Garam Masala este un amestec condimentar tradițional din India, utilizat în special în bucătăria nordică indiană. Este o combinație de diverse condimente, cum ar fi scorțișoara, cuișoare, piper negru, cardamom, coriandru, chimion, nucșoară și alte ierburi și mirodenii. Garam Masala este de obicei utilizat pentru a da o aromă puternică, dulce și caldă, și este adesea adăugat la feluri de mâncare care sunt gătite în lapte de nucă de cocos sau în unt clarificat (ghee). Este folosit în special pentru a condimenta curry-uri, dar poate fi adăugat și la alte feluri de mâncare, precum pilaf, supe sau chutney-uri.

Există multe variante ale amestecului condimentar Garam Masala, dar iată o rețetă de bază:

Ingrediente:

• 2 linguri de semințe de coriandru
• 2 linguri de semințe de chimion
• 2 linguri de semințe de fenicul
• 2 linguri de boabe de piper negru
• 1 lingură de semințe de muștar
• 1 lingură de semințe de cardamom
• 1 lingură de cuișoare
• 2 bețe de scorțișoară
• 1 linguriță de nucșoară măcinată

Instrucțiuni:

1. Puneți semințele de coriandru, chimion și fenicul într-o tigaie uscată și prăjiți-le la foc mic până când încep să miroasă aromat. Îndepărtați de pe foc și lăsați să se răcească.
2. Adăugați semințele de muștar, cardamom, cuișoare și boabele de piper în tigaie și prăjiți-le la fel ca și celelalte semințe. Îndepărtați de pe foc și lăsați să se răcească.
3. Îndepărtați coaja de la bețele de scorțișoară și măcinați-le într-un mojar sau cu un blender.
4. Amestecați toate condimentele prăjite și măcinate într-un bol. Adăugați nucșoară și amestecați bine.
5. Puneți amestecul de condimente într-un borcan cu capac și păstrați-l la rece și uscat.

Această rețetă este doar o variantă de bază a Garam Masala, iar ingredientele și cantitățile pot varia în funcție de preferințele personale. Este important să experimentați cu cantitățile de condimente și să ajustați rețeta pentru a obține gustul dorit.

Există multe feluri de mâncare care pot fi gătite cu Garam Masala, printre care se numără:

1. Curry de legume - Garam Masala se potrivește foarte bine cu legumele, cum ar fi cartofii, morcovii, conopida și mazărea. Acestea pot fi gătite într-un sos de lapte de nucă de cocos și roșii, și condimentate cu Garam Masala.

2. Butter Chicken - Acest fel de mâncare indian constă în carne de pui marinată într-un amestec de iaurt, Garam Masala și alte condimente. Carnea este gătită în unt clarificat și apoi servită într-un sos cremos.

3. Pilaf - Garam Masala poate fi adăugat la pilaf-ul de orez, împreună cu alte condimente, cum ar fi cuișoarele și scorțișoara. Acesta poate fi servit alături de curry sau de alte feluri de mâncare.

4. Chana Masala - Acest fel de mâncare vegetarian este făcut din năut gătit într-un sos de roșii și condimentat cu Garam Masala și alte condimente. Este de obicei servit cu pâine indiană (naan) sau cu orez.

5. Samosa - Aceste aperitive indiene sunt făcute din aluat și umplute cu cartofi, mazăre, roșii și condimente, inclusiv Garam Masala. Sunt de obicei prăjite și servite cu o sos de iaurt și mentă.

Acestea sunt doar câteva exemple de feluri de mâncare în care Garam Masala poate fi utilizat. Este un condiment versatil și aromat, care poate fi adăugat la multe alte feluri de mâncare pentru a le da un gust indian autentic.

Iată o rețetă simplă de Chana Masala, care servește 4 porții:

Ingrediente:

• 2 căni de năut fiert
• 2 linguri de unt clarificat (ghee)
• 1 ceapă mare, tocată mărunt
• 2 căței de usturoi, zdrobiți
• 1 lingură de ghimbir proaspăt, ras
• 1 ardei iute, tăiat mărunt
• 1 cană de sos de roșii
• 1 linguriță de coriandru măcinat
• 1 linguriță de chimion măcinat
• 1 linguriță de Garam Masala
• 1/2 linguriță de sare
• 1/2 cană de apă
• Suc de lămâie proaspăt, pentru servire
• Coriandru proaspăt, tocat mărunt, pentru servire

Instrucțiuni:

1. Încălziți untul clarificat într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați ceapa și căliți până devine moale și translucidă.
2. Adăugați usturoiul, ghimbirul și ardeiul iute și căliți timp de încă 2-3 minute.
3. Adăugați sosul de roșii, coriandrul măcinat, chimionul măcinat, Garam Masala și sarea. Amestecați bine și gătiți timp de 5 minute, amestecând din când în când.
4. Adăugați năutul fiert și jumătate de cană de apă. Amestecați bine și lăsați să fiarbă timp de 10-15 minute, până când sosul se îngroașă și năutul se încălzește bine.
5. Gustați și ajustați condimentele după preferințe. Adăugați mai multă sare sau Garam Masala, dacă este necesar.
6. Serviți Chana Masala cu suc de lămâie și coriandru proaspăt tocat deasupra.

Această rețetă poate fi adaptată după preferințele personale, iar cantitățile de condimente pot fi ajustate în funcție de gust. De asemenea, puteți adăuga alte legume la Chana Masala, cum ar fi cartofi sau spanac.

Cumpara GARAM MASALA