Paste cu sos alb și carne de vită – Carne de vită tăiată subțire în sos alb

Introducere

Unul dintre cele mai îndrăgite și rafinate preparate italienești este pasta cu sos alb și carne de vită. Această rețetă combină savoarea intensă a cărnii de vită, tăiată subțire, cu cremozitatea unui sos alb delicat și arome bogate, ce transformă fiecare degustare într-o experiență culinară de neuitat. Este un fel de mâncare perfect pentru o cină în familie sau pentru o ocazie specială, fiind atât de versatil încât poate fi adaptat după gusturile fiecărei persoane.

Descriere

Rețeta de paste cu sos alb și carne de vită implică folosirea unor ingrediente proaspete și de calitate. Carnea de vită, preferabil antricot sau mușchi, este tăiată fâșii subțiri și gătită până devine fragedă. Sosul alb, cunoscut și sub numele de sos Bechamel, este un amestec clasic din unt, făină și lapte, îmbogățit cu condimente precum nucșoară și piper alb. Pasta aleasă frecvent pentru acest fel de mâncare este fettuccine sau tagliatelle, care sunt suficient de robuste pentru a susține greutatea și cremozitatea sosului.

Rețetă cu Lista de Cantități

Ingrediente

• 500 g de paste (fettuccine sau tagliatelle)
• 400 g carne de vită tăiată în fâșii subțiri
• 50 g unt
• 50 g făină albă
• 500 ml lapte integral
• 1 ceapă medie, fin tocată
• 2 căței de usturoi, mărunțiți
• 100 g parmezan ras
• Sare și piper după gust
• Nucșoară (opțional)

Cum Alegem Ingredientele

Pentru a asigura succesul acestei rețete, selecția ingredientelor este esențială. Carnea de vită trebuie să fie de înaltă calitate, ideală fiind cea de la mușchiul vităi sau antricot, pentru că sunt mai fragede și mai gustoase. Pasta, de asemenea, ar trebui să fie de calitate superioară, preferabil o marcă italiană autentică. Untul folosit pentru sos trebuie să fie bogat în grăsime pentru un maxim de cremozitate, iar parmezanul, pe cât posibil, să fie proaspăt ras pentru a-și păstra aroma completă.

Mod de Lucru

Pentru preparare, începeți prin a fierbe pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj, până când sunt 'al dente'. Într-o tigaie mare, încălziți untul și căliți ceapa și usturoiul până devin translucide. Adăugați carnea de vită tăiată subțire și lăsați-la să se prăjească până când nu mai este roz. Într-un alt vas, pregătiți sosul Bechamel topind untul, adăugând făina și amestecând continuu, apoi încorporând treptat laptele, până când sosul devine gros și cremos. Condimentați cu sare, piper și nucșoară, după gust. Combinați carnea de vită cu sosul alb și amestecați cu pastele fierte, finalizând cu parmezanul ras.

Trucuri și Secrete

Un secret pentru a intensifica gustul cărnii de vită este marinarea acesteia înainte de gătit, cu usturoi, ulei de măsline și ierburi aromatice. Pentru un sos mai cremos și mai bogat, puteți adăuga în Bechamel smântână sau cremă de brânză. O altă sugestie este să finalizați sosul cu puțin vin alb, care va adăuga un plus de aromă și va îmbunătăți complexitatea gustului. Nu uitați să gătiți pastele al dente, deoarece acestea vor continua să absoarbă sosul chiar și după ce au fost scoase de pe foc.

Tabel cu Valori Nutriționale

Beneficii și Contraindicații

Pastele cu sos alb și carne de vită oferă un echilibru bun între carbohidrați, proteine și grăsimi, fiind o sursă excelentă de energie. Carnea de vită este bogată în fier și proteine de calitate, esențiale pentru sănătatea musculară și transportul oxigenului în corp. În același timp, consumul excesiv poate duce la probleme de sănătate, cum ar fi creșterea colesterolului și riscul bolilor cardiovasculare, de aceea este recomandat să se consume cu moderație.

Alergeni

Este important de menționat că acest preparat poate conține alergeni precum lactoza din lapte și glutenul din paste. Persoanele cu intoleranță la lactoză sau boala celiacă ar trebui să evite acest fel de mâncare sau să opteze pentru variante fără lactoză și fără gluten. De asemenea, unele brands de paste pot conține urme de ou, ceea ce necesită atenție pentru cei cu alergii sau sensibilități la acest ingredient.