Comenzile sunt preluate si procesate imediat. Nu exista intarzieri in livrarea produselor.

 

+40-72-2155050 Luni-Vineri intre 10-16

Ciocolata Ariba Dark Drop unt de cacao min 46%, 10 kg

0745114359995
22,75 RON
248,00 RON  per 10.00 kg
(24,80 RON Pret Cu Taxe)
in stoc
Pretul in puncte: 46 point
Puncte premiu: 1 point
+

Cantitatea minima pentru "Ciocolata Ariba Dark Drop unt de cacao min 46%, 10 kg" este 10.

Ciocolata pentru ganache cu continut de 46%unt de cacao.
Top Ingrediente  este un magazin online ce comercializeaza produse specifice indus...
Descriere produs : 

Ciocolata Ariba pentru ganache, forma de picatura, cu un continut de 46% unt de cacao.

Ciocolata Ariba în conformitate cu dispozițiile D.L. 178 din 12 iunie 2003. Continut cacao: minimum 46% .

- Ingrediente : zahăr, pastă de cacao, unt de cacao, emulgator (SOYA E322 lecitină), aromă naturală de vanilie. 

 

Specificatii :

- Etichetarea OMG conformă cu Regulamentele 2003/1829 / CE și 2003/1830 / CE.

Ciocolata Ariba nu este tratata cu radiații ionizante.  

- Ambalarea : Produsul este ambalat in cutii de 10 kg cu sac interior PE.

- Informatii paletizare : cutii pe strat 9 ; straturi pe palet 9 ; cutii pe palet 81; 1 palet 810 kg

- Perioada de valabilitate : 24 luni la maxim 20°C într-un loc uscat.

 

Origine : Italia

 

  Despre Ganache(ganaj) :

  Glazura cu ganache de ciocolată este o acoperire clasica pentru tortul cu ciocolată. Fără îndoială, este greu de știut adevărata poveste a locului în care s-a născut rețeta, deoarece atât Franța, cât și Elveția susțin că sunt creatorii rețetei originale. Faimoasa carte „Larousse Gastronomique” afirmă că rețeta de ciocolată a fost creată la Paris și, astfel, acest lucru este fidel poveștii originale, cum ca, Ganache-ul sau crème ganache a fost inițial un fel de trufă de ciocolată introdusă in industrie de cofetarul francez Maison Siraudin, din Paris în anul 1862 și documentată/certificata pentru prima dată în 1869. A fost numită, după o comedie populară de vaudeville de Victorien Sardou, Les Ganaches.

  Ganache French: [ganaʃ]) este o glazură, crema, sos sau umplutură pentru produse de patiserie obținute din ciocolată/surogat și smântână/crema lichida.

  Sunt numeroase retete pentru Ganache,sau o multitudine de modalitati de a utiliza aceasta pasta de ciocolatata matasoasa, insa noi am ales una simpla si folosita de multi cofetari de renume.  

  Ganache-ul se face în mod normal încălzind părți egale în greutate de smântână(frisca) lichida și ciocolată, încălzind mai întâi crema, apoi turnând-o peste ciocolată. Amestecul este agitat sau amestecat până la neted. Se adauga lichioruri,estente, arome sau extracte , dacă doriți. Untul este în general adăugat pentru a oferi ganache-ului un aspect strălucitor și o textură netedă. Adăugarea siropului de porumb îi conferă, de asemenea, o culoare strălucitoare și este folosită pentru a îndulci crema fără efectul secundar de cristalizare care provine de la alte zaharuri. În funcție de tipul de ciocolată utilizat, sau in ce scop este destinat ganache-ul, temperatura la care va fi facut amestecul, raportul dintre ciocolată și cremă este variat pentru a obține consistența dorită. În mod obișnuit, două părți de ciocolată la o parte cremă sunt utilizate pentru umplerea prăjiturilor sau ca bază pentru fabricarea trufelor de ciocolată, în timp ce cantitatea de una la una este folosită în mod obișnuit ca glazură.

  Dacă folosiți ciocolată sau surogat alb, un raport de 3 părți ciocolată la 1 parte cremă este standard. Ganache-ul răcit poate fi amestecat pentru a-i crește volumul și a se răspândi ca glazură pentru a acoperi un tort, deși pe măsură ce se răcește, devine mai gros. Ganache este, de asemenea, turnat într-o matriță în timp ce este cald și se lasă să se aseze sau să se răcească. După ce s-a răcit, poate fi îndepărtat din formă și feliat în mod similar cu pateul.

  Este de preferat, în general, ca untul de cacao sa fie mai mare de 40% atunci cand ne gandim sa facem cremă pentru un ganache mai cremos, mai gros. Dacă intampinati probleme in timpul procesului de amestecare si aveti impresia ca ciocolata se prinde,sau se taie în timp ce este amestecată cu crema caldă, adăugarea unei linguri de apă fierbinte la amestec poate remedia problema.

   Este simplu de făcut si totuși una dintre cele mai bogate și mai îmbucurătoare "mâncăruri". Este baza pentru trufe de ciocolată de toate culorile și, de asemenea,este cea mai buna umplutură a tortului. Când este racoare, înghețarea ganacheului dezvoltă o crustă exterioară peste un centru catifelat.

  Ciocolata neagră cu un raport ridicat de cacao-dă rezultate bogate și luxoase. Versiunile de ciocolată cu lapte și ciocolată albă vor fi în mod corespunzător mai blande și mai dulci.

  Conținutul ridicat de grăsimi atât din cremă cât și din ciocolată înseamnă ganache. Acesta va rămâne vibrant și proaspăt timp de o săptămână sau mai mult, dacă este păstrat la rece. Isi va pierde încet strălucirea dacă este păstrat într-o atmosferă caldă, iar conținutul de cremă poate dezvolta un gust usor branzit, ceea ce ne avertizeaza ca sigur a fost lăsat prea mult timp. O săptămâna, tinut la frigider într-un recipient etanș, ne garanteaza că ganache ul va fi mai greu de netezit sau de intins pe tort, dar bun pentru prepararea trufelor.

  Tipsuri/Ponturi pentru cantitati 

  Pentru o glazura moale sau o glazură pe care ne gandim sa o punem in exteriorul tortului, folosiți o parte (în greutate) ciocolată la două parti de cremă. Folosind două părți ciocolată în trei părți cremă dublă vă va oferi un set mai moale, cu o textură mai netedă.

  Pentru trufe de ciocolată, folosiți două părți (în greutate - mai mult sau mai puțin în funcție de preferințe) ciocolată la o parte cremă. 250g ciocolată până la 300ml cremă dau o textură excelentă. 

  Pentru umplutură de tort sau inghetata, de consistenta groasă, folosiți cantitati egale de ciocolată și cremă.

În toate cazurile, adăugați un plus de 25% din crema/smântână atunci când folosiți ciocolată albă.

Rupeți ciocolata în bucăți mici, daca nu aveti banuti și încălziți crema până la punctul de fierbere. Combinați departe de căldură și amestecați până la omogenizare. Se răcește la temperatura camerei înainte de utilizare.

  Rețetă de toping de ciocolată utilizand Ariba Dark Drop :

  Aceasta este o opțiune perfectă pentru o petrecere sau o reuniune de familie. Este o reteta simpla, pe care o puteti face acasa impreuna cu cei mici. Puneți sosul/topingul într-un bol și faceți un mic bufet cu diferite fructe și prăjituri pentru a le orna cu acest toping.

  Ingrediente:

 - O parte din ciocolată
 - Două părți de cremă / frisca lichida, fierbinte
  Instrucțiuni:
  La foc mic, încălzește crema până când este foarte fierbinte, dar înainte de a fierbe complet.
  Eliminați de pe foc și adăugați bucatile de ciocolata, dar nu amestecați imediat.
  După 5 minute, bateți crema până obțineți o textură netedă și cremoasă.
  Serviți sosul cald sau la temperatura camerei.
  Dacă nu folosiți tot topingul imediat, păstrați-l la frigider până la trei zile sau la congelator timp de trei săptămâni fără nicio problemă.        Pentru a-l folosi din nou, încălziți la bain marie, pana il aduceți înapoi la textura netedă inițială.

  

  

 



 

Certificari
Kosher:
Produs certificat Kosher
Halal:
certificat number HIA-ITA-00104-062
Proprietati Organoleptice
Aspect:
forma de picatura
Gust:
dulce, aromat
Miros:
specific
Aroma:
caracteristica, de ciocolata
Proprietati Fizico-Chimice
Continut de grasime:
26-28 %
Dimensiuni:
900 - 1000 pks/kg
Total minim de cacao:
46 %
Umiditate:
max1%
Proprietati Microbiologice
Drojdii si Mucegaiuri:
maxim50 cfu/gr
Numar Total De Germeni:
maxim5000 cfu/g
Salmonella:
Absent in 25 grame
E.Coli:
<10 UFC/gr in 1 gram
Enterobacterii:
10CFU/gr
Alergeni
Cereale care conțin gluten, :
Nu
Arahide și produse derivate. :
Nu
Ouă și produse derivate:
Nu
Pește și produse derivate, :
Nu
Crustacee și produse derivate.:
Nu
Soia și produse derivate :
Da
Lapte și produse derivate (inclusiv lactoză), :
Da
Fructe cu coajă lemnoasă :
Nu
Țelină și produse derivate:
Nu
Muștar și produse derivate.:
Nu
Lupin și produse derivate:
Nu
Dioxidul de sulf și sulfiții :
Nu
Semințe de susan și produse derivate:
Nu
Moluște și produse derivate.:
Nu
Valori nutritionale
Sare:
0.12 in 100 gr
Sodiu:
46 mg
Energie kcal:
506 Kcal / 100 g
Proteine:
5 g / 100 g
Carbohidrati:
57 g /100 gr
Energie :
2114 KJoule
Grasimi totale:
27 in 100 gr
Fibre:
7.6 in 100 gr
Grasimi saturate :
17 in 100 gr
Grasimi trans:
0g in 100gr
Foarte buna pentru ganaj.
Calitativa! Am folosit si pt ornat si pt glazura.
Scrie un comentariu
Posibil sa te intereseze
  • Cele Mai Vandute
  • Produse Populare
Livrare rapida

Oferim livrare prin curier in toate localitatile din tara

Calitate garantata si consultanta

Produsele sunt oferite dupa ce calitatea lor a fost verificata

Returnare gratuita in 14 zile *

Ai 14 zile pentru a verifica produsul