Paste cu broccoli și sos alb – Broccoli fiert în sos alb cu usturoi

Introducere

Pastele cu broccoli și sos alb reprezintă o combinație delicioasă și sănătoasă, perfectă pentru o cină rapidă și nutritivă. Această rețetă îmbină textura cremoasă a sosului alb cu prospețimea broccoli-ului, rezultând un fel de mâncare echilibrat și plin de arome. Usturoiul adaugă o notă picantă și intensifică gustul, transformând acest fel de mâncare într-o adevărată delicatesă pentru iubitorii de paste.

Descriere

Acest fel de mâncare poate fi considerat un confort food ideal datorită combinației de paste al dente cu broccoli crocant și un sos alb cremos, aromatizat cu usturoi. Este o rețetă ușor de preparat, accesibilă și reprezintă o excelentă sursă de fibre și proteine. Broccoli, fiind un superaliment, adaugă o valoare nutritivă deosebită preparatului, făcându-l nu doar delicios, dar și benefic pentru sănătate.

Rețeta cu lista de cantități

Ingrediente necesare:

• Paste făinoase - 500g (tip penne sau fusilli)
• Broccoli - 400g
• Usturoi - 4 căței
• Unt - 50g
• Făină - 2 linguri mari
• Lapte - 500ml
• Parmezan ras - 100g
• Nucșoară - un vârf de cuțit
• Sare și piper negru - după gust

Cum alegem ingredientele

Pentru a obține un fel de mâncare de calitate este esențial să selectăm ingrediente proaspete și de calitate superioară. Broccoli trebuie să fie ferm și să aibă o culoare verde intens, semn al prospețimii. Este important să folosim un parmezan de bună calitate, care să fie ras în momentul utilizării pentru a-și păstra aroma. De asemenea, alegerea pastelor este crucială; optați pentru paste cu timp de fierbere mai lung, care să nu se sfărâme când sunt gătite. Usturoiul trebuie să fie dens și să aibă o culoare albă, fără pete sau semne de mucegai, pentru a întări gustul sosului alb.

Mod de lucru

Pentru început, puneți o oală mare cu apă la fiert și adăugați o linguriță de sare. Când apa începe să clocotească, adăugați pastele și le fierbeți conform instrucțiunilor de pe ambalaj, până devin al dente. În paralel, pregătiți broccoli-ul: tăiați-l în buchețele și fierbeți-le în apă sărată pentru aproximativ 4-5 minute, până când încep să se înmoaie dar își păstrează totuși o textură crocantă.

Într-o tigaie încăpătoare, topiți untul și adăugați usturoiul zdrobit, lăsați să se călească ușor pentru 1-2 minute, până când devine aromatic. Adăugați apoi făina și amestecați rapid pentru a evita formarea cocoloașelor. Turnați treptat laptele, amestecând continuu, până când sosul începe să se îngroașe și să devină omogen. Condimentați cu sare, piper și un vârf de nucșoară pentru a întregi aroma. La final, adăugați parmezanul ras și amestecați până se topește complet în sos.

Combinați pastele scurse și broccoli-ul cu sosul alb cremos, amestecând delicat pentru a se îmbina aromele. Serviți preparatul cald, decorat după preferințe cu mai mult parmezan ras sau ierburi aromatice proaspete, precum pătrunjel sau busuioc.

Trucuri și secrete

Pentru a asigura că sosul alb rămâne cremos și fără cocoloașe, este important să adăugați laptele treptat și să îl încorporați bine înainte de a adăuga mai mult. De asemenea, menținerea unei temperaturi moderate în timpul gătirii sosului va preveni arderea acestuia. Broccoli nu trebuie suprafiert, deoarece își va pierde atât textura cât și nutrienții. Un alt truc este să folosiți pasta apei în care au fiert pastele pentru a subția sosul, dacă este necesar, păstrând astfel o parte din amidonul eliberat de paste care ajută la legarea și cremozitatea sosului.

Tabel cu valori nutriționale

Beneficii și contraindicații

Broccoli este cunoscut pentru proprietățile sale antioxidante și este o sursă bogată de vitamine, precum C și K, și minerale, inclusiv fier și potasiu. Consumul regulat de broccoli poate contribui la îmbunătățirea sănătății digestive și a sistemului imunitar. Sosul alb, pe de altă parte, adaugă un aport considerabil de calciu din lapte și parmezan, esențial pentru sănătatea osoasă. Cu toate acestea, persoanele care monitorizează aportul lor de grăsimi și calorii ar putea necesita consumul acestei mâncăruri cu moderație, deoarece sosul alb poate fi destul de bogat în grăsimi saturate.

Alergeni

Rețeta de paste cu broccoli și sos alb poate conține alergeni comuni, precum gluten, lactoză și produse lactate. Pentru persoanele alergice la gluten, se pot utiliza paste făcute din alternative fără gluten, cum ar fi orezul sau quinoa. De asemenea, laptele poate fi înlocuit cu variante fără lactoză sau băuturi vegetale, iar în loc de parmezan se poate folosi un substitute veganski.