Ciolan de porc cu fasole

Introducere

Ciolanul de porc cu fasole este un preparat tradițional românesc, care impresionează prin aromele sale bogate și consistență. Această rețetă este perfectă pentru mese de familie sau ocazii speciale, fiind nu numai delicioasă, ci și hrănitoare. Ciolanul, gătit lent, devine fraged și plin de gust, iar fasolea, fie că este albă sau boabe, adaugă un contrast minunat de texturi și arome. Această rețetă va fi cu siguranță pe placul tuturor iubitorilor de mâncare bună.

Descriere detaliată

Preparatul se bazează pe un ciolan de porc, care este o parte mai grasă a cărnii, aducând un plus de savoare. Gătirea lentă permite grăsimii să pătrundă în carne, oferind o aromă intensă. Fasolea, un ingredient de bază în alimentația românească, îmbogățește consistența și aduce un aport nutritiv important, fiind bogată în proteine și fibre. Se poate adapta rețeta în funcție de preferințele personale, adăugând diferite mirodenii sau legume. De asemenea, se poate servi cu murături sau pâine de casă, ceea ce face această masă și mai savuroasă.

Ingrediente cu cantități

• 1 ciolan de porc (aproximativ 1,5 - 2 kg)
• 500 g de fasole (albă sau boabe, în funcție de preferințe)
• 2 cepe mari
• 2 morcovi
• 1 ardei gras (opțional)
• 3-4 căței de usturoi
• 2-3 foi de dafin
• 1 lingură de boia de ardei dulce
• 1 linguriță de cimbru uscat
• 1 lingură de sare
• 1 linguriță de piper negru măcinat
• 100 ml de ulei de floarea soarelui
• 1,5 - 2 litri de apă (sau supă de carne)
• Opțional: verdeață proaspătă (pătrunjel, leuștean) pentru decor

Mod de lucru detaliat

Prepararea fasolei

1. Începeți prin a hidrata fasolea. Puneți fasolea într-un castron mare și acoperiți-o cu apă rece. Lăsați-o să stea peste noapte. Acest pas este esențial pentru a scurta timpul de fierbere și a asigura o textură plăcută.

2. A doua zi, scurgeți fasolea și clătiți-o sub un jet de apă rece. Puneți-o într-o oală mare și adăugați apă proaspătă, cât să o acopere bine. Fierbeți fasolea timp de aproximativ 30-40 de minute, sau până când devine ușor pătrunsă. Apoi, strecurați fasolea și puneți-o deoparte.

Prepararea ciolanului de porc

1. Într-o oală mare, încălziți uleiul de floarea soarelui la foc mediu. Adăugați ciolanul de porc și rumeniți-l uniform pe toate părțile, timp de aproximativ 10-15 minute. Acest pas va ajuta la dezvoltarea aromelor.

2. După ce ciolanul este rumenit, scoateți-l din oală și puneți-l deoparte. În aceeași oală, adăugați ceapa tocată fin, morcovii tăiați cubulețe și, opțional, ardeiul gras. Căliți legumele la foc mediu până când devin moi.

3. Adăugați usturoiul tocat, boiaua de ardei, sare, piper și cimbru. Amestecați bine pentru a combina aromele și lăsați să fiarbă timp de câteva minute.

4. Adăugați ciolanul de porc înapoi în oală și turnați suficiente apă (sau supă de carne) cât să acopere carnea. Adăugați foile de dafin și lăsați să fiarbă.

5. Reduceți temperatura și acoperiți oala. Fierbeți ciolanul la foc mic timp de aproximativ 2 ore. Verificați din când în când nivelul de lichid, adăugând apă dacă este necesar.

Combinația finală

1. După 2 ore, adăugați fasolea fiartă în oală. Amestecați bine pentru a combina toate ingredientele. Lăsați să fiarbă împreună încă 30-40 de minute, pentru ca aromele să se îmbine.

2. La sfârșitul timpului de gătire, verificați dacă ciolanul este fraged și dacă fasolea este bine pătrunsă. Ajustați gustul cu sare și piper, după preferințe.

3. Serviți ciolanul de porc cu fasole fierbinte, eventual presărat cu verdeață proaspătă. Acest preparat se potrivește perfect cu murături și pâine proaspătă, oferind o masă copioasă și satisfăcătoare.

Trucuri

• Pentru a obține o crustă și mai crocantă, după ce ciolanul este gătit, îl puteți pune într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade Celsius pentru 15-20 de minute.
• Pentru un gust picant, adăugați câțiva ardei iuți tăiați mărunt într-o etapă ulterioară a gătitului.
• Pentru un plus de savoare, puteți adăuga o cană de vin alb în oală, înainte de a adăuga apa sau supa.
• Coaja de lămâie sau portocală rasă poate da un parfum deosebit preparatului, adăugată pe final de gătire.

Mici secrete

• Soia sau carne de vită pot fi folosite ca alternative la ciolanul de porc, pentru o variantă mai sănătoasă.
• Nu uitați să verificați și să îndepărtați spuma care se formează la suprafața lichidului în timpul fierberii, aceasta va îmbunătăți claritatea și aspectul final al preparatului.
• Fasolea poate fi gătită și împreună cu legumele, aducând extra aromă și gust.

Alergeni

Această rețetă conține următorii alergeni:

• Porc (carne)
• Ulei de floarea soarelui
• Usturoi (pot provoca reacții la persoanele sensibile)

Asigurați-vă că verificați etichetele ingredientelor pentru a evita orice reacții alergice.

Disclaimer

Informațiile și rețeta prezentate aici sunt oferite doar în scop informativ. Variațiile în ingredientele utilizate și metodele de gătire pot duce la rezultate diferite. Este recomandat să adaptați rețeta în funcție de preferințele și nevoile personale, consultând un specialist în nutriție dacă aveți întrebări legate de dietă sau alergii alimentare. Consumul de carne și produse derivate este recomandat cu moderație, iar fiecare persoană trebuie să țină cont de propriile preferințe alimentare și restricții dietetice.