Pizza Bianca – Mozzarella, ricotta, ulei de măsline, rozmarin

Introducere

Ce este Pizza Bianca?

Pizza Bianca, sau pizza albă, este o variantă delicioasă a tradiționalei pizza, care nu folosește sos de roșii, trăindu-și aroma și textura de la combinația bogată de brânzeturi și alte ingrediente simple. Este o rețetă populară în Italia, în special în Roma, fiind apreciată pentru gustul său cremos și pentru textura sa ușoară. Mozzarella și ricotta sunt adesea vedetele acestei pizza, iar adăugarea de rozmarin și ulei de măsline intensifică aroma.

Descriere

Specificul gustului pentru Pizza Bianca

Pizza Bianca se distinge printr-o crustă crocantă pe exterior și moale în interior. Mozzarella aduce o textură elastică și un gust bogat de lapte, în timp ce ricotta conferă o cremozitate rafinată. Uleiul de măsline adaugă o notă ușor fructată și aromată, iar rozmarinul, cu parfumul său pătrunzător și ușor lemonat, încheie perfect profilul aromatic al acestei pizza. Această combinație de arome și texturi o face o alegere perfectă pentru cei care caută o alternativă la pizza clasică cu sos de roșii.

Rețeta cu lista de cantități

Ingrediente necesare

• 500 g făină de grâu de tip '00'
• 300 ml apă călduță
• 10 g drojdie proaspătă
• 10 g sare
• 30 ml ulei de măsline extra virgin
• 200 g mozzarella proaspătă
• 150 g ricotta
• 2 ramuri de rozmarin proaspăt
• Extra ulei de măsline pentru stropire
• Sare de mare fină după gust

Cum alegem ingredientele

Selecție și calitate

Selectarea ingredientelor de calitate este esențială pentru a obține o pizza Bianca autentică și savuroasă. Făina de tip '00' este ideală pentru pizza, deoarece creează o crustă fină și elastică. Mozzarella trebuie să fie proaspătă, de preferință mozzarella di bufala, care este mai cremoasă și mai aromată. Ricotta ar trebui să fie fermă, dar cremoasă și fără exces de apă. Uleiul de măsline trebuie să fie extra virgin pentru mai multă aromă, iar rozmarinul trebuie să fie proaspăt, pentru un gust intens și o aromă plăcută.

Mod de lucru

Prepararea aluatului și asamblarea

Pentru a prepara aluatul, se dizolvă drojdia în apă călduță și se lasă 10 minute pentru activare. Într-un bol mare, se amestecă făina cu sarea, se adaugă amestecul de drojdie și uleiul de măsline și se frământă până când aluatul devine elastic. Se lasă la dospit acoperit într-un loc călduros pentru aproximativ 1-2 ore. După dospire, împărțiți aluatul în bile de mărimea dorită și întindeți fiecare porție în formă de disc. Se adaugă mozzarella tăiată cuburi mici și ricotta împrăștiată uniform. Se finalizează cu rozmarin tocat și un strop de ulei de măsline.

Coacerea

Pizza se coace într-un cuptor preîncălzit la 250°C pentru aproximativ 10-15 minute sau până când crusta devine aurie și brânzeturile se topesc frumos. Este important să utilizăm o piatră de pizza sau o tavă încinsă pentru a simula condițiile unui cuptor de pizza, obținând astfel o crustă crocantă.

Trucuri și secrete

Cum să obții cea mai bună Pizza Bianca

Unul dintre cele mai importante trucuri pentru a obține o pizza Bianca perfectă este preîncălzirea cuptorului cu piatra de pizza înăuntru. Acest lucru ajută la coacerea rapidă și uniformă a crustei. De asemenea, este esențial să nu supraîncărcați pizza cu ingrediente, deoarece acest lucru poate împiedica coacerea uniformă și poate face crusta să fie înmuiată. Alt sfat este să adăugați un strop de sare de mare pe marginea crustei pentru un plus de gust și textură.

Tabel cu valori nutriționale

Informații despre conținutul caloric și nutrienți

Conversia exactă a valorilor nutriționale poate varia în funcție de mărimea porției și de ingredientele specifice utilizate, dar în general, o porție de Pizza Bianca conține aproximativ

• Calorii: 400 kcal
• Proteine: 20 g
• Grăsimi: 20 g (din care saturate: 8 g)
• Carbohidrați: 40 g (din care zaharuri: 3 g)
• Fibre: 2 g
• Sodium: 800 mg

Alergeni

Elemente de atenție în caz de alergii

Pizza Bianca conține gluten, lactoză și posibili alergeni prezenți în drojdie. Este important pentru persoanele cu alergii sau intoleranțe la aceste ingrediente să evite consumul acestui fel de mâncare sau să caute variante alternative care să excludă aceste ingrediente.

Desclaimer rețete

Nota de precauție pentru preparare

Toate informațiile și recomandările din acest articol sunt oferite cu bună credință, bazate pe tradițiile culinare și pe experiența generală în prepararea pizzei. Totuși, rezultatele finale pot varia în funcție de precizia cu care sunt urmate instrucțiunile, de calitatea ingredientelor folosite și de specificul echipamentelor de bucătărie.