Rețetă tradițională de plăcintă cu mere

Plăcinta cu mere – Descriere

Plăcinta cu mere este unul dintre cele mai populare deserturi tradiționale din România. Se remarcă prin foi crocante de aluat și o umplutură generoasă de mere rase, aromate cu scorțișoară. Desertul este iubit pentru simplitatea și echilibrul său între dulce și arome naturale, fiind perfect atât pentru ocazii speciale, cât și pentru mesele de zi cu zi.

Rețetă tradițională de plăcintă cu mere

Ingrediente:

Pentru aluat:

• 500 g făină
• 250 g unt sau margarină rece
• 2 linguri de zahăr
• 1 ou
• 100 ml apă rece
• Un praf de sare

Pentru umplutură:

• 1.5 kg mere
• 150 g zahăr (în funcție de cât de dulci sunt merele)
• 1 lingură de scorțișoară
• 50 g pesmet sau griș (pentru a absorbi excesul de lichid)
• 1 linguriță suc de lămâie (opțional, pentru a preveni oxidarea merelor)

Mod de lucru:

1. Prepararea aluatului:

   • Într-un bol mare, adaugă făina, untul rece tăiat cubulețe, zahărul și sarea. Frământă rapid, astfel încât să obții o textură nisipoasă.
   • Adaugă oul și apa rece, apoi frământă până obții un aluat omogen. Învelește-l în folie alimentară și lasă-l să se odihnească la frigider pentru 30 de minute.

2. Prepararea umpluturii:

   • Curăță merele de coajă și dă-le pe răzătoarea mare. Presară sucul de lămâie pentru a preveni oxidarea.
   • Pune merele la călit într-o tigaie, împreună cu zahărul și scorțișoara. Lasă-le pe foc mediu până scade lichidul. Adaugă pesmetul sau grișul pentru a absorbi restul de lichid.

3. Asamblarea plăcintei:

   • Împarte aluatul în două părți egale. Întinde prima parte și așaz-o într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.
   • Pune umplutura de mere uniform peste aluat.
   • Întinde și cealaltă jumătate de aluat și acoperă umplutura. Înțeapă aluatul de deasupra cu furculița, pentru a permite aburului să iasă în timpul coacerii.
   • Coace plăcinta în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de aproximativ 40-45 de minute, sau până devine aurie și crocantă.

4. Servire:

   • Lasă plăcinta să se răcească puțin înainte de a o porționa. O poți servi simplă sau pudrată cu zahăr.

Secrete culinare:

• Untul rece: Folosește unt rece și lucrează rapid aluatul pentru a obține o crustă crocantă.
• Timp de odihnă al aluatului: Lăsarea aluatului să se odihnească la frigider este esențială pentru a obține o textură fragedă.
• Scorțișoara și pesmetul: Scorțișoara amplifică aroma merelor, iar pesmetul previne înmuierea aluatului din cauza umpluturii suculente.
• Zahărul: Ajustează cantitatea de zahăr în funcție de dulceața naturală a merelor.

Valori nutriționale (pentru o porție de 100 g):

• Calorii: aproximativ 250 kcal
• Grăsimi: 12 g
• Carbohidrați: 35 g
• Proteine: 3 g
• Fibre: 2 g

Aceste valori pot varia în funcție de tipul și cantitatea ingredientelor folosite.