Hot and Sour Soup – China

Introducere la supa Hot and Sour

Supa hot and sour, cunoscută și sub denumirea de supa picantă și acră, este un clasic al bucătăriei chinezești. Aceasta este apreciată pentru amestecul său vibrând de arome și texturi, combinând picantul cu acidul în mod perfect echilibrat. Originile supei se regăsesc în regiunea Sichuan din China, renumită pentru utilizarea generoasă a piperului și a ardeiului iute. A devenit rapid populară în întreaga lume, fiind adaptată în diverse variații locale care complementează paletele gustative specifice fiecărei culturi.

Descrierea supei Hot and Sour

Supa hot and sour este o mâncare de confort cu o textură ușoară și o capacitate mare de a satisface datorită combinației robuste de ingrediente. Aceasta include, de obicei, ciuperci, tofu, ou și bambus, îmbibate într-un bulion picant și sărat, accentuat de oțet. Variațiile de rețetă pot include și alte legume sau proteine, cum ar fi carnea de porc. În funcție de preferințele regionale și personale, intensitatea gustului picant și a acidului poate varia semnificativ.

Rețeta de Supa Hot and Sour cu Lista de Cantități

Ingrediente necesare

• 200 g tofu ferm, tăiat cuburi
• 100 g ciuperci shiitake, feliate
• 50 g bamboo, tăiat subțire
• 1 ou mare, bătut
• 6 căni (1.5 litri) de supă de pui sau de legume
• 3 linguri de oțet alb
• 3 linguri sos de soia
• 1 linguriță de ardei iute măcinat
• 2 lingurițe de amidon de porumb, dizolvat în 3 linguri de apă rece
• 1 linguriță de ulei de susan
• 2 cepe verzi, tăiate fin
• Sare și piper după gust

Cum Alegem Ingredientele

Alegerea ingredientelor de calitate este crucială pentru a obține o supă hot and sour autentică și savuroasă. Tofu trebuie să fie ferm pentru a-și păstra textura în supă. Ciupercile shiitake sunt preferate pentru aroma lor intensă, dar pot fi înlocuite cu alte tipuri de ciuperci dacă este necesar. Bamboo-ul adaugă o textură crocantă, iar folosirea unui bamboo de bună calitate face diferența. Oțetul alb ar trebui să fie de calitate superioară pentru a aduce aciditatea necesară fără a domina celelalte arome.

Mod de Lucru

Începeți prin a încălzi supa de pui sau de legume într-o cratiță mare la foc mediu. Adăugați sosul de soia, oțetul, și ardeiul iute măcinat. Lăsați amestecul să fiarbă ușor. Adăugați tofu, ciupercile și bambusul, și fierbeți timp de aproximativ 10 minute. Încorporați amidonul de porumb dizolvat și amestecați până când supa începe să se îngroașe puțin. Turnați oul bătut încet în supă, amestecând constant pentru a forma "fire" fine de ou. Finalizați cu un strop de ulei de susan și ajustați gustul cu sare și piper. Serviți fierbinte, garnisită cu ceapă verde tăiată fin.

Trucuri și Secrete

Pentru a obține o supă cu adevărat autentică, este important să ajustați nivelul de picant și acid după gustul dumneavoastră. Adăugați oțetul și ardeiul iute treptat, degustând regulat pentru a vă asigura că supa nu devine prea acră sau prea picantă. Un alt secret este să folosiți un bulion de înaltă calitate, fie că este de pui sau de legume, deoarece acesta formează baza supei. De asemenea, adăugarea de ulei de susan la final poate intensifica aromele fără a domina.

Tabel cu Valori Nutriționale

Valori nutriționale sunt aproximative și pot varia în funcție de ingredientele specifice utilizate și de dimensiunea porțiilor.