Lasagna - Straturi de paste, ragu de carne și sos de roșii, coapte la cuptor

Introducere

Lasagna este un preparat clasic din bucătăria italiană, apreciat la nivel mondial pentru straturile sale generoase de paste, combinate armonios cu ragu de carne și sos de roșii, toate coapte la perfecțiune. Acest fel de mâncare este ideal pentru o masă în familie sau pentru un prânz copios, fiind renumit pentru modul său de preparare detaliat și gustul intens.

Prepararea lasagnei presupune mai multe etape, de la pregătirea fiecărui strat în parte la asamblarea finală în tava de cuptor. Rețeta tradițională de lasagna se bazează pe un echilibru între ingrediente de calitate și trecerea fiecărui element prin procesul de gătire adecvat.

Descriere

Lasagna este formată din straturi alternante de paste largi, numite foi de lasagna, sos de roșii aromat și o umplutură savuroasă de ragu de carne. De obicei, între straturi se adaugă și sos béchamel și brânză gratedă, pentru cremozitate și un gust bogat. Totul este copt în cuptor până când pasta devine perfect al dente și brânza de deasupra se rumenește frumos.

Există variații ale acestei rețete, cum ar fi lasagna vegetariană sau cu diferite tipuri de carne, cum ar fi pui sau vită. Indiferent de variație, lasagna rămâne un simbol al confortului culinar, îmbinând texturi și arome care încântă orice palate.

Este un preparat care impresionează întotdeauna, fiind des ales pentru ocazii speciale și mese festive. Deși este o rețetă ce necesită timp și dedicație, rezultatul final este întotdeauna pe măsura efortului.

Rețeta cu lista de cantități

Ingrediente:

• Paste de lasagna: 12 foi
• Carne tocată de vită: 500 g
• Sos de roșii: 800 ml
• Ceapă mare, tocată: 1 buc
• Usturoi, zdrobit: 4 căței
• Morcov, tocat fin: 1 buc
• Țelină, tocată fin: 1 tijă
• Vin roșu: 200 ml
• Lapte: 500 ml
• Făină: 50 g
• Unt: 50 g
• Nucșoară: 1 praf
• Sare și piper: după gust
• Brânză Parmesan, rasă: 200 g
• Mozzarella, tăiată felii: 200 g

Cum alegem ingredientele

Pentru a obține o lasagna autentică și savuroasă, este esențial să alegem ingrediente de cea mai bună calitate. Foi de lasagna ar trebui să fie de tip prefiert sau proaspăt, pentru a evita înmuierea excesivă în timpul coacerii. Carnea de vită trebuie să fie proaspătă și bine măcinată, ideal cu un conținut moderat de grăsime, pentru mai multă aromă.

Sosul de roșii trebuie să fie de tip passata sau conservă de roșii de calitate superioară, pentru a asigura un gust bogat și o textură plăcută. Brânzele, Parmesan și Mozzarella, sunt esențiale pentru textura cremoasă și stratul superior crocant, de aceea este recomandat să alegeți produse autentice italiene.

De asemenea, legumele precum ceapa, morcovul și țelina trebuie să fie proaspete și tari, pentru a adăuga textură și gust supei de carne. Vinul roșu adaugă o notă de profunzime sosului de carne, așa că alegeți un vin de calitate pe care l-ați servi și la masă.

Mod de lucru

Procesul de preparare al lasagnei începe cu pregătirea sosului de carne. Într-o cratiță mare, căliți ceapa, usturoiul, morcovul și țelina în puțin ulei, până se înmoaie. Adăugați carnea și prăjiți până când devine fragedă și maronie. Deglasați cu vinul roșu și lăsați să fiarbă până se reduce lichidul. Apoi, adăugați sosul de roșii, condimentele și lăsați să mijoteze.

În paralel, pregătiți sosul béchamel. Topiți untul într-o cratiță, adăugați făina și amestecați rapid pentru a forma un roux. Încorporați treptat laptele, amestecând continuu pentru a evita formarea ciorchinelor. Gătiți până când sosul se îngroașă și devine cremos. Condimentați cu sare, piper și nucșoară.

Într-un vas de cuptor, începeți să asamblați lasagna. Puneți un strat de sos de carne la fund, acoperiți cu foi de lasagna, apoi adăugați un strat de sos béchamel și presărați cu Parmesan și Mozzarella. Repetați straturile, terminând cu foi de lasagna și un ultim strat generos de brânză.

Coaceți lasagna în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de aproximativ 40 de minute sau până când este bine rumenită la suprafață și pastele sunt al dente. Lăsați să se răcească pentru câteva minute înainte de a tăia felii.

Trucuri și secrete

Pentru o lasagna cu adevărat excepțională, este important să lăsați sosul de carne să mijoteze suficient timp pentru a dezvolta aromele. Un alt secret este să lăsați lasagna să se odihnească 10-15 minute înainte de a o tăia, pentru a permite straturilor să se așeze și să fie mai ușor de porționat.

Pentru un sos béchamel mai aromat, adăugați puțin din apa în care ați fiert pastele la sos, acesta având amidonul necesar pentru a da o textură mai cremoasă sosului. De asemenea, folosirea unui amestec de brânzeturi poate îmbunătăți atât gustul, cât și textura finală a lasagnei.

Un alt truc este acela de a adăuga puțin zahăr în sosul de roșii, pentru a contrabalansa aciditatea naturală a roșiilor, oferind astfel un gust mai rotund și plăcut sosului final. În plus, lasagna poate fi personalizată în funcție de preferințele fiecăruia, adăugând diferite legume, cum ar fi spanacul sau ciupercile, între straturi pentru un plus de nutrienți și gust.

Tabel cu valori nutriționale

Valoarea nutrițională a unei porții de lasagna poate varia în funcție de ingredientele folosite, însă aici oferim o estimare generală pentru o porție standard de 100 g:

Mod de servire

Lasagna este cel mai bine servită caldă, direct din cuptor. Ea poate fi însoțită de o salată verde sau de o porție de pâine crocantă pentru a absorbi toate sucurile bogate. De asemenea, este perfectă pentru a fi servită ca fel principal în cadrul unei mese cu mai multe feluri, fiind suficient de consistentă pentru a satisface foamea invitaților.

Pentru o prezentare elegantă, lasagna poate fi porționată folosind o spatulă și servită pe platouri individuale, decorată cu puțină brânză rasă și câteva frunze de busuioc proaspăt. Un pahar de vin roșu este alegerea perfectă pentru a completa acest fel de mâncare tradițional italian.