Plăcintă cu mere – Umplutură de mere aromate cu scorțișoară, într-o crustă aurie

Introducere

Descoperirea clasicului în bucătărie

Plăcinta cu mere este un desert cunoscut și îndrăgit în multe culturi din întreaga lume. Tradițională și totodată versatilă, această plăcintă îmbină perfect savoarea fructelor de sezon cu miresmele bogate de scorțișoară, învăluite într-o crustă crocantă și aurie. Plăcintele cu mere sunt des întâlnite în sezonul toamnei când merele sunt la maturitatea lor maximă, deși pot fi preparate oricând în timpul anului folosind ingrediente proaspete sau chiar conservate.

Descriere

O îmbinare armonioasă de arome

În această rețetă, vom folosi mere dulci-acrișoare care, combinate cu scorțișoara pătrunzătoare, creează o umplutură suculentă și aromată. Crusta va fi fragedă și untosă, cu o culoare aurie care să complementeze perfect textura moale și zemoasă a umpluturii. Un aspect semnificativ al acestei plăcinte este echilibrul între dulceața merelor și aroma intensă de scorțișoară, precum și textura crocantă a aluatului față de cea suculentă a umpluturii.

Rețeta cu Lista de Cantități

Ingrediente necesare

• Crustă:
• 250 g făină de grâu
• 125 g unt, tăiat cubulețe
• 50 g zahăr pudră
• 1 ou mare
• 1 linguriță extract de vanilie
• 1 vârf de sare
• 2-3 linguri apă rece
• Umplutură:
• 1 kg mere (de preferință o combinație între mere dulci și mere acrișoare)
• 150 g zahăr
• 1 linguriță scorțișoară măcinată
• 1/4 linguriță nucșoară măcinată (opțional)
• Sucul de la o jumătate de lămâie
• 1 lingură amidon de porumb

Cum Alegem Ingredientele

Selectarea și pregătirea ingredientelor

Pentru a obține cea mai bună plăcintă cu mere, este esențial să alegeți ingredientele potrivite. Merele trebuie să fie proaspete, bine coapte și să prezinte un echilibru între dulceață și aciditate. Preferabil este să folosiți o combinație de mere, cum ar fi Golden Delicious pentru dulceață și Granny Smith pentru aciditate. Zahărul poate fi ajustat în funcție de dulceața merelor. În ceea ce privește făina, aceasta trebuie să fie de tip 000 pentru a asigura o textură fragedă și să se încorporeze bine cu untul rece. Alegeți unt cu un procentaj ridicat de grăsime pentru a oferi crustei o textură crocantă și un gust bogat.

Mod de Lucru

Procesul de pregătire

Pentru aluat, făina se amestecă cu zahărul pudră și sarea într-un bol mare. Adăugați untul și amestecați cu vârfurile degetelor sau folosind un mixer, până când compoziția capătă textura nisipului umed. Încorporați oul și extractul de vanilie, apoi adăugați apa, câte o lingură pe rând, mixând până când aluatul începe să se formeze. Formați o bilă, înveliți-o în folie de plastic și lăsați-o să se odihnească în frigider. Pentru umplutură, curățați merele și tăiați-le în cubulețe sau felii, după preferințe. Amestecați merele cu zahărul, scorțișoara, nucșoara și sucul de lămâie într-un bol mare. Lăsați amestecul să stea 10 minute, apoi scurgeți excesul de lichid. Adăugați amidonul de porumb și amestecați până la omogenizare.

Trucuri și Secrete

Sfaturi pentru o plăcintă perfectă

Pentru a preveni înmuierea crustei, puteți presăra un strat subțire de pesmet sau făină pe fundul formei de plăcintă, înainte de a adăuga umplutura de mere. Acest lucru va absorbi excesul de umezeală. De asemenea, pentru a evita arderea marginilor crustei, folosiți o fâșie de folie de aluminiu pentru a acoperi marginile plăcintei în timpul coacerii și îndepărtați-o în ultimele 15 minute pentru a permite crustei să se rumenească frumos.

Tabel cu Valori Nutriționale

Informații despre calorii și nutrienți

Valoarea nutrițională pentru o porție de plăcintă cu mere este variabilă în funcție de mărimea porției și ingredientele specifice folosite. În general, o porție poate conține aproximativ 300-450 de calorii, majoritatea provenind din carbohidrați și grăsimi. Plăcinta cu mere este o sursă bună de fibre dietetice, în special dacă este preparată cu coaja merelor. De asemenea, furnizează vitamina C, potasiu și un mic aport de fier.

Alergeni

Informații privind potențialii alergeni

Rețeta de plăcintă cu mere poate conține alergeni comuni cum ar fi glutenul (din făină), lactoza (din unt) și ouă. Persoanele cu alergii sau intoleranțe la aceste ingrediente trebuie să fie atente și să caute alternative corespunzătoare, cum ar fi înlocuirea făinii de grâu cu făină fără gluten sau folosirea unui substitut pentru unt.

Disclaimer

Notă informativă

Aceste informații sunt oferite doar în scop informativ și nu trebuie să fie considerate ca sfaturi medicale sau nutriționale. Este recomandat să consultați un specialist în caz de incertitudini legate de sănătatea dumneavoastră sau dietă.