Paste cu usturoi și parmezan – Sos alb de usturoi cu parmezan și pătrunjel

Introducere

In bucătăria italiană, pastele sunt mai mult decât un aliment de bază; ele reprezintă o expresie a culturii și tradiției. Rețeta de paste cu usturoi și parmezan, însoțite de un sos alb cremos, aduce un mix de arome care se completează perfect. Combinația între usturoi și parmezan este una clasică, iar adăugarea pătrunjelului oferă o notă de prospețime și culoare. Acest fel de mâncare poate fi un prânz rapid sau o cină rafinată, în funcție de ocazie.

Descriere

Pastele cu usturoi și parmezan, bogate în arome și texturi, se află pe lista de preferințe a multor gurmanzi. Consistența cremoasă a sosului alb este dată de combinarea untului, smântânii pentru gătit, usturoiului pisat și parmezanului ras. Pătrunjelul, adăugat în final, accentuează gustul și înfrumusețează prezentarea. Această rețetă transformă ingredientele simple într-un preparat elegant și delicios.

Rețeta cu Lista de Cantități

Ingrediente Pastă

• 400 g paste (de exemplu, fettuccine sau spaghetti)

Ingrediente Sos Alb de Usturoi cu Parmezan

• 4 căței de usturoi, mărunțiți
• 200 ml smântână pentru gătit
• 50 g unt
• 100 g parmezan ras
• Sare și piper negru, după gust

Ingredient Finalizare

• 2-3 linguri de pătrunjel proaspăt, tocat

Cum Alegem Ingredientele

Seleția ingredientelor este crucială pentru a asigura succesul acestei rețete. Pastele trebuie să fie de înaltă calitate, de preferat din grâu dur, pentru a rezista bine la fierbere și a absorbi sosul eficient. Parmezanul ar trebui să fie autentic, preferabil Parmigiano Reggiano, pentru că oferă acel gust bogat și nuanțat, specific. Usturoiul trebuie să fie proaspăt, deoarece usturoiul vechi poate deveni amărui și poate domina prea mult sosul. Pătrunjelul, de asemenea, trebuie să fie proaspăt și vibrant, pentru a adăuga o notă de culoare și prospețime preparatului final.

Mod de Lucru

Pentru a prepara această rețetă, începeți cu fierberea pastelor conform instrucțiunilor de pe ambalaj, până când sunt al dente. În paralel, într-o tigaie mare, topiți untul și sotați usturoiul mărunțit până devine aromatic, dar fără a-l arde. Adăugați smântâna pentru gătit și lăsați să se încălzească ușor. Introduceți parmezanul ras, amestecând constant până când se topește complet și sosul devine omogen. Condimentați cu sare și piper. Scurgeți pastele și adăugați-le direct în tigaia cu sos, amestecând bine pentru a le îmbrăca uniform. Servești preparatul fierbinte, presărat cu pătrunjel proaspăt tocat.

Trucuri și Secrete

Un truc pentru a obține un sos alb de usturoi cu textură perfectă este să adăugați puțină apă în care au fiert pastele în sos. Amidonul din apă ajută la emulsionarea și îngroșarea sosului, conferindu-i o textură cremoasă fără a fi nevoie de aditivi. De asemenea, este esențial să adăugați parmezanul la o temperatură mai scăzută pentru a preveni ca sosul să devină grumos. Parmezanul trebuie adăugat treptat și amestecat energic. Pentru o aromă extra, puteți prăji câței de usturoi întregi în unt, înainte de a-i scoate și de a continua cu sosul, acest procedeu va infuza untul cu o aromă subtilă de usturoi.

Tabel cu Valori Nutriționale

Valorile nutriționale sunt calculate per porție de aproximativ 100g și pot varia în funcție de mărcile specifice ale ingredientelor folosite.

Beneficii și Contraindicații

Pastele cu usturoi și parmezan sunt o sursă bună de carbohidrați complecși, care furnizează energie treptat, fiind ideale pentru o masă consistentă. Parmezanul aduce un plus de proteine și calciu. Totuși, datorită conținutului ridicat de grăsimi saturate din unt și smântână pentru gătit, această rețetă trebuie consumată cu moderație de către persoanele cu probleme cardiovasculare sau de greutate.

Alergeni

Rețeta conține lactate (unt, smântână, parmezan) și gluten (paste), care pot fi alergeni comuni pentru multe persoane. În cazul unei intoleranțe la lactoză, smântâna și untul pot fi înlocuite cu alternative fără lactoză, iar parmezanul cu o variantă vegetală. Există și paste fără gluten disponibile pe piață, pentru cei cu sensibilitate sau alergie la gluten.