Ciorbă de legume

Introducere

Ciorba de legume este o mâncare tradițională și reconfortantă, perfectă pentru orice masă a zilei. Cu rădăcini adânc înfipte în bucătăria românească, această rețetă a fost îndrăgită de generații întregi datorită gustului său bogat și beneficiilor nutriționale. Versatilă și ușor de adaptat, ciorba de legume se poate prepara în funcție de anotimp și de ingredientele disponibile, fiind o alegere excelentă pentru cei care doresc să adopte o dietă sănătoasă și echilibrată.

Descriere

Ciorba de legume este o supă densă și aromată, bogată în vitamine și minerale, esențială pentru o alimentație corectă. În mod tradițional, ciorba este preparată în special dintr-o varietate de legume proaspete, precum morcovi, cartofi și țelină, însă poate include și alte legume în funcție de preferință. Gustul său distinct provine din combinația de legume proaspete, ierburi aromatice și, în unele cazuri, o bază acră dată de borș. Această ciorbă nu doar că satisface papilele gustative, dar și contribuie la hidratarea și revitalizarea organismului.

Rețeta cu lista de cantități

Iată ingredientele necesare pentru a pregăti o ciorbă de legume clasică pentru aproximativ 6 porții:

• 2 morcovi mari
• 1 ceapă mare
• 2 cartofi medii
• 1 țelină mică
• 1 ardei gras
• 100g fasole verde (proaspătă sau congelată)
• 2 roșii medii
• 1 păstârnac
• 2 litri de apă sau supă de legume
• 200 ml borș (opțional, pentru o notă acră)
• Sare și piper după gust
• 2 linguri de ulei
• Leuștean, pătrunjel proaspăt pentru garnitură

Cum alegem ingredientele

Calitatea ingredientelor este fundamentală pentru reușita unei ciorbe de legume. În primul rând, legumele trebuie să fie proaspete și de preferință provenite din surse locale. Morcovii trebuie să fie crocanți și de un portocaliu vibrant, ceea ce indică un conținut bogat de beta-caroten. La alegerea cartofilor, optați pentru cei medii, fără tente verzi sau germeni, semn al prospețimii. Țelina ar trebui să aibă o rădăcină fermă și o textură consistentă, fără urme de mucegai. Roșiile trebuie să fie ferme, cu un miros proaspăt, evitând-le pe cele prea moi sau cu pete.

Mod de lucru

Începem prin pregătirea legumelor: curățăm și tăiem morcovii, ceapa, cartofii, țelina, ardeiul, păstârnacul și roșiile în cuburi sau fâșii după preferință. Într-o oală mare, încingem uleiul la foc mediu și adăugăm ceapa, morcovii și țelina, lăsându-le să se călească ușor până când ceapa devine translucidă. Se adaugă apă sau supă de legume caldă și se aduce totul la fierbere. Introducem restul legumelor și reducem focul, lăsând ciorba să fiarbă la foc mic până când toate legumele sunt bine gătite. Dacă se dorește un gust acru, în ultima etapă se adaugă borșul. La final, se ajustează gustul cu sare și piper și se presară verdeața.

Trucuri și secrete

Pentru a intensifica gustul ciorbei, încercați să adăugați în supa de legume câteva boabe de piper întreg și foi de dafin în timpul fierberii. Pentru un plus de savoare, puteți căli legumele cu un strop de unt în loc de ulei. Dacă doriți o ciorbă mai consistentă, adăugați câteva linguri de orez sau paste mici. Experimentați cu diverse ierburi, cum ar fi cimbru sau tarhon, pentru a personaliza aroma ciorbei. Un alt secret este să adăugați borșul treptat și să gustați constant pentru a regla nivelul de aciditate după preferință.

Tabel cu valori nutriționale