Friptură de vită la cuptor cu cartofi dulci și sparanghel

Friptură de vită la cuptor cu cartofi dulci și sparanghel

Această rețetă îmbină savoarea unei fripturi suculente de vită cu legume delicioase și sănătoase precum cartofii dulci și sparanghelul. Este o masă consistentă, perfectă pentru dieta Paleo, plină de proteine și fibre.

Ingrediente (pentru 4 porții):

• Friptură de vită (mușchiuleț sau antricot) – 800 g
• Cartofi dulci – 4 bucăți (aproximativ 800 g)
• Sparanghel – 400 g
• Ulei de măsline – 4 linguri
• Usturoi – 4 căței, tocați
• Rozmarin proaspăt – 2-3 crenguțe
• Sare de mare – după gust
• Piper negru – după gust
• Suc de lămâie – 1 lingură (pentru sparanghel)
• Unt ghee (opțional, pentru friptură) – 1 lingură

Instrucțiuni de preparare:

1. Pregătirea fripturii de vită:

• Scoate friptura de vită din frigider cu 30 de minute înainte de gătire, pentru a ajunge la temperatura camerei.
• Preîncălzește cuptorul la 200°C.
• Condimentează friptura pe ambele părți cu sare de mare, piper și rozmarin tocat. Poți freca carnea cu usturoiul tocat pentru un plus de aromă.
• Încinge o tigaie mare din fontă sau una care poate fi pusă la cuptor. Adaugă 1-2 linguri de ulei de măsline.
• Rumenește friptura la foc mare timp de 2-3 minute pe fiecare parte, până prinde o crustă aurie. Apoi, transferă tigaia în cuptor.
• Coace friptura în cuptor timp de 10-15 minute pentru un grad de coacere "medium-rare" (52-55°C în interior). Dacă preferi friptura mai bine făcută, adaugă 5-10 minute, în funcție de preferințe.
• După ce friptura este gata, scoate-o din cuptor și las-o să se odihnească timp de 5-10 minute, acoperită ușor cu folie de aluminiu.

2. Pregătirea cartofilor dulci:

• În timp ce friptura se coace, curăță cartofii dulci și taie-i în felii groase sau cuburi.
• Pune cartofii pe o tavă de copt, stropește-i cu 2 linguri de ulei de măsline și asezonează-i cu sare și piper.
• Amestecă bine pentru a distribui condimentele uniform și coace-i în cuptor timp de 25-30 de minute, până devin moi și ușor rumeniți. Poți să-i amesteci la jumătatea timpului de gătire.

3. Prepararea sparanghelului:

• Taie capetele dure ale sparanghelului și așază-l pe o altă tavă de copt.
• Stropește-l cu 1-2 linguri de ulei de măsline, suc de lămâie, și asezonează cu sare și piper.
• Coace sparanghelul în cuptor timp de 12-15 minute, până devine fraged și ușor crocant pe margini.

Montare și servire:

• Feliază friptura de vită și servește-o alături de cartofii dulci și sparanghel.
• Opțional, poți adăuga o bucată de unt ghee pe friptură, pentru un plus de savoare.
• Presară rozmarin proaspăt pentru decor.

Sfaturi:

• Grad de coacere: Utilizează un termometru de carne pentru a verifica temperatura internă, astfel încât friptura să fie gătită exact cum îți dorești.

  • Rare: 49-51°C
  • Medium-rare: 52-55°C
  • Medium: 60-63°C

• Varietate de legume: Dacă dorești, poți adăuga și alte legume la această rețetă, precum morcovi, dovlecei sau ciuperci.

Această rețetă este ușor de preparat și oferă o masă completă, delicioasă și nutritivă, potrivită pentru cei care urmează dieta Paleo.