Bigoli cu sos de roșii și anșoa - Bigoli în sos de roșii și anșoa

Introducere

Bigoli cu sos de roșii și anșoa este un fel de mâncare tradițional italian, apreciat pentru simplitatea și profunzimea sa de aromă. Aceasta rețetă vine din regiunea Veneto, unde bigolii, un tip de paste gros și lung, sunt făcuți manual. Combinația de roșii proaspete și anșoa oferă un echilibru perfect între dulce și sărat, întregit de textura robustă a pastelor bigoli.

Descriere

Rețeta de bigoli cu sos de roșii și anșoa este potrivită pentru un prânz sau o cină în familie sau cu prietenii. Acest fel de mâncare este nu doar sățios, dar și îmbogățit cu ingrediente care stimulează aroma și satisfacția gustativa. Bigolii, cu suplețea și densitatea lor, absorb perfect aroma intensă a sosului de roșii, în timp ce anșoa adaugă acea notă distinctivă de umami.

Rețetă cu lista de cantități

Ingrediente:

• Bigoli - 400g
• Roșii în bulion - 800g
• Anșoa în ulei - 50g
• Usturoi - 4 căței
• Ulei de măsline extravirgin - 50ml
• Basilic proaspăt - un mănunchi
• Sare - după gust
• Piper negru măcinat - după gust

O astfel de selecție de ingrediente promite un sos bogat și un platou de paste care răsplătește fiecare înghițitură cu note complexe și satisfăcătoare.

Cum alegem ingredientele

Pentru a prepara cel mai autentic bigoli cu sos de roșii și anșoa, selecția ingredientelor este esențială. Bigolii trebuie să fie de calitate superioară, ideal făcuți manual sau de la un producător renumit. Roșiile trebuie să fie coapte și fructuoase, pentru un maxim de dulceață naturală și aciditate echilibrată, iar anșoa trebuie să fie conservată în ulei de calitate, pentru a evita un gust prea sărat. Uleiul de măsline trebuie să fie extravirgin pentru a adăuga o notă de fructozitate sosului.

Mod de lucru

Pentru a începe, se încinge uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu și se adaugă usturoiul tocat mărunt. După ce usturoiul devine aurit, se adaugă roșiile și anșoa, se amestecă bine și se lasă să fiarbă la foc mic. Sosul trebuie să fiarbă încet, timp de aproximativ 30 de minute, pentru a permite aromelor să se contopească. Între timp, într-o oală mare cu apa sărată, se fierb bigolii conform instrucțiunilor de pe ambalaj, până ajung la consistența 'al dente'.

Trucuri și secrete

Unul dintre secretele pentru un sos reușit este utilizarea usturoiului tocat mărunt și fript ușor în ulei până când devine translucid, fără a-l lăsa să se arda, pentru a evita un gust amărui. De asemenea, adăugarea unui vârf de cuțit de zahăr în sos poate echilibra aciditatea roșiilor. Pentru a intensifica aroma, se pot adăuga câteva frunze de basilic proaspăt tocămâlniță peste pasta gata preparată, înainte de servire.

Tabel cu valori nutriționale

Aceste valori nutriționale fac din bigoli cu sos de roșii și anșoa o opțiune echilibrată pentru o masă principală, oferind atât energie cât și nutrienți esențiali.

Mod de servire

Bigolii cu sos de roșii și anșoa se servesc fierbinți, imediat după gătire. Pastele se scurg bine de apă și se amestecă în tigaie cu sosul, astfel încât fiecare fir de pasta să fie bine acoperit. Servește acest delicios platou italienesc cu un strop de ulei de măsline extravirgin și, opțional, presară deasupra parmezan ras sau câteva frunze de basilic proaspăt pentru o notă aromată și vizual apetisantă.