Plăcintă cu carne – Umplutură consistentă de carne tocată și legume

Introducere

Plăcinta cu carne este un preparat rustic ce îmbină texturi crocante ale foii cu gustul bogat al umpluturii de carne tocată și legume. Este o rețetă tradițională în multe culturi, apreciată pentru savoarea și consistența sa generoasă. Pe lângă faptul că este extrem de sățioasă, plăcinta cu carne poate fi servită atât ca fel principal în cadrul unei mese de prânz sau cină, cât și ca gustare robustă pe parcursul zilei.

Descriere

Plăcinta cu carne se caracterizează prin umplutura sa generoasă de carne tocată, însoțită frecvent de diverse legume cum ar fi ceapa, morcovii sau țelina, care îi conferă un plus de aromă și textură. Foile de plăcintă pot varia de la cele făcute în casă, fragede și ușor de preparat, la variantele comerciale, gata pregătite, ce pot fi folosite pentru a scurta timpul de preparare. Această plăcintă poate fi adaptată cu diferite tipuri de carne, fie că vorbim de pui, porc, vită sau chiar amestecuri de carne.

Rețetă cu lista de cantități

Ingrediente aluat:

• 500 g făină
• 200 ml apă călduță
• 100 ml ulei
• 1 linguriță sare

Ingrediente umplutură:

• 500 g carne tocată (amestec de vită și porc)
• 1 ceapă mare, tocată fin
• 2 morcovi medii, răzuiți
• 100 g ciuperci, tocate
• 2 căței de usturoi, mărunțiți
• 100 ml supă de carne sau apă
• 2 lingurițe de pasta de tomate
• 1 linguriță de boia de ardei dulce
• Sare și piper după gust

Cum alegem ingredientele

Pentru a asigura reușita plăcintei cu carne, selecția ingredientelor este esențială. Carnea tocată trebuie să fie proaspătă și de calitate, preferabil un mix de vită și porc pentru un gust mai complex. Legumele, inclusiv ceapa și morcovii, trebuie să fie ferme și proaspete. Alegerea făinii pentru aluatul de plăcintă este de asemenea importantă; o făină de tip 650 poate oferi o textură mai crocantă și fragedă a aluatului. Pasta de tomate și semințele de ardei iuți folosite trebuie să fie de asemenea de înaltă calitate pentru a îmbogăți aroma umpluturii.

Mod de lucru

Prepararea aluatului:

Începeți prin a amesteca făina cu sarea într-un bol mare. Faceți un mic adânc în mijloc și adăugați treptat apa călduță și uleiul, amestecând continuu până când compoziția începe să se lege și să formeze un aluat. Frământați aluatul pe o suprafață presărată cu făină până devine elastic și neted, apoi lăsați-l să se odihnească acoperit, timp de aproximativ 30 de minute.

Prepararea umpluturii:

Într-o tigaie mare, căliți ceapa în ulei până devine translucidă, apoi adăugați usturoiul și ciupercile. După ce ciupercile au scăzut, adăugați carnea tocată, rupând-o în bucăți mici pentru a preveni formarea bulgărilor. Când carnea este aproape gătită, adăugați morcovii, pasta de tomate și condimentele, amestecând bine. Varsați supa sau apa și lăsați compoziția să fiarbă lent până când lichidul scade și umplutura se îngroașă.

Trucuri și secrete

Pentru un aluat de plăcintă și mai fraged, adăugați în amestecul de făină și apă o lingură de oțet, care ajută la relaxarea glutenului. De asemenea, un truc pentru umplutura de carne este să o gătiți cu o zi înainte de a asambla plăcinta; așa aromele se vor contopi mai bine și rezultatul final va fi deosebit de gustos. O altă sugestie valoroasă este să pensulați suprafața aluatului cu gălbenuș de ou înainte de coacere, pentru a obține o culoare aurie și apetisantă a plăcintei.

Tabel cu valori nutriționale

Alergeni

Plăcinta cu carne poate conține alergeni comuni, printre care gluten, dacă se utilizează făina de grâu pentru aluat. De asemenea, pentru persoanele alergice la ouă, este important de menționat că aluatul sau vârful plăcintei poate fi uns cu ou. În cazul în care se folosesc ciuperci sau alte ingrediente suplimentare, trebuie verificată și toleranța la acestea.

Disclaimer

Informațiile prezentate în acest articol sunt cu scop informativ și nu substituie sfaturile sau prescripțiile medicale. În cazul în care aveți condiții medicale particulare, consultați un specialist înainte de a încerca această rețetă. Valorile nutriționale sunt estimative și pot varia în funcție de specificul ingredientelor utilizate.