Cheesecake fără coacere cu eritritol și crustă de chia

Descriere

Cheesecake-ul fără coacere cu eritritol și crustă de chia este o variantă sănătoasă și delicioasă a tradiționalului cheesecake. Această rețetă este ideală pentru cei care caută alternative mai sănătoase, fiind fără zahăr adăugat și fără coacere, ceea ce o face perfectă în zilele călduroase de vară sau ori de câte ori doriți să evitați folosirea cuptorului. Eritritolul este un înlocuitor de zahăr cu zero calorii, iar semințele de chia adaugă o textură interesantă și sunt o sursă excelentă de fibre și acizi grași omega-3.

Rețeta cu cantități

Ingrediente pentru crustă:

• 200 g de făină de migdale
• 50 g de semințe de chia
• 100 ml de ulei de cocos topit
• 30 g de eritritol pudră

Ingrediente pentru umplutură:

• 500 g de cremă de brânză cu conținut redus de grăsimi
• 200 ml de smântână pentru frișcă
• 150 g de eritritol pudră
• 1 linguriță de extract de vanilie
• 1 plic de gelatină (10 g) sau agar agar pentru varianta vegetariană
• 50 ml de apă caldă pentru dizolvarea gelatinei

Mod de lucru și detalii

Prepararea crustei:

1. Într-un bol, amestecați făina de migdale cu semințele de chia.
2. Adăugați eritritolul și uleiul de cocos topit. Amestecați bine până la omogenizare.
3. Turnați compoziția într-o formă de cheesecake cu fund detașabil, apăsând bine pentru a forma o bază compactă și uniformă.
4. Lasă crusta să se întărească în frigider timp de cel puțin 30 de minute.

Prepararea umpluturii:

1. Într-un castron mare, bateți crema de brânză până devine cremoasă. Adăugați eritritolul și vanilia și continuați să bateți.
2. În alt castron, bateți smântâna pentru frișcă până când formează vârfuri ferme.
3. Incorporați smântâna bătută în crema de brânză, amestecând ușor cu o spatulă pentru a nu-i scădea volumul.
4. Dizolvați gelatina în apa caldă și amestecați până când nu mai sunt cocoloașe. Lăsați să se răcorească ușor, apoi încorporați-o în amestecul de brânză și smântână.
5. Turnați umplutura peste crusta întărită și neteziți suprafața.
6. Refrigerați cheesecake-ul pentru cel puțin 4 ore, ideal peste noapte, pentru a se întări bine.

Sugestii de servire

Înainte de a servi, cheesecake-ul poate fi decorat cu fructe proaspete, cum ar fi zmeură, afine sau felii subțiri de kiwi, pentru un plus de culoare și savoară. De asemenea, un strat de glazură realizat din eritritol și suc de lămâie va adăuga o notă răcoritoare și puțină lustruire. Taiați cheesecake-ul în felii uniforme folosind un cuțit ascuțit, curățat cu apă caldă înainte de fiecare tăiere pentru a obține felii perfecte.

Tabel cu valori nutriționale

Trucuri și recomandări

Pentru a asigura că crusta de chia nu devine prea tare, este important să nu exagerați cu uleiul de cocos. Respectați cantitățile recomandate și asigurați-vă că amestecul rămâne ușor sfărâmicios înainte de presare. De asemenea, pentru a evita formarea bulgărilor de gelatină în umplutură, asigurați-vă că dizolvați complet gelatina în apă caldă și permiteți-i să se răcească înainte de a o adăuga în compoziția de brânză și smântână.

Disclaimer

Informațiile prezentate în acest articol, inclusiv valorile nutriționale, sunt bazate pe calcule estimative și pot varia în funcție de mărci specifice ale ingredientelor utilizate și de metodele de preparare. Acest desert este destinat a fi o alternativă mai sănătoasă, însă consumul său trebuie făcut cu moderație și în echilibru cu un regim alimentar diversificat.