covrigi și alte produse de panificatie.
• Produse din secară: Pâine de secară, bere, și alte produse care conțin secară.
• Produse din orz: Berea, malțul și altele derivate din orz.
• Produse procesate: Multe produse alimentare procesate pot conține gluten ascuns sub formă de aditivi, stabilizatori sau agenți de îngroșare. Este esențial să se citească etichetele cu atenție.
• Condimente și sosuri: Unele condimente, sosuri și marinade pot conține gluten, deci este important să se verifice ingredientele.

Contraindicații

Persoanele cu boala celiacă trebuie să fie conștiente de contraindicațiile următoare:

• Consumul de gluten: Chiar și cantități foarte mici de gluten pot provoca reacții adverse severe.
• Contaminarea încrucișată: Este important să se evite contactul cu alimentele care pot fi contaminate cu gluten, cum ar fi cele pregătite pe aceleași suprafețe sau cu aceleași ustensile utilizate pentru alimente ce conțin gluten.
• Suplimente alimentare: Unele suplimente pot conține gluten ca ingredient. Este crucial să se verifice etichetele și să se opteze pentru produse etichetate ca fiind „fără gluten”.

Sfaturi utile

Urmați următoarele sfaturi pentru a gestiona mai bine boala celiacă:

• Informați-vă: Educați-vă despre afecțiune și despre alimentele care conțin gluten. Cunoașterea este cheia pentru a evita erorile alimentare.
• Verificați etichetele: Citiți întotdeauna etichetele produselor alimentare și întrebați despre ingredientele în restaurante.
• Gătiți acasă: Prepararea meselor acasă vă asigură controlul complet asupra ingredientelor utilizate.
• Utilizați un jurnal alimentar: Puteți ține un jurnal pentru a urmări alimentele consumate și orice reacții adverse, ceea ce poate fi util pentru medicii care vă monitorizează sănătatea.
• Alimentați-vă echilibrat: Acordați atenție aportului de nutrienți. Consultați un nutriționist pentru a vă asigura că dieta dumneavoastră este variată și hrănitoare.
• Alăturați-vă unui grup de suport: Conectarea cu alți oameni care au aceeași afecțiune poate oferi sprijin emoțional și informații utile.

Disclaimer

Informațiile prezentate în acest articol sunt destinate exclusiv scopurilor informative și nu trebuie considerate ca fiind sfaturi medicale. Consultați întotdeauna un specialist în domeniul sănătății pentru diagnosticarea și tratamentul surselor tale de sănătate. Fiecare persoană poate avea un răspuns diferit la dietă și tratamente, iar îngrijirea personalizată este esențială în cazul bolii celiace.