Ciorbă de cartofi cu afumătură – România

Introducere

Ciorba de cartofi cu afumătură este o mâncare tradițională românească, apreciată pentru gustul său intens și satisfăcător. Este o rețetă populară în rândul gospodinelor din România, fiind adesea servită în zilele reci de iarnă pentru a încălzi sufletele. Acest fel de mâncare combină savoarea cartofilor cu aroma bogată a afumăturii, creând un echilibru perfect între simplitate și complexitatea gusturilor.

Descriere

Ciorba de cartofi cu afumătură este caracterizată prin textura sa bogată și aroma profundă. Cartofii, când sunt gătiți împreună cu afumătura, absorb o parte din aromele fumate, transfomând supa într-un deliciu culinar cu note rustice. De asemenea, această ciorbă este adesea acrită cu borș sau zeamă de lămâie, oferind o ușoară tentă acidulată care echilibrează gustul afumat.

Rețetă cu lista de cantități

Ingrediente necesare:

• 500 g de cartofi
• 300 g afumătură (cârnați, bacon sau costiță)
• 2 morcovi
• 1 pătrunjel rădăcină
• 1 păstârnac
• 1 ceapă mare
• 3-4 căței de usturoi
• 200 ml borș sau sucul de la o lămâie
• 2-3 litri de apă
• 1 legătură de leuștean sau pătrunjel
• Sare și piper după gust
• 1 lingură de ulei

Cum alegem ingredientele

Pentru o ciorbă de cartofi cu afumătură de calitate este esențial să alegeți ingredientele potrivite. Cartofii trebuie să fie bine coapți și fără pete. Alegeți cartofi cu textura potrivită pentru fierbere, astfel încât să nu se sfărâme prea ușor. Afumătura trebuie să fie de bună calitate, de preferat cu un procent mai mic de grăsimi și cu un fum natural. Legumele ar trebui să fie proaspete și tari, iar borșul să fie natural fermentat pentru un plus de autenticitate și gust.

Mod de lucru

Pentru a pregăti ciorba, începeți prin a tăia afumătura în bucăți potrivite și prăjiți-le ușor într-o cratiță cu o lingură de ulei, pentru a elibera aromele fumate. Adăugați ceapa tocată și usturoiul pisat și lăsați-le să se călească până devin sticloase. Între timp, curățați și tăiați legumele rădăcinoase și cartofii în cuburi. Adăugați-le peste afumătură, acoperiți cu apă și lăsați totul să fiarbă la foc mediu. După ce legumele sunt fierte, adăugați borșul sau zeama de lămâie, ajustați de sare și piper și lăsați ciorba să dea într-un clocot. La final, adăugați verdețurile tocate și serviți ciorba caldă.

Trucuri și secrete

Unul dintre secretele unei ciorbe de cartofi cu afumătură reușite este utilizarea unei oale de fontă sau ceaun, care ajută la îmbunătățirea distribuției căldurii și la intensificarea aromelor. Un alt truc este să adăugați usturoiul spre finalul procesului de călire pentru a preveni arderea acestuia, care poate oferi un gust amar. De asemenea, este recomandat să acoperiți ciorba pentru 10 minute după ce ați adăugat verdețurile, pentru a permite aromelor să se întregească și să se infuzeze.

Tabel cu valori nutriționale