Spaghetti Bolognese - Spaghetti cu sos de carne tocată și roșii

13/11/2024

Introducere

Spaghetti Bolognese, cunoscut și sub numele de spaghetti cu sos de carne tocată și roșii, este unul dintre cele mai iubite și recunoscute preparate din bucătăria italiană. Originar din Bologna, acest fel de mâncare a călătorit prin lume și a câștigat numeroși adepți datorită combinației sale delicioase de paste al dente cu un sos bogat și aromat de carne tocată. În acest articol, vom explora secretele din spatele preparării autentice a acestui clasic culinar, oferindu-vă toate informațiile necesare pentru a transforma o masă obișnuită într-o experiență memorabilă pentru papilele gustative.

Descriere

Spaghetti Bolognese este un preparat ce combină simplitatea cu gustul intens. Sosul bolognese este realizat din carne de vită tocată, care este încorporată într-un amestec de legume aromate, cum ar fi ceapa, morcovii și țelina, gătite lent împreună cu roșii și diverse condimente. Pastele, de obicei spaghetti, sunt fierte până ating perfect textura "al dente" și sunt apoi amestecate cu sosul bogat, fiind servite frecvent cu Parmesan ras și ierburi proaspete. Acest fel de mâncare nu numai că satisface foamea, dar și încântă simțurile cu fiecare îmbucătură.

Rețetă cu listă de cantități

Ingrediente

500 g de spaghetti
400 g carne de vită tocată
150 g carne de porc tocată
1 ceapă mare, tocată fin
2 morcovi, tocați fin
2 tulpini de țelină, tocate fin
2 căței de usturoi, mărunțiți
800 g roșii în suc propriu, tocate
200 ml vin roșu
100 ml lapte
3 linguri de ulei de măsline extra-virgin
1 foaie de dafin
1 linguriță de oregano uscat
Sare și piper negru, după gust
Parmesan ras, pentru servire

Cum alegem ingredientele

Pentru a obține un spaghetti Bolognese autentic și savuros, selecția ingredientelor este crucială. Carnea de vită trebuie să fie de înaltă calitate, preferabil cu un conținut moderat de grăsime pentru mai multă savoare. Carnea de porc adaugă o textură mai fragedă și un gust mai bogat sosului. Legumele trebuie să fie proaspete și bine alese, în timp ce roșiile trebuie să fie cât mai naturale, fie că optați pentru cele la conservă sau proaspete. Alegerea unui vin roșu de calitate contribuie la adâncimea de aromă a sosului, iar uleiul de măsline extra-virgin va adăuga o notă finală de finețe.

Mod de lucru

Pentru început, încălziți uleiul de măsline într-o cratiță mare la foc mediu. Adăugați ceapa, morcovul, țelina și usturoiul, lăsându-le să se călească până când legumele devin moi. Adăugați carnea tocată și prăjiți-o până se rumenește uniform. Deglazați cu vinul roșu și lăsați să se reducă puțin. Adăugați roșiile tocate, foi de dafin, oregano, sare și piper, și lăsați sosul să fiarbă la foc mic pentru cel puțin două ore, amestecând ocazional. Cu câteva minute înainte de final, adăugați laptele pentru a rotunji gustul. Între timp, fierbeți pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj, scurgeti-le și amestecați cu sosul preparat.

Trucuri și secrete

Pentru un gust desăvârșit, este indicat să gătiți sosul Bolognese pe durata câtorva ore la foc foarte mic. Acest procedeu permite aromelor să se îmbine perfect. Adăugați un praf de nucșoară în momentul adăugării laptelui pentru o notă subtilă, dar distinctă. Folosiți întotdeauna vin de calitate în sos, deoarece acesta își va pune amprenta asupra întregului preparat. Înainte de servire, lăsați pastele să „odihnească” câteva minute în sos pentru a absorbi cât mai multă aromă.

Tabel cu valori nutriționale

Tabelul de mai jos prezintă valorile nutriționale aproximative pentru o porție de Spaghetti Bolognese, care include aproximativ 120 g de spaghetti și 200 g de sos: