Bucăți de pui prăjite și glazurate cu sos de soia și semințe de susan

Introducere

De ce să alegem această rețetă?

Această rețetă de bucăți de pui prăjite și glazurate cu sos de soia și semințe de susan este o opțiune excelentă pentru o cină savuroasă și relativ simplă de pregătit. Combinația de sos de soia și semințe de susan adaugă o aromă distinctă și exotică, transformând bucățile obișnuite de pui într-o mâncare cu un gust deosebit. Pe lângă savoarea pe care o aduce, este și o rețetă surprinzător de sățioasă, ideală pentru întregul meniu familial.

Beneficiile consumului de pui

Carnea de pui este cunoscută pentru conținutul său ridicat de proteine de calitate, fiind o sursă excelentă pentru dezvoltarea și întreținerea masei musculare. În plus, puiul este o sursă de vitamine din grupa B, necesare pentru o gamă largă de funcții vitale ale organismului, inclusiv energia și sănătatea sistemului nervos. Consumul de pui, în combinație cu o dietă echilibrată, contribuie la un stil de viață sănătos.

Istoricul bucatelor de pui în bucătăria internațională

Bucățile de pui sunt un ingredient extrem de versatil, folosit în numeroase bucătării din întreaga lume, de la cele asiatice la cele europene și americane. Popularitatea acestora se explică prin textura moale a cărnii și prin capacitatea de a absorbi diverse arome din condimentele sau sosurile cu care sunt combinate. Astfel de preparate au devenit rapid favorite în meniurile restaurantelor, dar și în preparatele home-made, datorită accesibilității și ușurinței de preparare.

Descriere

Ce înseamnă că puiul este glazurat?

Glazurarea este un proces culinar prin care carnea se unge cu un sos gros sau cu un amestec de condimente înainte sau în timpul gătirii, pentru a-i conferi un gust intens și o textură la exterior ușor crocantă. Glazura formează o peliculă lucioasă și aromată pe suprafața cărnii, adăugând nu doar flavor, ci și un aspect apetisant preparatului finit.

Combinația de sos de soia și susan

Sosul de soia, cu originea sa din Asia, este renumit pentru umami-ul său profund, care intensifică celelalte arome ale felului de mâncare. Semințele de susan adaugă o textură crocantă și un gust nucos, complementează perfect carnea de pui, în special atunci când este prăjită și glazurată. Această combinație nu doar că îmbunătățește profilul de gust al preparatului, dar îi oferă și o consistență plăcută la mestecat.

Rețeta cu lista de cantități

Ingrediente necesare

• Piept de pui - 500g, tăiat bucăți
• Sos de soia - 100ml
• Semințe de susan - 30g
• Ulei de susan - 2 linguri
• Miere - 2 linguri
• Oțet de orez - 1 lingură
• Usturoi - 2 căței, mărunțiți
• Ghimbir proaspăt - 1 bucățică de aproximativ 2cm, ras
• Piper negru măcinat - după gust
• Sare - după gust, dacă este necesar (atenție, sosul de soia este deja sărat)

Cum alegem ingredientele

Selecția puiului

Pentru a obține cele mai bune rezultate, este indicat să alegem piept de pui proaspăt sau de înaltă calitate. Carnea trebuie să fie fermă la atingere, cu o culoare uniformă, roz-pal, fără pete sau mirosuri neobișnuite. De asemenea, carnea de pui bio sau crescut fără hormoni este o opțiune și mai sănătoasă pentru această rețetă.

Alegerea sosului de soia și a semințelor de susan

Sosul de soia trebuie să fie de bună calitate, preferabil organic și cu un conținut redus de sodiu. Acesta poate varia în intensitate și aromă, deci este important să alegem un produs care se potrivește gusturilor personale. Semințele de susan ar trebui să fie întregi și neoxidate, pentru a-ți păstra textura crocantă și aroma nucșoară.

Mod de lucru

Pregătirea puiului și a marinadei

Începem prin tăierea pieptului de pui în bucăți potrivite. Într-un bol mare, combinăm sosul de soia, uleiul de susan, mierea, oțetul de orez, usturoiul mărunțit și ghimbirul ras. Adăugăm bucățile de pui în acest amestec, asigurându-ne că sunt bine acoperite de marinadă și le lăsăm să se marineze pentru cel puțin 30 de minute, ideal peste noapte, în frigider.

Procesul de prăjire

Încingem o tigaie antiaderentă la foc mediu și adăugăm puiul marinat, rezervând marinada pentru mai târziu. Prăjim bucățile de pui pe fiecare parte până devin auriu-maronii și sunt complet gătite în interior, aproximativ 3-4 minute pe fiecare latură, în funcție de grosime.

Glazurarea și finalizarea

După ce puiul este prăjit, adăugăm marinada rămasă în tigaie și lăsăm să fiarbă la foc mic până când sosul se reduce şi începe să se îngroașe. În această etapă, adăugăm semințele de susan peste pui și amestecăm bine pentru a asigura acoperirea completă. Servim fierbinte, decorat cu extra semințe de susan și, opțional, câteva fire de ceapă verde tăiată fin.

Trucuri și secrete

Păstrarea suculenței puiului

Un truc important pentru a păstra puiul suculent și fraged este să nu-l supraîncălzim. Este crucial să gătim puiul la o temperatură potrivită și să îl scoatem de pe foc imediat ce este gata. De asemenea, lăsând puiul să se odihnească câteva minute înainte de a-l tăia, sucurile interne se redistribuie, făcând carnea mai suculentă și mai gustoasă.

Intensificarea aromei

Pentru o aromă și mai intensă, putem adăuga în marinadă ingrediente aromatice suplimentare, cum ar fi ceapă verde, coriandru sau chiar o lingură de pasta de ardei iute, pentru un plus de picant. Acest lucru va adăuga profunzime gustului final al mâncării.

Utilizarea resturilor

Dacă rămânem cu pui glazurat, putem să îl folosim a doua zi în salate, wrap-uri sau chiar ca bază pentru o supă asiatică rapidă. Astfel, maximizăm utilizarea ingredientelor și obținem un nou fel de mâncare, economisind timp și resurse.

Tabel cu valori nutriționale

Informații nutriționale pe porție

Nutrient	Cantitate
Calorii	295
Proteine	27g
Grăsimi	15g (din care 2g saturate)
Carbohidrați	10g
Fibre	2g
Sodiu	850mg

Alergeni

Substanțe cu potențial alergenic în rețetă

Ingredientele care pot provoca reacții alergice includ sosul de soia (care conține gluten și soia) și semințele de susan. Este important ca persoanele cu alergii la aceste ingrediente să evite consumul acestui preparat sau să caute alternative adecvate ce nu conțin acești alergeni.

Disclaimer

Informații generale și recomandări

Informațiile nutriționale furnizate în acest articol sunt estimate și pot varia în funcție de metoda exactă de preparare și de ingredientele folosite. De asemenea, recomandările privind sănătatea și nutriția ar trebui discutate întotdeauna cu un profesionist în domeniul sănătății, mai ales în contextul unor condiții medicale specifice sau alergii.