Seaweed Soup (Miyeokguk) – South Korea

Introducere

Supa de alge, cunoscută sub numele de Miyeokguk în Coreea de Sud, este o supă tradiţională care are o importanță culturală profundă, fiind adesea servită în timpul aniversărilor de naștere și a altor ocazii speciale. Este apreciată nu numai pentru savoarea sa unică, dar și pentru beneficiile sale nutritive, algele marine fiind o sursă bogată de minerale și vitamine. Miyeokguk este considerată de mulți coreeni a fi o mâncare reconfortantă care aduce sănătate și longevitate.

Descriere

Supa Miyeokguk este realizată dintr-o bază de alge marine uscate, cunoscute sub numele de miyeok în limba coreeană, care sunt rehidratate și apoi fierte într-un bulion sărat de carne sau de pește. Algele marine sunt apreciate pentru textura lor moale și ușor crocantă, dar și pentru gustul subtil de mare pe care îl conferă supei. În funcție de variații, în supă pot fi adăugate diferite tipuri de carne, cel mai frecvent fiind folosita carne de vită, sau chiar fructe de mare. Este o supă simplă, dar profundă în aromă, care adesea este acompaniată de orez și alte garnituri.

Rețetă cu lista de cantități

Ingrediente

• 10g alge marine uscate (miyeok)
• 200g carne de vită, tăiată în cubulețe mici
• 2 linguri de ulei de susan
• 1.5 litri de apă sau supă de carne
• 2 căței de usturoi, tocați mărunt
• 1 lingură de sos de soia
• 1 linguriță de sare (sau după gust)
• Piper negru măcinat (opțional)

Cum alegem ingredientele

Pentru a obține o supă Miyeokguk autentică și sănătoasă, este esențial să selecționăm ingrediente de cea mai bună calitate. Algele marine uscate trebuie să fie de culoare verde închis, fără semne de decolorare sau mirosuri neobișnuite, indicând faptul că sunt proaspete și bine conservate. Carnea de vită trebuie să fie proaspătă și de preferat de la o sursă de încredere, care practică o creștere sustenabilă a animalelor. Usturoiul și sosul de soia trebuie să fie naturale, fără aditivi chimici, pentru a maximiza gustul și beneficiile pentru sănătate ale supei.

Mod de lucru

Începeți prin a rehidrata algele marine în apă rece, lăsându-le să se înmoaie pentru aproximativ 20 de minute. După ce s-au înmuiat, clătiți-le bine și tăiați-le în bucăți de dimensiuni potrivite. Încălziți uleiul de susan într-o oală mare și sotați carnea de vită până devine fragedă. Adăugați usturoiul tocat și continuați să prăjiți pentru câteva minute, până când devine aromatic. Adăugați algele marine și suficientă apă sau supă de carne pentru a acoperi ingredientele. Lăsați să fiarbă la foc mic timp de cel puțin 25 de minute, adăugând sosul de soia și condimentele conforme gustului. Ajustați sărătura și serviti caldă.

Trucuri și secrete

Pentru a intensifica gustul supei Miyeokguk, puteți prăji algele marine împreună cu usturoiul și carnea de vită înainte de a adăuga apa. Acest proces va ajuta la eliberarea aromelor bogate din alge și carne. De asemenea, este important să nu supra-gătiți algele, pentru a păstra textura lor plăcută și beneficiile nutritive. Un alt sfat este să folosiți apă minerală sau supă de carne de casă în loc de apă simplă, pentru un plus de gust și valoare nutritivă.

Tabel cu valori nutriționale

Note: Valorile nutriționale pot varia în funcție de ingredientele specifice folosite și de mărimea porțiilor.