Soba Noodle Soup – Japan

Introducere

Originea și popularitatea

Soba Noodle Soup este un fel de mâncare tradițional japonez, care își are rădăcinile în cultura culinară bogată a Japoniei. Această supă este apreciată atât pentru gustul său simplu, cât și pentru beneficiile nutriționale pe care le oferă. Soba, tăițeile din făină de hrișcă, sunt o componentă esențială a acestei supe și sunt cunoscute pentru că aduc un aport important de minerale și fibre.

Soba Noodle Soup este adesea consumată în Japonia la sfârșitul anului, în perioada numită "Toshikoshi", simbolizând trecerea de la un an la altul și dorința de sănătate și longevitate. De asemenea, supa este populară în restaurantele japoneze de pretutindeni, fiind inclusă frecvent în meniurile de prânz sau cină.

Descriere

Caracteristici principale

Soba Noodle Soup se caracterizează prin tăițeile sale subțiri și flexibile, made from buckwheat flour, și un bulion clar de dashi, care este adesea aromatizat cu sos de soia și mirin. Supa poate fi servită cu diverse garnituri, cum ar fi ceapa verde tocată, algele nori, tempura sau bucăți de tofu.

Texturea suplei este complementată de diversitatea garniturilor, care adaugă atât profunzime de gust, cât și un contrast plăcut de texturi. Aroma suplei este delicată și bogată, permițând fiecărui ingredient să își prezinte propriile calități.

Rețeta cu Lista de Cantități

Ingrediente necesare

• 100g taitei soba
• 800ml bulion dashi
• 2 linguri sos de soia
• 1 lingură mirin (sau un alt tip de vin dulce japonez)
• 1 nori (folie de alge), tăiat în fâșii subțiri
• 2 fire de ceapa verde, tocate
• 100g tempura de legume sau fructe de mare (opțional)
• 50g tofu, tăiat cubulețe (opțional)

Cum Alegem Ingredientele

Selecția de ingrediente de calitate

Pentru a prepara o Soba Noodle Soup autentică, este esențial să folosiți ingrediente de cea mai bună calitate. Tăițeile soba ar trebui să fie din hrișcă 100% pentru a asigura o textură corectă și pentru a beneficia de toate proprietățile nutritive ale hriștii. Dashi, bulionul japonez, este cel mai bine făcut de la zero folosind alge kombu și fulgi de bonito, dar poate fi și cumpărat gata preparat de la magazinele asiatice specializate.

Sosul de soia ar trebui să fie de tipul shoyu pentru o aromă autentică, iar mirinul trebuie să fie de calitate pentru a aduce dulceața caracteristică fără a domina supa. Alegeți legume proaspete pentru tempura și tofu ferm pentru a susține bine procesul de gătire.

Mod de Lucru

Pașii de preparare

Pentru a prepara Soba Noodle Soup, începeți prin a găti tăițeile soba conform instrucțiunilor de pe ambalaj, apoi scurgeți-le și clătiți-le sub apă rece pentru a opri procesul de gătire. Între timp, încălziți dashi-ul la foc mediu și adăugați sosul de soia și mirinul. Adăugați tăițeile în bulion și lăsați-le să se încălzească bine.

Pentru a prepara tempura, înmuiați legumele sau fructele de mare într-un aluat subțire, apoi prăjiți-le în ulei fierbinte până devin crocante. Serviți supa fierbinte cu tempura alături sau deasupra, garnisită cu fâșii de nori, ceapă verde și cuburi de tofu.

Trucuri și Secrete

Sfaturi pentru o supă perfectă

Pentru un gust mai intens și o supă limpede, puteți fierbe dashi-ul cu algele kombu la foc mic timp de 20-30 de minute, apoi adăugați fulgii de bonito și lăsați Bulionul să stea câteva minute înainte de a îl strecura. De asemenea, este recomandat să gătiți tăițeile soba într-un vas separat, nu direct în dashi, pentru a evita ca acestea să devină lipicioase și să tulbure supa.

Adăugați mirinul la final, pentru a conserva aroma sa dulceagă și pentru a evita evaporarea alcoolului prea devreme în timpul fierberii. Pentru un plus de aromă, adăugați un strop de ulei de susan la fiecare porție înainte de servire.

Tabel cu Valori Nutriționale

Informații despre nutrienți

Soba Noodle Soup este considerată o opțiune de masă echilibrată datorită ingredientelor sale diverse. Tăițeile de hrișcă oferă un conținut bogat în fibre și proteine vegetale, în timp ce dashi-ul adaugă o cantitate importantă de iod datorită algelor. Fiecare porție de Soba Noodle soup furnizează aproximativ:

• Calorii: 200–250 kcal
• Proteine: 8-10 g
• Carbohidrați: 40-45 g
• Fibre: 2-3 g
• Grăsimi: 1-2 g (în funcție de adăugarea de tempura sau tofu)