Sosul Bechamel: Originii, preparare si utilizarile sale culinare

Sosul Bechamel, numit uneori si sosul alb, este un element de baza in bucataria franceza si este adorat la nivel global pentru textura sa cremoasa si gustul delicat. Este un sos fundamental, care serveste ca baza pentru multe alte sosuri si preparate culinare. In acest eseu, vom explora originea sosului Bechamel, modul de preparare si utilizarile sale in bucatarie.

Originile sosului bechamel

Sosul Bechamel isi trage numele de la numele ministrului de finante al regelui Ludovic al XIV-lea al Frantei, Marquisul Louis de Béchameil. Desi numele sugereaza o origine franceza, se crede ca sosul are radacini mai vechi si provine din bucataria italiana. Sosul Bechamel a fost mentionat pentru prima data intr-o carte de bucatarie italiana din secolul al XVI-lea.

Cu toate acestea, Marquisul Béchameil a adus o contributie semnificativa la popularizarea acestui sos. El a introdus-o la curtea regelui Ludovic al XIV-lea, si sosul a devenit rapid apreciat de elita culinara a Frantei. Astazi, sosul Bechamel este inca un element de baza in bucataria frantuzeasca si nu numai.

Ingredientele de baza si prepararea sosului Bechamel

Sosul Bechamel este un sos alb preparat dintr-o baza de lapte si un roux, care este o pasta obtinuta din unt si faina. Iata cum se prepara un sos Bechamel de baza:

Ingrediente:

• 50g de unt
• 50g de faina
• 500ml de lapte
• Sare si piper, dupa gust
• Nucsoara rasa (optional)

Instructiuni:

1. Intr-o cratita, topiti untul la foc mediu. Asigurati-va ca nu-l lasati sa se arda sau sa devina inchis la culoare.

2. Adaugati faina in untul topit si amestecati continuu pentru a forma un roux. Continuati sa gatiti roux-ul timp de cateva minute, dar nu-l lasati sa capete culoare.

3. Incalziti laptele intr-o alta cratita sau in cuptorul cu microunde, pana cand este cald, dar nu fierbe. Il puteti adauga treptat la roux, amestecand continuu pentru a evita formarea de cocoloase.

4. Continuati sa gatiti sosul la foc mic pana cand acesta se ingroasa si devine cremos. Aceasta ar trebui sa dureze aproximativ 10-15 minute. Asigurati-va ca nu fierbe sosul prea tare, deoarece acest lucru poate cauza separarea.

5. Adaugati sare si piper dupa gust, precum si nucsoara rasa, daca doriti.

6. Sosul Bechamel este acum gata de utilizare. Puteti sa-l folositi ca atare sau sa-l adaugati in alte preparate.

Utilizarile culinare ale sosului Bechamel

Sosul Bechamel este o baza versatila pentru numeroase preparate culinare. Iata cateva dintre utilizarile sale cele mai comune:

Sosul Mornay: Prin adaugarea de branza Gruyère si Parmezan la sosul Bechamel, obtineti un delicios sos Mornay, care este perfect pentru sosurile de paste sau gratinuri.

Lasagna: Sosul Bechamel este un strat clasic in lasagna, intre straturile de paste si sosul de carne.

Casserole: Sosul Bechamel poate fi folosit pentru a lega ingredientele intr-o casserole sau intr-o tarta cu legume.

Mac and Cheese: Adaugati branza topita la sosul Bechamel pentru a crea celebrul mac and cheese.

Sosurile pentru legume: Sosul Bechamel poate fi folosit pentru a acoperi legume fierte sau gratinate.

Crochete de pui sau peste: Se poate folosi in interiorul crochetei pentru a le conferi o textura si un gust cremos.

Sosurile cu carne sau peste: Sosul Bechamel poate fi adaugat la sosurile cu carne sau peste pentru a le ingrosa si pentru a le oferi o textura catifelata.

Tarte cu legume: Puteti utiliza sosul Bechamel ca baza pentru umplutura tartelor cu legume.

Sosul Bechamel este o baza esentiala in bucataria clasica si poate transforma preparatele simple in delicatese rafinate. Cu o origine fascinanta si o versatilitate culinara extraordinara, acest sos a fost apreciat timp de secole. Indiferent daca il adaugati intr-o lasagna, il folositi pentru a acoperi legumele gratinate sau il transformati intr-un sos Mornay, sosul Bechamel este un element cheie in bucataria dvs. care merita sa fie explorat si savurat.

AN