Paste cu sos alb și morcovi – Morcovi tăiați fin în sos alb

Introducere

Pastele cu sos alb și morcovi reprezintă o combinație delicioasă și nutritivă, ideală pentru o cină rapidă sau un prânz sățios. Această rețetă combină savoarea cremoasă a sosului alb cu dulceața naturală a morcovilor tăiați fin, oferind o textură interesantă și un gust îmbietor. Nu numai că este o mâncare ușor de preparat, dar este și o opțiune sănătoasă care poate fi adaptată pentru a satisface diverse preferințe alimentare.

Descriere

Rețeta de paste cu sos alb și morcovi implică folosirea unui sos alb clasic, bazat pe o bechamel simplă, la care se adaugă morcovi proaspeți, tăiați julienne sau rasi pe răzătoarea fină pentru a se găti rapid și a se integra perfect în sos. Combinația de paste al dente, sos cremos și morcovi crocanți creează un echilibru perfect între texturi și arome. Este ideală pentru cei care doresc o masă completă, echilibrată, cu carbohidrați, proteine din lapte și fibre din legume.

Rețeta cu lista de cantități

Ingrediente

• Paste (de exemplu, fettuccine sau penne) - 500g
• Unt - 50g
• Făină - 2 linguri
• Lapte - 500ml
• Morcovi - 3 mari
• Usturoi - 2 căței
• Nucșoară - un vârf de cuțit
• Sare și piper - după gust
• Parmezan ras - 100g (opțional)
• Pătrunjel proaspăt - pentru garnitură

Cum alegem ingredientele

Pentru ca paste cu sos alb și morcovi să iasă cât mai gustoase, este essential să selecționăm ingrediente de calitate. Alegeți paste de înaltă calitate, care nu se sfărâmă la fierbere. Morcovii trebuie să fie fermi, proaspeți și cu o culoare intensă, semn al prospetimei și al bogăției în nutrienți. Laptele utilizat pentru sos trebuie să fie proaspăt și, după posibilitate, integral, pentru o textură mai cremoasă. De asemenea, un parmezan bine maturat va adăuga un plus de savoare sosului.

Mod de lucru

Pentru prepararea acestui fel de mâncare, începeți cu fierberea pastelor conform instrucțiunilor de pe ambalaj. În timp ce pastele fierb, puteți pregăti sosul. Topiți untul într-o tigaie la foc mediu și adăugați făina, amestecând rapid pentru a forma un roux. Adăugați laptele treptat, amestecând constant pentru a evita formarea cocoloașelor. Adăugați morcovii prealabil tăiați fin și lăsați sosul să fierbă până când aceștia devin al dente. Condimentați cu sare, piper și nucșoară. După ce pasta este fiartă și scursă, amestecați-o cu sosul alb și morcovii, adăugând parmezanul dacă folosiți.

Trucuri și secrete

Pentru un sos alb mai aromat, puteți adăuga în faza de roux și câțiva căței de usturoi zdrobiți, pentru o infuzie subtilă de arome. De asemenea, adăugați morcovii la roux înainte de sosul de lapte pentru a intensifica dulceața naturală a legumelor la căldură. Pentru a obține o cremozitate deosebită a sosului, înlocuiți jumătate din cantitatea de lapte cu smântână pentru gătit. Nu în ultimul rând, pentru un plus de prospețime, adăugați pătrunjel proaspăt tocat imediat înainte de servire.

Tabel cu valori nutriționale

Beneficii și contraindicații

Aceste paste sunt o sursă bună de carbohidrați complecși și proteine, esențiale pentru energia de zi cu zi. Morcovii adaugă un aport important de vitamina A și fibre. Cu toate acestea, sosul alb, fiind bogat în grăsimi și calorii, poate fi contraindicat pentru persoanele care țin regimuri alimentare cu restricții calorice sau cărora li se recomandă un aport scăzut de grăsimi.

Alergeni

Principalii alergeni prezenți în acest fel de mâncare includ lactoza din lapte și glutenul din paste. Persoanele cu intoleranță la lactoză sau cele care suferă de boala celiacă ar trebui să evite consumul acestei rețete sau să o adapteze conform nevoilor specifice (de exemplu, folosind lapte fără lactoză și paste fără gluten).