Tom Kha Gai – Thailand

Introducere

Tom Kha Gai, sau supa de pui cu lapte de cocos, este una dintre cele mai îndrăgite și reprezentative supe ale bucătăriei thailandeze. Este cunoscută pentru combinația sa armonioasă de arome - dulce, sărat, acru și picant, toate îmbinate într-o singură lingură. Este nu doar aromată și reconfortantă, dar și plină de ingrediente care aduc diverse beneficii sănătății.

Descriere

Tom Kha Gai este o supă tradițională thailandeză ce se bazează pe o bază de lapte de cocos și un bogat amestec de ierburi aromatice precum lemongrass, frunze de lime kaffir și galangal. La acestea se adaugă bucăți de pui și ciuperci, care sunt suplimentate cu pește sau sos de soia și puțin zahăr pentru a echilibra gustul. Aceasta supă este adesea garnisită cu coriandru proaspăt, oferind un plus de prospețime.

Rețeta cu lista de cantități

Ingrediente

• Pui - 300g, tăiat bucăți
• Lemongrass - 2 tulpini, tocate
• Galangal - 50g, feliat subțire
• Frunze de lime kaffir - 6 bucăți, zdrobite ușor
• Ardei iute roșu - 2 bucăți, tocați (opțional pentru picant)
• Ciuperci champignon - 150g, feliate
• Lapte de cocos - 400ml
• Supă de pui - 500ml
• Sos de pește sau sos de soia - 2-3 linguri, ajustat după gust
• Zahăr - 1-2 lingurițe, ajustat după gust
• Zeama de la o lămâie - ajustat după gust
• Coriandru proaspăt pentru garnitură

Cum alegem ingredientele

Pentru a pregăti o Tom Kha Gai autentică este important să alegi ingrediente proaspete și de calitate. Lemongrass-ul trebuie să fie ferm și parfumat, galangalul ar trebui să fie tare și aromatic, iar frunzele de lime kaffir ar trebui să fie verzi și lucioase. Laptele de cocos trebuie să fie de înaltă calitate, preferabil organic și fără aditivi, pentru a conferi supei cremozitatea dorită. Puiul ar trebui să fie de preferat organic, iar ciupercile să fie tari și fără pete.

Mod de lucru

Se începe prin pregătirea lemongrassului, galangalului și frunzelor de lime kaffir. Lemongrassul se taie în bucăți mari, galangalul se feliază subțire, iar frunzele de lime se zdrobesc ușor pentru a elibera aroma. Acest amestec se pune la fiert în supa de pui pentru aproximativ 20-30 de minute, pentru a infuza lichidul cu aromele lor. Ulterior, se adaugă laptele de cocos, puiul și ciupercile, iar supa se lasă să fiarbă la foc mic până când puiul este bine gătit. La final se ajustează gustul cu sos de pește sau de soia, zahăr și zeama de lămâie. Se servește fierbinte, garnisită cu coriandru proaspăt tocat.

Trucuri și secrete

Unul dintre secretele pentru o Tom Kha Gai perfectă este să nu omogenizați laptele de cocos prin fierbere intensă, deoarece acest lucru poate cauza separarea și pierderea texturii cremoase a supei. Un alt truc este să folosiți pui pe oase pentru un gust mai intens. Bucățile de pui pot fi marinate înainte cu puțin sos de soia sau de pește pentru a le intensifica aroma. Înainte de servire, este ideal să lăsați supa să se odihnească câteva minute, pentru ca aromele să se contopească bine.

Tabel cu valori nutriționale

Note: Valorile nutriționale sunt aproximative și pot varia în funcție de dimensiunea porțiilor și de sursele specifice ale ingredientelor utilizate.