Goulash Soup – Hungary

Introducere

Goulash Soup, sau supă gulaș, este unul dintre cele mai cunoscute și îndrăgite preparate din bucătăria maghiară. Acesta este de fapt un fel de mâncare robust, bogat în arome, datorită combinației generoase de carne, legume și condimente. Originea sa se pierde în timp, gulașul fiind inițial mâncarea călătorilor și a păstorilor din câmpurile vaste ale Ungariei. Astăzi, gulașul este servit nu doar în Ungaria, ci și în multe alte țări din Europa Centrală și de Est, fiind adaptat în diverse variații locale.

Descriere

Goulash Soup este o supă consistentă, care se bazează pe carne de vită, ardei, ceapă și diverse alte legume, îmbogățită cu paprika, care îi oferă culoarea roșiatică caracteristică și un gust picant. Deși există multe variante, ingredientele de bază rămân relativ constante, schimbările survenind mai ales în ceea ce privește proporțiile și tipurile de legume utilizate. Tradicional, goulashul este pregătit lent, permițând aromele să se combine armonios și să ofere o textură plăcută fiecărei înghițituri.

Rețetă cu lista de cantități

Ingrediente

• 500 g carne de vită, tăiată cuburi
• 2 linguri ulei vegetal
• 2 cepe mari, tocate
• 2 ardei grași, tocați
• 3 cartofi medii, cuburi
• 3 morcovi medii, tăiați rondele
• 4 căței de usturoi, zdrobiți
• 2 linguri paprika dulce
• 1 linguriță paprika iute (opțional)
• 1 litru de supă de carne sau apă
• 2 roșii mari, tocate sau 1 conservă de roșii cuburi
• 1 linguriță chimen măcinat
• Sare și piper după gust

Cum alegem ingredientele

Pentru a prepara o supă gulaș autentică, este esențial să alegem ingrediente de cea mai bună calitate. Carnea de vită trebuie să fie proaspătă și de preferat dintr-o parte mai puțin fragedă, cum ar fi umărul, deoarece gătitul lent va înmuia carnea și va elibera aromele sale bogate. Legumele trebuie să fie, de asemenea, proaspete și bine alese, ceapa și ardeii trebuie să fie fermi și fără pete. Paprika, ingredientul cheie, trebuie să fie de calitate superioară pentru a conferi acea culoare vibrantă și gustul picant specific gulașului.

Mod de lucru

Prepararea goulash soup începe cu încălzirea uleiului într-o oală mare. Adăugați ceapa și prăjiți până devine translucidă. Apoi, adăugați carnea de vită și prăjiți până când se rumenește uniform. Introduceți ardeii, usturoiul și morcovii, continuând să prăjiți încă câteva minute. Presărați paprika peste carne și legume, amestecând bine pentru a evita arderea condimentului. Adăugați supa de carne sau apa, roșiile, chimenul, sare și piper. Lăsați să fiarbă la foc mic, cu capac, timp de cel puțin 1-2 ore, până când carnea devine foarte fragedă și aromele se îmbină perfect.

Trucuri și secrete

Unul dintre secretele unui gulaș autentic este utilizarea unei cantități generoase de paprika și introducerea acesteia în uleiul încins, dar nu ars, pentru a elibera aromele fără a deveni amară. De asemenea, este important să nu grăbiți procesul de fierbere; gulașul este o mâncare care necesită timp pentru a dezvolta toate aromele. Pentru a obține o consistență mai groasă a supei, puteți adăuga o lingură de făină dizolvată în puțină apă rece înainte de finalul fierberii.

Tabel cu valori nutriționale