Friptură de porc cu garnitură de cartofi țărănești

Introducere

Pentru iubitorii de carne suculentă și de mâncăruri tradiționale, friptura de porc cu garnitură de cartofi țărănești este, fără îndoială, un preparat de neratat. Această rețetă îmbină aromele din carne cu textura cremoasă și gustoasă a cartofilor, fiind ideală pentru o masă în familie sau o cină specială. Gustul bogat al cărnii de porc, învăluit în condimente, împreună cu cartofii prăjiți, aduce o notă de nostalgie prin simplitatea și autenticitatea sa.

Descriere detaliată

Friptura de porc se prepară printr-o metodă de gătire lentă, asigurând astfel o carne fragedă și plină de savoare. Se va folosi carne de porc de calitate, cum ar fi cotletul sau ceafa, care se va marina pentru a absorbi aromele condimentelor. Garnitura de cartofi țărănești este un acompaniament perfect, având o textură crocantă la exterior și moale în interior, datorită preparării corecte și ingredientelor de calitate. Această rețetă nu doar că răsfață papilele gustative, ci și aduce împreună familia și prietenii în jurul mesei.

Ingrediente cu cantități

Pentru friptura de porc:

• 1 kg carne de porc (cotlet sau ceafă)
• 4 căței de usturoi
• 2 linguri de ulei de măsline
• 1 lingură de boia dulce
• 1 lingură de cimbru uscat
• 1 linguriță de piper negru măcinat
• 1 linguriță de sare
• 50 ml vin alb (opțional)

Pentru garnitura de cartofi țărănești:

• 1 kg cartofi
• 3 linguri de ulei de floarea-soarelui
• 1 lingură de rozmarin uscat
• 1 linguriță de sare
• 1/2 linguriță de piper negru măcinat
• 100 g bacon (opțional)
• 2 linguri de pătrunjel proaspăt tocat (pentru decor)

Mod de lucru detaliat

Prepararea fripturii de porc:

1. Începeți prin a pregăti marinada pentru carne. Într-un bol, combinați uleiul de măsline, usturoiul pisat, boiaua, cimbrul, piperul și sarea. Amestecați bine.
2. Decupați carnea de porc în bucăți de aproximativ 150-200g. Faceți câteva tăieturi superficiale pe suprafața cărnii pentru a permite marinadei să pătrundă.
3. Ungeți fiecare bucată de carne cu marinada, asigurându-vă că este acoperită uniform. Acoperiți bolul cu folie alimentară și lăsați la marinat în frigider pentru cel puțin 2 ore, ideal peste noapte.
4. Preîncălziți cuptorul la 180°C.
5. Îndepărtați carnea din frigider și lăsați-o să ajungă la temperatura camerei timp de aproximativ 30 de minute.
6. Folosiți o tavă de cuptor, adăugați carnea și, dacă doriți, stropiți-o cu vin alb. Acoperiți tava cu folie de aluminiu și coaceți timp de 1 oră.
7. După o oră, îndepărtați folia și lăsați carnea să se rumenească timp de încă 30 de minute, întorcând-o pe o parte și pe alta pentru a obține o crustă uniformă.
8. Verificați dacă este gătită bine, folosind un termometru de gătit - aceasta ar trebui să ajungă la o temperatură internă de 70°C.

Prepararea garniturii de cartofi țărănești:

1. Curățați cartofii și tăiați-i în felii sau cuburi (după preferință) de aproximativ 2-3 cm.
2. Într-o cratiță mare, adăugați apă și puțină sare. Aduceți la fiert cartofii și lăsați-i să fiarbă timp de 10-12 minute, până devin ușor moi, dar nu complet copți.
3. Scurgeți cartofii și lăsați-i să se răcească pentru câteva minute.
4. Încălziți uleiul de floarea-soarelui într-o tigaie mare, la foc mediu. Adăugați cartofii și prăjiți-i timp de 10-15 minute, până devin aurii și crocanți.
5. Dacă folosiți bacon, tăiați-l în cuburi și adăugați-l în tigaie cu cartofii în ultimele 5 minute de prăjire.
6. Adăugați rozmarinul, sarea și piperul, amestecând bine astfel încât condimentele să acopere uniform cartofii.
7. Odată ce cartofii sunt prăjiți și aurii, scoateți-i pe un platou și presărați pătrunjel proaspăt tocat deasupra pentru un aspect fresh.

Trucuri și mici secrete

• Marinarea cărnii este crucială pentru a obține o friptură delicioasă. Cu cât aceasta stă mai mult în marinadă, cu atât va fi mai aromată.
• Înainte de a pune carnea la cuptor, se poate prăji câteva minute pe o tigaie pentru a obține o crustă caramelizată, intensificând astfel aromele.
• Pentru cartofi mai crocanti, asigurați-vă că sunt complet scurși de apă înainte de a fi prăjiți.
• Pentru un gust suplimentar, puteți adăuga ceapă roșie tăiată în felii subțiri în tigaie împreună cu cartofii.
• O altă variantă ar fi să adăugați parmezan ras deasupra cartofilor în ultimele minute de prăjire pentru un gust mai intens.

Alergeni

Rețeta poate conține următorii alergeni:

• Ulei de măsline și floarea-soarelui: deși rareori provoacă reacții alergice severe, unii indivizi pot avea sensibilitate la aceste uleiuri.
• Bacon: produse din carne pot conține conservanți sau alergenic.
• Condimente: unele persoane pot fi alergice la diverse condimente, inclusiv usturoi sau cimbru.

Disclaimer

Informațiile prezentate în acest articol sunt destinate doar scopurilor informative și nu reprezintă sfaturi medicale. Este recomandat ca persoanele cu alergii alimentare sau cu restricții dietetice să consulte un specialist înainte de a încerca rețetele prezentate. De asemenea, rezultatele gătitului pot varia în funcție de echipamentele utilizate, ingredientele specificate și metodele de preparare. Se recomandă să adaptați rețeta în funcție de propriile preferințe și nevoi dietetice.