Cacao naturală și cacao alcalină sunt două tipuri de cacao care diferă prin procesul de producție.

Cacao naturală este obținută prin fermentarea și uscarea boabelor de cacao, după care sunt măcinate într-un amestec fin. Acest proces păstrează toate proprietățile nutriționale și compușii cu proprietăți medicinale ai boabelor de cacao. Cacao naturală are un gust intens și ușor amărui, dar poate fi utilizată în diverse preparate culinare, cum ar fi ciocolata, prăjiturile, biscuiții și alte produse de patiserie.

Cacao alcalină, cunoscută și sub denumirea de cacao olandeză sau cacao tratată cu alcalii, este obținută prin tratarea boabelor de cacao cu o soluție alcalină, precum bicarbonatul de sodiu. Acest proces elimină aciditatea naturală a cacao și reduce amărăciunea, dar și pierde o parte din nutrienți și compușii cu proprietăți medicinale ai boabelor de cacao. Cacao alcalină are un gust mai dulce și mai fin, dar poate fi mai puțin sănătoasă decât cacao naturală, datorită procesului de tratament cu alcalii.

Deși ambele tipuri de cacao pot fi utilizate în diverse preparate culinare, cacao naturală este considerată a fi mai sănătoasă și mai valoroasă nutrițional decât cacao alcalină, datorită păstrării tuturor nutrienților și compușilor cu proprietăți medicinale. În plus, cacao alcalină poate conține aditivi și ingrediente care pot fi dăunătoare pentru sănătate. Prin urmare, este important să se aleagă cacao naturală de calitate și să se evite produsele care conțin cacao alcalină sau alte ingrediente dăunătoare pentru sănătate.

Cacao naturală poate fi utilizată în diverse preparate culinare, cum ar fi ciocolata, prăjiturile, biscuiții, brioșele, smoothie-uri, băuturi calde, precum ciocolata caldă sau cafeaua cu cacao, și multe altele.

Cacao naturală poate fi folosită și în preparate culinare sănătoase, cum ar fi smoothie-uri cu legume și fructe, batoane proteice și alte gustări sănătoase.

De asemenea, cacao naturală poate fi utilizată în produse cosmetice, cum ar fi cremele, balsamurile și loțiunile, datorită proprietăților sale hidratante și antioxidante.

Este important să se aleagă cacao naturală de calitate, pentru a beneficia de toate proprietățile sale nutritive și medicinale. Cacao naturală poate fi găsită în magazinele de produse naturale sau online, sub formă de pudră sau boabe. Este important să se evite produsele care conțin cacao alcalină sau alte ingrediente dăunătoare pentru sănătate.

Cacao alcalinizată sau cacao olandeză poate fi utilizată în diverse preparate culinare, cum ar fi ciocolata, prăjiturile, biscuiții și alte produse de patiserie. Cacao alcalinizată are un gust mai dulce și mai fin decât cacaoa naturală și poate fi folosită pentru a reduce amărăciunea din preparatele culinare.

Cacao alcalinizată poate fi, de asemenea, utilizată în băuturi calde, cum ar fi ciocolata caldă sau cafeaua cu cacao, datorită gustului său dulce și fin.

Cacao alcalinizată poate fi folosită și în preparatele culinare sănătoase, cum ar fi smoothie-uri cu legume și fructe, batoane proteice și alte gustări sănătoase.

Cu toate acestea, este important să se aleagă cacao alcalinizată de calitate și să se evite produsele care conțin zahăr adăugat și alte ingrediente dăunătoare pentru sănătate. De asemenea, este important să se consume cacao alcalinizată în cantități moderate, deoarece procesul de alcalinizare poate reduce unele dintre proprietățile nutriționale și medicinale ale cacao.

Cacao este un aliment bogat în nutrienți și compuși cu proprietăți medicinale. Iată valorile nutriționale pentru 100 de grame de cacao naturală:

• Calorii: 228 kcal
• Proteine: 19 g
• Grăsimi: 14 g
• Carbohidrați: 32 g
• Fibre: 11 g
• Zahăruri: 0.5 g
• Magneziu: 499 mg
• Fier: 6.4 mg
• Fosfor: 734 mg
• Potasiu: 1524 mg
• Zinc: 6.8 mg
• Cupru: 3.6 mg

Cacao conține, de asemenea, compuși cu proprietăți medicinale, cum ar fi flavonoidele, care au efecte antioxidante și antiinflamatorii. Flavonoidele din cacao pot ajuta la reducerea tensiunii arteriale, îmbunătățirea sănătății cardiovasculară și creșterea nivelului de energie.

Este important să se aleagă cacao naturală de calitate și să se evite produsele care conțin zahăr adăugat și alte ingrediente dăunătoare pentru sănătate, pentru a beneficia de toate proprietățile nutriționale și medicinale ale cacao.