Rotelle cu sos de roșii și cârnăciori - Rotelle cu roșii și felii de cârnăciori

Introducere

Pastele rotelle cu sos de roșii și cârnăciori constituie o rețetă delicioasă și reconfortantă, perfectă pentru o cină în familie sau un prânz copios. Cu forma sa spiralată, pastele rotelle captează sosul într-un mod deosebit, făcând fiecare înghițitură plină de aromă. În combinație cu felii de cârnăciori sărați și un sos de roșii bogat, acest preparat oferă o explozie de gusturi care satisface și cele mai exigente papile gustative.

Descriere

Acest fel de mâncare combină texturile și aromele într-un mod armonios, având la bază ingredientele tradiționale ale bucătăriei italiene. Sosul de roșii, preparat cu ingrediente proaspete și ierburi aromatice, se îmbină perfect cu cârnăciorii rumeniți, care adaugă un plus de textură și savoare. Pasta rotelle nu este doar un deliciu pentru gust, dar și pentru privire, spiralele sale frumos definite adăugând un aspect interesant și atractiv felului de mâncare.

Rețetă cu lista de cantități

Ingrediente

• 400 g paste rotelle
• 300 g cârnăciori proaspeți, feliați
• 800 g roșii în bulion sau passata de roșii
• 2 cepe medii, tocate
• 4 căței de usturoi, mărunțiți
• 6 linguri de ulei de măsline
• 1 linguriță de zahăr (opțional, pentru balansarea acidității)
• 1 linguriță oregano uscat
• 1/2 linguriță de boia dulce
• 1/4 linguriță de fulgi de chili (opțional)
• Sare și piper, după gust
• 50 g parmezan ras, pentru servire
• Fructe de pădure proaspete, pentru garnitură (opțional)
• Patrunjel proaspăt, fin tocat, pentru garnitură

Cum alegem ingredientele

Pentru a asigura reușita acestei rețete, este crucial să selectăm ingrediente de cea mai bună calitate. Alegeți cârnăciori proaspeți, preferabil de la un producător local sau dintr-o sursă de încredere, pentru a evita aditivii și conservanții suprautilizați în variantele comerciale. De asemenea, roșiile ar trebui să fie coapte și zemoase, fie că optați pentru passata de roșii sau pentru roșii în bulion de calitate superioară. Nu neglijați nici alegerea pastelor - rotellele ar trebui să fie de semințe integrale dacă doriți o variantă mai sănătoasă și mai bogată în fibre.

Mod de lucru

Începeți prin a pune o oală cu apă sărată la fiert pentru paste. Într-un tigaie încăpătoare, încălziți uleiul de măsline și sotați ceapa până devine translucidă. Adăugați usturoiul mărunțit și lăsați să frigeze împreună timp de câteva minute, având grijă să nu ardeți usturoiul. Adăugați cârnăciorii feliați și lăsați-i să se rumenească bine pe ambele părți. Turnați roșiile, adăugați zahărul dacă folosiți, boiaua, oregano, fulgii de chili, sare și piper după gust. Amestecați bine și lăsați sosul să mijoteze la foc mic timp de 20-30 de minute cu tigaia acoperită, amestecând ocazional. Intre timp, fierbeți pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj până sunt al dente, apoi scurgeți-le și adăugați-le în sos.

Trucuri și secrete

Pentru un gust mai intens și o aromă desăvârșită, puteți adăuga în sos o frunză de dafin sau câteva frunze de busuioc proaspăt în timpul fierberii. De asemenea, dacă doriți să reduceți aciditatea naturală a roșiilor, un vârf de cuțit de bicarbonat de sodiu adăugat în sos va face minuni. Nu uitați să îndepărtați frunza de dafin înainte de servire și să degustați sosul pentru a ajusta condimentele. Pentru a adăuga mai multă cremozitate sosului, puteți incorpora câteva linguri de ricotta sau mascarpone înainte de a adăuga pastele fierte.

Tabel cu valori nutriționale

Mod de servire

Pentru a servi acest delicios preparat, distribuiți pastele și sosul în farfurii adânci. Presărați generos cu parmezan ras și garnisiți cu patrunjel proaspăt tocat. Acest fel de mâncare se servește cel mai bine cald, iar pentru a completa experiența culinară, puteți adăuga un pahar de vin roșu sec, cum ar fi un Chianti sau un Merlot, care să echilibreze bogăția sosului de roșii și sănetatea cârnăciorilor. Este ideal să servești acest preparat imediat ce este gata pentru a te bucura de textura perfectă a pastelor și de sosul aromat.